柠檬酸奶冻芝士的做法

时间：2020-10-04 18:17:06 西点培训我要投稿

柠檬酸奶冻芝士的做法

　　柠檬酸奶冻芝士是一种美味的甜品，那么你知道柠檬酸奶冻芝士怎么做吗，下面小编为大家介绍关于柠檬酸奶冻芝士的做法，欢迎大家阅读!

柠檬酸奶冻芝士的'做法

　　主料

　　黄油|30克

　　消化饼干|60克

　　柠檬|1个

　　奶油奶酪|250克

　　淡奶油|80克

　　糖粉|50克

　　原味酸奶|50克

　　吉利丁粉|4克

　　清水60ML

　　辅料

　　镜面果膏|40克

　　柠檬色素香油|2-3滴

　　做法

　　1. 黄油微波高火30秒至完全溶化;消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀;

　　2. 将饼底材料装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用;

　　3. 吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用;

　　4. 奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁;

　　5. 再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒;

　　6. 将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀;

　　7. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉;

　　8.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可;

　　9. 将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀;

　　10. 倒入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上;

　　11. 镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油;用小勺搅拌均匀;

　　12.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

　　Tips

　　镜面果膏可以用比较浓的吉利丁溶液代替，切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。

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