焦糖布丁的做法

时间：2024-07-20 18:31:11 西点培训我要投稿

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法1

　　第一步

　　在锅内放入大约80克砂糖和少许清水，用中火熬成琥珀色。然后马上加入40毫升的清水。这里注意下，关火后焦糖还会在一直变红。这样会苦。所以关火后要立刻把锅放入冷水中让焦糖停止沸腾。熬好后倒入容器里。

　　第二步

　　鸡蛋要蛋黄和蛋清分开，然后取蛋黄加入砂糖搅匀

　　第三步

　　在搅拌好的蛋黄液中放入牛奶混合后加热。不需要沸腾，稍微有些泡泡就可以了

　　第四步

　　取QQ糖15粒放盆中，加入一点清水。清水的深度没过糖的2分之1就可。让糖隔着水溶化。

　　第五步

　　然后把布丁液与QQ糖充分融合，过滤，注意过滤至少两次以上

　　第六步

　　最后把布丁液放入有焦糖的容器里，放入冰箱内冷藏，冷藏4小时以上。

　　第七步

　　嘿嘿，这就是成品了，是不是美美哒！

　　主料

　　白糖50克蛋黄2个

　　qq 糖50克牛奶240克

　　免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤

　　1. 白糖50克放入锅中小火溶化。

　　2. 溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。

　　3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

　　4. 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的`搅拌，QQ糖就溶化了 )

　　5. 过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

焦糖布丁的做法3

　　焦糖布丁的第一种做法

　　原料：鸡蛋

　　调料：糖粉，牛奶，细砂糖

　　做法：把鸡蛋打在碗里，用筷子不停地打至发泡，把牛奶放入锅里，加入糖粉和细砂糖不停地搅拌至糖融化，再把牛奶加热至微沸腾，然后倒入蛋液里，一边倒一边搅拌，使牛奶和蛋液充分混合在一起，把烤箱预热到160度，把布丁模具摆放在烤盘上，然后把蛋奶液倒在布丁模具里，在烤盘上倒入模具一半高的水，再放入烤箱里烤25分钟，在烤的期间，就开始做焦糖吧！在锅里加入砂糖和少量水，用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色，把布丁取出后，把焦糖倒在布丁上，等布丁放凉后放入冰箱冷藏再吃，味道好极了。

　　焦糖布丁的第二种做法

　　原料：鸡蛋

　　调料：牛奶，白糖

　　做法：把白糖放进锅里加水熬至糖胶成棕褐色，倒入布丁模具里，把牛奶煮开后，放凉备用，把鸡蛋打在碗里打成发泡，把牛奶倒在蛋液里搅拌均匀，放一边静置二十分钟，再倒进放有糖胶的模具里，再摆在烤盘上，在烤盘里加入适量水，然后放进烤箱里用200度的上下火烤二十分钟，取出待冷却后，再放进冰箱里冷藏两小时，美味的焦糖布丁就做好了。

　　焦糖布丁的'第三种做法

　　原料：鸡蛋

　　调料：砂糖，牛奶

　　做法：把砂糖加适量水放进锅里熬成暗焦红色的糖汁，然后加入少量的热水搅拌均匀，然后倒入布丁模具里，放入冰箱里冷藏，把鸡蛋打均匀后，加入牛奶和砂糖，再加入清水打至砂糖融化，再倒入装有糖浆的模具里，用保鲜膜包住放在烤盘上，在烤盘上加点水，再放入微波炉烤至蛋液凝固，取出揭开保鲜膜，香喷喷的焦糖布丁就可以吃了，也可以放进冰箱里冷藏后再吃，味道还要好。

　　焦糖布丁的第四种做法

　　原料：鸡蛋，蛋黄

　　调料：砂糖，牛奶，香草精

　　做法：把砂糖放进锅里加水熬至成糖浆，再把适量开水加入糖浆中搅拌均匀，再倒入布丁模具里，把鸡蛋和蛋黄放在碗里，加入砂糖打至成蛋液，再把牛奶和砂糖放进锅里煮至微开，再加入香草精搅拌，把牛奶倒入蛋液中，再用粉筛过滤掉杂质，然后倒入布丁模具里，把烤箱预热好，将布丁模具摆放在烤盘上，在烤盘里加入适量热水，再在模具上盖上锡纸，烤半小时取出放凉，再放入冰箱冷藏几小时，再取出脱模就可以吃了。

焦糖布丁的做法4

　　焦糖牛奶鸡蛋布丁第一种做法

　　原料：鸡蛋，牛奶

　　调料：白砂糖

　　做法：把鸡蛋打在碗里，搅拌散后加入牛奶搅拌均匀，再过筛两遍去掉气泡和杂质，在锅里放水烧开，再放入蛋奶隔水蒸八分钟，在另一个锅里加适量的水，加入白砂糖边煮边搅，直煮至成糖胶，再用一勺开水快速浇在糖胶上，就成了棕褐色的焦糖，再把焦糖倒在蒸好的'布丁上，放凉后放入冰箱里冷藏几小时再吃，味道好极了，做焦糖牛奶鸡蛋布丁就是这么简单。

　　焦糖牛奶鸡蛋布丁第二种做法

　　原料：鸡蛋，荷兰乳牛

　　调料：白糖

　　做法：在锅里倒入水，加入白糖边煮边搅，直煮至糖浆成黄褐色，就成了焦糖，把焦糖倒入每个布丁模里，只需薄薄一层即可，把鸡蛋打在碗里，加入白糖打至糖融化，把牛奶煮至微开后倒入蛋液里搅拌均匀，然后过筛，倒入放有焦糖的布丁模里，再入入烤箱里，烤三十分钟即可，爽滑的焦糖牛奶鸡蛋布丁就做好了。

　　焦糖牛奶鸡蛋布丁第三种做法

　　原料：鸡蛋，牛奶，QQ糖

　　调料：白糖

　　做法：在锅里放水加入白糖煮至成深褐色的焦糖，再把焦糖倒入布丁模具里，再放入冰箱冷藏半小时，把鸡蛋打在碗里，加入牛奶和QQ糖搅拌均匀，然后放进锅里，隔水蒸，等水烧开后，不停地搅拌蛋液使QQ糖融化，然后过筛再倒进有焦糖的布丁模具里，再放入冰箱冷藏三小时，爽滑的焦糖牛奶鸡蛋布丁就可以吃了。

　　焦糖牛奶鸡蛋布丁第四种做法

　　原料：鸡蛋，巧克力奶

　　调料：砂糖

　　做法：把砂糖加水放入锅里小用火熬至成棕褐色的焦糖，再倒入布丁模具里，把巧克力奶加热后再加入砂糖，直至砂糖融化后立刻关火，把鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液，再把巧克力奶倒进鸡蛋液里搅拌均匀，过筛倒入有焦糖的布丁模里，再放进蒸锅里用大火蒸三分钟，再用小火蒸十五分钟，待冷却后放入冰箱冷藏两小时即可，焦糖牛奶鸡蛋布丁就大功告成了。

焦糖布丁的做法5

　　食材准备

　　黑巧克力100g，淡奶油1杯，鸡蛋4个，蛋黄4个，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鲜奶2杯，水1/2杯，糖150g。

　　做法

　　1、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。

　　2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；

　　3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来；

　　4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）。

　　5、将适量焦糖放入碗底。

　　6、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉。

　　7、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。

　　8、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。

　　9、充分搅拌后用西筛网过滤。

　　10、缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分钟。

　　11、放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘，让空气跑出，倒模即可。

焦糖布丁的做法6

　　材料：

　　牛奶1000ml，淡奶油250ml，鸡蛋5个，糖粉（或白砂糖）105克，冷水25克，白砂糖60克，热水30克

　　做法：

　　1、牛奶倒进大碗里。

　　2、淡奶油和牛奶倒在一起。

　　3、加入糖粉，搅拌均匀。（没有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加热直到糖完全溶化，然后等牛奶凉后才能跟鸡蛋混合，稍麻烦一些。）

　　4、鸡蛋在另一个大碗里打散，加到奶油牛奶里。

　　5、把鸡蛋液和奶油牛奶混合均匀，布丁液完成。

　　6、把布丁液过筛两遍。

　　7、布丁液静置30分钟，使其完全融合，然后把布丁液倒进模具里，如果是烘焙，就在烤盘里加上热水入烤箱，水能没过布丁杯一半最好。

　　8、蒸也可以的，用保鲜膜把碗蒙好，水开后上锅蒸。

　　9、焦糖酱可用可不用，但既然做了，还是大概讲一下吧。把冷水和白砂糖放在锅里。

　　10、先用中大火加热，不用搅拌，会看到起了很多泡泡。

　　11、一定要守在锅旁，如果看到锅里的.糖已经有些变色了，把火关小，同时晃动锅身，使其均匀。

　　12、等到糖液变成深琥珀色了，立即关火，同时加入热水，这个时候水会剧烈沸腾，小心一点，不要伤到自己，同时用勺子搅拌使其均匀，焦糖就做好了。

焦糖布丁的做法7

　　菜谱简介

　　这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。

　　材料

　　白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克

　　做法

　　1.白糖50克放入锅中小火溶化。

　　2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。

　　3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

　　4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

　　5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

　　6.过滤倒入有焦糖的`容器中。

　　7.放冰箱3个小时后就可以了。

　　8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

焦糖布丁的做法8

　　[原料/调料]

　　核桃100克、全蛋2个、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克

　　[制作流程]

　　1.核桃洗净沥干，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黄色

　　2.将烤好的核桃装入塑料袋中，用擀面棍压碎备用

　　3.将全蛋和蛋黄先打散，加入鲜奶油与细砂糖用小火加热，煮至砂糖溶解即可熄火，随即过筛二次备用

　　4.最后将做法2的碎核桃与做3的`布丁液拌匀，倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即完成

　　5.布丁烤好后趁热食用，更能享受到核桃特有的香气

　　焦糖布丁的营养价值

　　1、焦糖布丁的营养成分：

　　热量:489.4大卡、胆固醇:681毫克、钾:507.4毫克、磷:327毫克、钙:324.6毫克、维生素A:317.4微、钠:238.35毫克、镁:39.5毫克、蛋白质:22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、铁:3.05毫克、维生素E:2.55毫克、维生素C: 2.5毫克、锌:2.28毫克、维生素B2:0.65毫克、烟酸:0.47毫克、铜:0.23毫克、维生素B1:0.2毫克、锰:0.12毫克。

　　2、营养丰富

　　焦糖布丁的主要原料有牛奶、鸡蛋等,富含各种氨基酸、有补虚健脾等功效。

　　3、滋润肠道

　　焦糖布丁粉中含有膳食纤维,能滋润肠道,增强消化吸收,也具有预防心血管疾病、糖尿病等功效。

　　经科学计算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的钾、0.3克的磷、0.3克的钙、0.2克的钠。还含有22克的蛋白质、17克的脂肪、0.6克的胆固醇以及大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和碳水化合物。此外还含有锌、硒、锰、铜、铁等多种微量元素以及矿物质。

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