鸡蛋布丁的做法详解
引导语：鸡蛋布丁是很多人都喜欢的一道甜品，那么自己在家要怎样做一份鸡蛋布丁呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
材料
白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克。
做法
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.当它溶化到深色的时候，在其中加入适量的热水并搅拌，做好的这个就是焦糖了。
3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个，牛奶240克，qq糖50克，我用的是香橙口味的，放一块儿。
5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了)。
6.接着将其过滤，倒入有焦糖的容器中备用。
7.放冰箱3个小时后就可以了。
8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。
做法二
材料
2个鸡蛋、1包牛奶(最好是纯牛奶)，一点白糖(不要太多)。
辅料
果粒，果仁(可加可不加)。
做法
1、把牛奶放入锅中煮热。
2、2个鸡蛋打入碗中，加白糖，搅拌均匀。
3、把牛奶、鸡蛋放在模具中，搅拌均匀。(碗中有点泡泡弄掉，会影响口感，有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起!模具可有可不有，可用碗代替)
4、放入沸水中，像水蒸蛋一样。(煮10~15分钟即可，久了就老了)
5、把碗倒扣放入盘中，表面加上果仁。(可加可不加，小心烫手!)
6、放入冰箱中，这样风味更佳。(可放可不放，以个人爱好)这样就可以吃了。希望大家喜欢!
做法三
材料
鸡蛋1个，牛奶适量(可以用未来星儿童牛奶，这样比较甜)，4勺糖。
做法
1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
做法四
材料
鸡蛋4-8个(看各人喜爱的`布丁硬度而定，喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋)，白糖4大勺，浓缩牛奶250ml，常规牛奶250ml，柠檬1个。
做法
1、蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜。
2、加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀。
3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌白糖，直到变成焦糖(糖浆)，倒入模具中，晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型。
4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上。
5、蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固。
6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁。
小诀窍
1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的，其实效果是一样的。加热的时候一定要慢，否则糖容易糊，加热途中要不停的搅拌糖，让其受热均匀。
2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。
3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。
4、蒸的时间不一定，大约是25分钟左右。一定要等到布丁坚固了才能出锅。
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