焦糖核桃布丁的做法教程

时间：2023-05-05 10:05:03 兆波西点培训我要投稿

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焦糖核桃布丁的做法教程

　　核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。今天我们就一起来看看焦糖核桃布丁的做法教程吧!

　　[原料/调料]

　　核桃100克、全蛋2个、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克

　　[制作流程]

　　1.核桃洗净沥干，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黄色

　　2.将烤好的核桃装入塑料袋中，用擀面棍压碎备用

　　3.将全蛋和蛋黄先打散，加入鲜奶油与细砂糖用小火加热，煮至砂糖溶解即可熄火，随即过筛二次备用

　　4.最后将做法2的碎核桃与做3的布丁液拌匀，倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即完成

　　5.布丁烤好后趁热食用，更能享受到核桃特有的香气

　　焦糖布丁的营养价值

　　1、焦糖布丁的营养成分：

　　热量:489.4大卡、胆固醇:681毫克、钾:507.4毫克、磷:327毫克、钙:324.6毫克、维生素A:317.4微、钠:238.35毫克、镁:39.5毫克、蛋白质:22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、铁:3.05毫克、维生素E:2.55毫克、维生素C: 2.5毫克、锌:2.28毫克、维生素B2:0.65毫克、烟酸:0.47毫克、铜:0.23毫克、维生素B1:0.2毫克、锰:0.12毫克。

　　2、营养丰富

　　焦糖布丁的主要原料有牛奶、鸡蛋等,富含各种氨基酸、有补虚健脾等功效。

　　3、滋润肠道

　　焦糖布丁粉中含有膳食纤维,能滋润肠道,增强消化吸收,也具有预防心血管疾病、糖尿病等功效。

　　经科学计算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的钾、0.3克的磷、0.3克的钙、0.2克的钠。还含有22克的蛋白质、17克的脂肪、0.6克的胆固醇以及大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和碳水化合物。此外还含有锌、硒、锰、铜、铁等多种微量元素以及矿物质。

　　焦糖布丁的做法一

　　原料：鸡蛋

　　调料：糖粉，牛奶，细砂糖

　　做法：把鸡蛋打在碗里，用筷子不停地打至发泡，把牛奶放入锅里，加入糖粉和细砂糖不停地搅拌至糖融化，再把牛奶加热至微沸腾，然后倒入蛋液里，一边倒一边搅拌，使牛奶和蛋液充分混合在一起，把烤箱预热到160度，把布丁模具摆放在烤盘上，然后把蛋奶液倒在布丁模具里，在烤盘上倒入模具一半高的水，再放入烤箱里烤25分钟，在烤的期间，就开始做焦糖吧！在锅里加入砂糖和少量水，用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色，把布丁取出后，把焦糖倒在布丁上，等布丁放凉后放入冰箱冷藏再吃，味道好极了。

　　焦糖布丁的做法二

　　原料：鸡蛋

　　调料：牛奶，白糖

　　做法：把白糖放进锅里加水熬至糖胶成棕褐色，倒入布丁模具里，把牛奶煮开后，放凉备用，把鸡蛋打在碗里打成发泡，把牛奶倒在蛋液里搅拌均匀，放一边静置二十分钟，再倒进放有糖胶的模具里，再摆在烤盘上，在烤盘里加入适量水，然后放进烤箱里用200度的上下火烤二十分钟，取出待冷却后，再放进冰箱里冷藏两小时，美味的焦糖布丁就做好了。

　　焦糖布丁的做法三

　　原料：鸡蛋

　　调料：砂糖，牛奶

　　做法：把砂糖加适量水放进锅里熬成暗焦红色的糖汁，然后加入少量的热水搅拌均匀，然后倒入布丁模具里，放入冰箱里冷藏，把鸡蛋打均匀后，加入牛奶和砂糖，再加入清水打至砂糖融化，再倒入装有糖浆的模具里，用保鲜膜包住放在烤盘上，在烤盘上加点水，再放入微波炉烤至蛋液凝固，取出揭开保鲜膜，香喷喷的焦糖布丁就可以吃了，也可以放进冰箱里冷藏后再吃，味道还要好。

　　焦糖布丁的做法四

　　原料：鸡蛋，蛋黄

　　调料：砂糖，牛奶，香草精

　　做法：把砂糖放进锅里加水熬至成糖浆，再把适量开水加入糖浆中搅拌均匀，再倒入布丁模具里，把鸡蛋和蛋黄放在碗里，加入砂糖打至成蛋液，再把牛奶和砂糖放进锅里煮至微开，再加入香草精搅拌，把牛奶倒入蛋液中，再用粉筛过滤掉杂质，然后倒入布丁模具里，把烤箱预热好，将布丁模具摆放在烤盘上，在烤盘里加入适量热水，再在模具上盖上锡纸，烤半小时取出放凉，再放入冰箱冷藏几小时，再取出脱模就可以吃了。

　　焦糖鸡蛋布丁的做法

　　食材准备

　　黑巧克力100g，淡奶油1杯，鸡蛋4个，蛋黄4个，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鲜奶2杯，水1/2杯，糖150g。

　　做法

　　1、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。

　　2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；

　　3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来；

　　4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）。

　　5、将适量焦糖放入碗底。

　　6、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉。

　　7、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。

　　8、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。