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覆盆子马卡龙的做法
马卡龙是一种使用了蛋白、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出来的小圆饼。下面小编来给大家介绍覆盆子马卡龙的做法，大家快来尝试吧!
【材料】
【步骤】
① 将糖粉、杏仁粉过筛混合备用。
② 蛋白、蛋白x粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
③ 然后在步骤2中分次加入白砂糖。
④ 继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
⑤ 将1倒入步骤4中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔软松绵的状态。
⑥ 以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
⑦ 将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm圆形。
⑧ 入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤8分钟。
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