如何制作牛奶泡芙

时间:2024-10-07 14:00:36 西点培训 我要投稿
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如何制作牛奶泡芙

  传说泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。下面一起来看看如何制作牛奶泡芙:

如何制作牛奶泡芙

  — 所需材料 —

  低筋面粉:100g

  全脂牛奶:120ml

  鸡蛋:2个

  黄油:50g

  盐:1g

  淡奶油:50ml

  糖:5g

  — 制作步骤 —

  ① 全脂牛奶倒入小汤锅中,放入黄油和盐,用中火加热至黄油完全融化。

  ② 将火力调小,用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中,并不停搅拌直至混合均匀,再离火将面糊稍稍放凉,使温度降至60度。

  ③ 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液,再慢慢地倒入面糊中,并不停地搅拌均匀。

  ④ 将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中,均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状,例如:圆球形、长条形。

  ⑤ 烤箱预热至220度,将烤盘放入烤箱中,用上下火烤制15分钟,期间不要打开烤箱门,使泡芙留在烤箱中自然冷却。

  ⑥ 新鲜淡奶油加糖充分打发,再装入挤袋中待用。

  ⑦ 将泡芙从一侧切开,注意不要完全切断,接着把打发的新鲜奶油挤在泡芙中,装饰即可。

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