台式马卡龙怎么做

时间：2024-10-07 00:23:53 西点培训我要投稿

台式马卡龙怎么做

　　马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。那么台式马卡龙怎么做？以下仅供参考！

　　做法

　　1、面糊面糊材料丢入盆中(可可粉除外)。

　　2、以搅拌器搅打至浓稠状。(滴落会形成折痕)

　　3、加入可可粉拌匀。(可可粉最后加较不易消泡)

　　4、将面糊装入挤花袋，舖上烤盘纸后，在烤盘上挤出圆形。

　　5、取适量糖粉用筛网均匀洒在面糊表面。(这步骤非常重要，一定要洒，否则出炉后的牛粒会很快反潮!)，洒好后以180度烘烤10分钟，出炉后等放凉再取下。

　　6、将纯蛋白粉、水、砂糖打至干性发泡。(因为奶油馅无法高温烹煮，所以务必使用纯蛋白粉，绝对不可以使用生蛋白，避免食物中毒。)

　　7、无盐奶油加可可粉拌匀。

　　8、把第7步骤拌匀的巧克力无盐奶油，慢慢加入打好的蛋白霜里拌匀，就完成夹馅了，把馅装入挤花袋后，就可以帮饼干挤上夹馅。

　　9、完成的台式马卡龙~牛粒~

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