西点培训：班兰香椰汁九层糕的做法

西点培训：班兰香椰汁九层糕的做法

　　班兰香椰汁九层糕的做法

　　1. 将木薯粉、粘米粉筛入容器中，倒入细砂糖、椰浆，搅拌几下，然后倒入温水，搅拌均匀。

　　2. 将1中的面糊过筛两次，直至糖全部融化，且没有粉状结块及颗粒。

　　3. 只要按照我的配方做，完成2后，正好得到1000ml的面糊，再取一个容器，将面糊分成400ml和600ml，分装在两个容器内。

　　4. 然后在600ml的面糊里，倒入半茶勺的班兰叶香精，搅拌均匀备用。

　　5. 煮一锅水，煮沸后放入蒸盘，我用的是不沾烤盘，如果用普通的盘子，可以事先抹下油方便脱模。然后先倒入120ml的绿色面糊，用勺子或刮刀使之覆盖住整个蒸盘底，然后盖上锅盖蒸3分钟左右直至凝结成固体。

　　6. 然后倒入100ml的白色面糊，同样用勺子弄平，使之覆盖住下面绿色这层。盖上盖子蒸3分钟左右直至凝固。然后交替的用同样方法，一层绿色，一层白色地蒸，直至用完所有面糊，正好是9层。

　　7. 等最后一层凝固后，继续加盖蒸10分钟，让所有的层收住成为整体。然后取出放凉。

　　8. 差不多放到不烫了，就可以脱模了，用手掰下糕的边边，就可以发现很好脱模，反过来一扣就可以了。

　　9. 从侧面看看，就可以看到一层白色一层绿色的层次，切开来就可以吃了。大口咬着吃，或是一层层撕下来吃都ok，哈哈。

　　用料

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