提拉米苏的做法有哪些

时间：2024-08-12 14:44:04 西点培训我要投稿

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提拉米苏的做法有哪些

　　导语：喜欢吃甜点的朋友肯定都知道提拉米苏，提拉米苏是十分经典的一款甜点，提拉米苏的口感香甜浓郁，那么大家知道提拉米苏的含义是什么吗?我们平时都在甜点店购买提拉米苏，那么大家知道提拉米苏的做法是什么吗?下面跟着小编一起看看吧。

　　提拉米苏的做法

　　提拉米苏的材料：马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml;蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克(大约1片);雀巢奶油200克;咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克(垫底和夹心用);可可粉适量。装饰用准备工作：食品提拉米苏是一种分层甜点，由交互的浸泡咖啡的手指饼干和甜味的马斯卡彭奶酪浆(鸡蛋、白砂糖和马斯卡彭奶酪)组成。

　　1、首先需要拿出之前准备好的鸡蛋，将鸡蛋在碗沿磕开，用两边蛋壳交替留取蛋黄，用这样的方法分别将4个蛋黄和2个蛋白取出放在两个无油无水的大碗中。

　　2、将装有蛋黄的大碗中加入大约50g细白砂糖，在用打蛋器按一个方向搅打，打至蛋黄变浅且成顺滑黏稠的糊状。

　　3、拿出一个比较大的容器，我们在容器中加入适量的温开水，在将装有马斯卡彭奶酪的容器放入温水中，用打蛋器搅打成膨松顺滑的糊状。

　　4、柠檬汁和盐加入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀，然后加入搅打均匀的蛋黄糊，继续用打蛋器搅拌至融合。

　　5、淡奶油打发，打发的奶油会形成一个滴水状的坚角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发。

　　6、淡奶油打发后和搅拌好的奶酪糊轻轻地搅拌均匀。

　　7、将2个蛋白放入干净无油的容器中，分3次加入细白砂糖，打至硬性发泡，拌入到奶酪糊中。

　　8、冷却的黑咖啡和朗姆酒混合均匀放入碟中。

　　9、将手指饼干浸泡在咖啡混合液中，让两面都吸收吸收一些混合液，但注意不要浸泡得过软。

　　10、将浸泡过的混合液的手指饼干平铺在模具底部。

　　11、在手指饼干上铺上一层奶酪糊，并用刮刀轻轻地把表面抹平。提起模具在桌子上磕几下，震出蛋糕糊中的气泡，让整个蛋糕组织更加紧密。

　　12、在蛋糕胚表面均匀地撒上巧克力粉，然后放入冰箱冷藏3小时左右即可。