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巧克力酱软吐司的做法
导语：下面这款吐司是炼奶吐司的改版，将炼乳换成了巧克力酱，然后将主面团的5克高筋粉换成了可可粉，制作过程跟炼奶吐司一样，你也来尝试下吧：
巧克力酱软吐司食材介绍
高筋面粉(中种面团)187克，水(中种面团)112克，酵母(中种面团)2克，高筋面粉(主面团)75克，全蛋液(主面团)27克，巧克力酱(主面团)40克，黄油(主面团)21克，盐(主面团)4克，牛奶(主面团)33克，细砂糖(主面团)27克，酵母(主面团)1克，可可粉(主面团)5克，
1、将中种食材放入厨师机(高筋粉187克、水112克、 酵母2克)，揉成团。
2、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3、这是发酵好的中种面团。
4、将黄油除外的主面团食材(高筋粉75克、牛奶33克、细砂糖27克、盐4克、全蛋液27克、巧克力酱40克、黄油21克、 酵母1克、可可粉5克)放入厨师机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入，启动揉面，先慢后快。
5、揉至面团光滑，出现一定的延展性时放入黄油(大概揉了10分钟)。
6、继续揉面至面团能拉出薄膜，破口光滑无锯齿。
7、将面团放在温暖处发酵至两倍大。
8、倒出，排气，尽量排干净。
9、分成三等份，揉圆，松弛15分钟。
10、将每份面团分别擀开，内折，卷起。
11、放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱并放上一杯热水，调至35度发酵至9分满。
12、取出，表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱底层，上火160度，下火170度，烘烤35分钟左右，香气四溢出炉。
小窍门
1、如果第二天上午做面包，建议前天中午开始准备中种面团。同理，如果打算下午开始做面包，建议前天晚上开始准备中种面团。中种面团需冷藏发酵17个小时。
2、检查面团的延展性时，双手抹油，更容易拉膜哦。
3、烘焙的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际调整。
4、天气热时，建议在空调房揉面，防止揉面过程面团过热。
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