肉松面包的做法和材料

时间：2024-09-14 01:05:19 西点培训我要投稿

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肉松面包的做法和材料

　　做面包是一件快乐的事情，揉面，发酵，看着面团长大的满足感，当烤箱里的面包成熟时，飘出诱人的香气，满屋子都是幸福的味道~细腻松软，真的不输外面的面包店哦。下面是小编为大家带来的肉松面包的做法和材料，欢迎阅读。

肉松面包的做法和材料

　　用料

　　高粉 250g

　　水 90g

　　蛋液 50g

　　细砂糖 45g

　　盐 2g

　　酵母 6g

　　黄油 30g

　　表面装饰

　　肉松适量

　　沙拉酱适量

　　做法

　　1、准备好齐所有材料。

　　2、除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内：水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放，中间挖个坑酵母放里面。

　　3、启动和面程序揉20分钟。

　　4、面团揉成形后加入室温软化的黄油，再启动和面程序15分钟左右。

　　5、有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好。

　　6、期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上(直至桶光面团光手光)揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵。

　　7、大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大就好了。

　　8、检验发酵的方法，发酵好之后用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口

　　不回缩四周不塌陷即为发酵好了。

　　9、发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出。

　　10、揉好的面团是非常紧实细腻的，没有蜂窝状气孔。

　　11、将揉好的面团承重平均分成6等份，盖好保鲜膜静置松弛20分钟。

　　12、静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮。

　　13、在顶部挤点沙拉酱放点肉松，面皮由上而下的卷起来。

　　14、尽量要卷紧一点，卷成一个椭圆形。

　　15、像橄榄球一样的椭圆形，两头及底部都要捏紧封口。

　　16、依次做好其他的面团，摆放在烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵。

　　17、开烤箱发酵功能，记得底下一定要放一碗热水关门，大约40--50分钟发酵至两倍大即可。

　　18、烤箱预热180度，放入烤箱中层上下火烤制温度170度15分钟左右，期间注意观察上色情况，最后几分钟加盖锡纸避免上色过深。

　　19、出炉后，凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可，也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底，中间挤上沙拉酱，再再表面涂抹沙拉酱和肉松。

　　20、做好就马上就尝了一个，嗯~~非常松软，好吃哦!快试试吧~。

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