蔓越莓曲奇的做法

时间：2023-03-20 16:37:10 西点培训我要投稿

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蔓越莓曲奇的做法

　　蔓越莓曲奇是一种常见的饼干，以下是小编整理的蔓越莓曲奇的做法，欢迎参考阅读!

蔓越莓曲奇的做法

　　【材料】低筋面粉230克、黄油150克、糖粉120克、蔓越莓干70克、全蛋液0.5精灵杯（这些量要烤2-3锅，不需要做那么多饼干的，可以全部原料都减半就可以）

　　【工具】多用锅、熟食刀、焙乐搅拌棒

　　【做法】

　　1、准备好原材料，用厨房电子秤称量好糖粉、低筋面粉、蔓越莓干和黄油；

　　2、将黄油切成小块，鸡蛋打散用小精灵杯量取半杯，蔓越莓用熟食刀切成小丁；

　　3、将切成小丁的黄油放入碗中软化，这里需要注意的是，黄油的软化和融化是有区别的，融化是通过加热等方式，使固体状态的黄油变成液体，而软化是指黄油仍然是固态，但已经变软，用搅拌棒直接就可以搅拌的状态，夏天室温较高，黄油放室温中十几分钟就会自行变软可以搅拌，而冬天室温很低，黄油没有办法在室温中自行软化，可以通过隔水加热或微波等方式，使黄油融化变成液体，再将变成液体的黄油放到冰箱冷冻室冷冻几分钟，使黄油刚刚好凝固又没有被冻硬的状态即是软化，然后加入糖粉搅拌均匀，再倒入切碎的蔓越莓干搅拌均匀；

　　4、用面粉筛筛入低筋面粉，搅拌均匀，再用手揉成面团；

　　5、将揉好的面团整成长方体形状，然后再放入冰箱冷冻室冷冻至硬（夏天可能需要1个小时左右的时间，冬天则快多了，大约20分钟左右就冷冻成较硬的状态），然后用熟食刀将冻硬的长方形面团切成厚约0.7厘米的片；

　　6、将切好的饼干依次摆入多用锅中，盖上锅盖，开小火烘烤，烤至饼干略微有些焦黄时，翻面继续烘烤，直至两面均烤熟后即可出锅。

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