士多啤梨马卡龙的做法

时间：2023-03-19 22:29:44 西点培训我要投稿

士多啤梨马卡龙的做法

　　马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。那士多啤梨马卡龙的做法是怎样的？以下仅供参考！

　　做法

　　1、预热焗炉150度。于盘上铺上马卡龙形状的纸样在牛油纸下。

　　2、在大碗内，筛杏仁粉、士多啤梨味粉末及糖。如果使用液体状食物颜料，便于搅蛋及杏仁粉时加入。

　　3、利用打蛋器或电动打蛋器，打蛋白至湿润变白。再加入盐及糖粉，然后打蛋白直至完全挺身，表面有光泽而不太干。

　　4、分三次加入杏仁粉，每加入一次，就轻轻混合蛋白。

　　5、搅拌粉团直至杏仁完全融入，而粉团会变厚及富黏性

　　6、将粉团加入唧袋或保鲜袋，并放入唧嘴

　　7、跟马卡龙形状的纸样，把粉团唧于牛油纸上。

　　8、将焗盘由上至下轻敲数次，除去气泡，并放在干爽的地方风干

　　9、当干至可触摸时，就表示可以烤焗。确保焗炉不会太热，或会导致表面碎裂

　　10、根据湿度，约焗15-17分钟。由焗炉拿出，放置至完全冷却，才由牛油纸上拿出。

　　11、把果酱涂在两片马卡龙之间，即成

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