裙边马卡龙的制作方法

时间：2020-09-29 15:41:48 西点培训我要投稿

裙边马卡龙的制作方法

　　娇娇嫩嫩的马卡龙，一口咬下去，香香甜甜的滋味如此纯美却又曼妙的难以用语言形容，那么裙边马卡龙怎么制作呢?来看看小编的介绍吧!

　　用料

　　糖粉 90G

　　杏仁粉 90G

　　蛋白(约两个) 60G

　　细砂糖 50G

　　天然色素少许

　　夹馅：

　　淡奶油 250G

　　细砂糖 50G

　　天然色素少许

　　香草精一滴

　　宇治抹茶粉少许

　　做法：

　　将糖粉和杏仁粉一起放入干磨机中，研磨30秒左右

　　蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡，加入粉色素搅打均匀;

　　加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下

　　再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均匀;

　　将烘焙纸铺到烤盘上，用1cm左右的平口花嘴，挤出上直径约2.5cm的面糊，扩散后大概3.5cm左右，放入通风好的.地方风干30分钟至2小时(根据环境而定)，至表面不粘手，并有一层硬硬的外壳即可;

　　烤箱预热180度，在烤箱中下层放一个空烤盘，将盛有马卡龙的烤盘放入烤箱中层烤5分钟后出现裙边，再将温度调至140度，取出中下层的空烤盘，将马卡龙的烤盘移到烤箱中下层继续烤18-20分钟，烤好的玛卡龙直径在3.5-4cm之间。

　　馅料：

　　淡奶油分次加入细砂糖，隔冰打发至不流动状

　　取一部分淡奶油加粉色素和香草精搅打均匀，另一部分加放抹茶粉搅打均匀即可。

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