北海道奶油吐司的做法

时间：2020-10-02 16:08:21 西点培训我要投稿

北海道奶油吐司的做法

　　导语;北海道吐司，加了淡奶油的吐司，是消耗淡奶的好方法，面包奶味浓郁，能手撕着吃的软妹子。下面是其做法，一起来尝试做做看吧：

　　北海道奶油吐司食材介绍

　　高粉(中种面团)175g，牛奶(中种面团)70g，蛋白(中种面团)40g，酵母(中种面团)4g，白砂糖(中种面团)45g，高粉(主面团)75g，盐(主面团)3g，淡奶(主面团)50g，黄油(主面团)20g，

　　北海道奶油吐司的'做法步骤

　　1、中种面团揉至无干粉，放冰箱冷藏

　　2、冷藏14小时的中种

　　3、中种加主面团除黄油外材料用后油法揉面

　　4、揉至出手套膜，时间大约四十分钟

　　5、取出揉光

　　6、三等份松弛20分钟

　　7、光面朝上擀成牛舌型

　　8、. 反过面来叠起来

　　9、再反过面来，光面向上擀牛舌型

　　10、反过来光面向下，自上向下卷起来，卷二圈半左右

　　11、放吐司盒发酵

　　12、烤箱发酵功能，下面放一碗开水，中途水不热的话，要换一碗

　　13、发酵一小时左右，八分满时取出预热烤箱，上下管180度，预热好后把吐司放入烤箱中下层烤40分钟。

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