果仁蛋挞的做法

果仁蛋挞的做法

　　蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。那么果仁蛋挞的做法是怎样的？以下仅供参考！

　　材料

　　饼皮材料：黄油：90g糖粉：40g蛋黄：1个低筋粉:170g全脂淡奶:10g

　　果仁材料： 盐焗果仁葡萄干花生粉白砂糖麦芽糖

　　做法

　　1、准备好所需要的材料。

　　2、打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅。

　　3、分次加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

　　4、 加入淡奶，继续搅拌至融合

　　5、最后筛入面粉，拌匀

　　6、把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

　　7、面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或

　　是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手或用擀面杖轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏

　　8、烤箱预热160c 烤25分钟

　　9、取出塔皮放凉

　　10、将糖，麦芽糖，水少许加热化开至粘稠状

　　11、将果仁材料放蛋挞上淋上麦芽糖浆固定果仁

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