基础泡芙的做法
泡芙是一种源自意大利的西式甜点，下面是基础泡芙的做法，欢迎阅读了解。
— 所需材料 —
低筋面粉：105g
无盐黄油：75g
水：170g
鸡蛋：3个
白砂糖：1g
— 制作步骤 —
① 低筋面粉提前过筛，水、黄油和糖放入锅中混合，加热至沸腾。
② 迅速加入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。
③ 待搅拌好的面粉冷却至60°左右。
④ 逐个加入鸡蛋快速搅拌均匀，第三个鸡蛋加入时注意观察面糊粘黏成度，适当调节鸡蛋的量，待面糊提起成倒三角光滑状态即可。
⑤ 装入裱花袋，在烤盘上垂直向上提均匀挤出下方饱满，上方较小的形状。
⑥ 放入烤箱，上火200°，下火160°烤10分钟，转上火180°，下火160°再烤15分钟（期间不要把烤箱门打开，不然泡芙会回缩）。
⑦ 出炉后，待泡芙冷却，用刀横向切开，挤入打发好的淡奶油，或用筷子在底部戳一个小洞，用裱花袋挤入淡奶油。趁热或者冷藏都非常好吃。
— 小贴士 —
① 烫熟的面粉一定要待凉到60度左右时，再加入鸡蛋，放置温度过高鸡蛋被烫熟。
② 要在面团还是温热的时候加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙不容易成型。
③ 制作泡芙时，切忌不要在中途打开烤箱的门，不然原来鼓起的泡芙就会回缩，看到泡芙烤制金黄，就可以拿出放凉。
④ 有泡芙专用裱花嘴，使用方便，没有的话就用筷子和裱花袋。
⑤ 淡奶油可以换成卡仕达酱，都很好吃。
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