肯德基鸡块做法详解

时间：2024-08-29 13:50:54 松涛西式快餐我要投稿

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肯德基鸡块做法详解

　　引导语：对于肯德基鸡块想必有不少人都吃过，那么自己在家要怎样做一份肯德基鸡块呢？接下来是小编为你带来收集整理的肯德基鸡块做法详解，欢迎阅读！

　　用料

　　主料

　　鸡腿260克

　　辅料

　　西红柿30克

　　卷心菜20克

　　生菜15克

　　碱0.5克

　　玉米淀粉3大勺

　　鸡蛋清2大勺

　　调料

　　色拉油适量

　　食盐半勺

　　姜5片

　　蒜5克

　　黑胡椒1/8勺

　　水适量

　　炸鸡块的做法：

　　1、将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松

　　2、将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

　　3、将肉放入盆中腌制，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟

　　4、放入蛋清，抓匀;放入淀粉，抓匀;放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

　　5、锅中倒入油适量，等到油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，然后中火炸约3分钟

　　6、炸至表面金黄后捞出

　　7、转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出

　　8、盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，再用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

　　烹饪技巧

　　1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。

　　2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。

　　3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。

　　正宗咖喱鸡的做法

　　正宗咖喱鸡是一道卖相十分不错、味道绝佳的菜肴。正宗咖喱鸡在卖相上，油亮黄澄；正宗咖喱鸡在味道上，既有咖喱洋葱的香浓微辣，又有鸡块的香酥鲜嫩，实在是让人食指大动、胃口大开。那么正宗咖喱鸡的做法是怎么样的呢？下面让我们一起学习一下正宗咖喱鸡的做法吧。

　　主料：鸡大腿2只、土豆1个、胡萝卜2根、洋葱1个、生姜1小块、大葱葱白1段

　　调料：盐、糖、生抽、老抽、咖喱1盒、椰浆1罐、高汤1杯

　　做法：

　　1、将切块鸡腿肉抓洗至水清，放入大碗中加入生抽、老抽、少许盐、糖腌制。

　　2、腌鸡的同时，将其它材料准备好：土豆洗净去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切末葱切末，洋葱洗净切片备用。

　　3、煎锅烧热抹上一层薄油，将鸡块排入锅中，中小火煎至肉皮出油，微微焦香金黄，盛出备用。

　　4、就着锅里煎出的鸡油，将胡萝卜块、土豆块分别下锅煎至表皮焦香盛出。视锅内情况酌情加少许油，将姜末葱末及洋葱碎倒入锅中煸香。

　　5、将前期处理过的鸡块、胡萝卜块、土豆块回锅，大火翻炒均匀。

　　6、锅内倒入椰浆1罐、高汤1杯搅匀，中火将锅中材料焖煮至熟软。

　　7、暂熄火，将咖喱块掰开放入锅中，充分溶解后，开小火炖煮5分钟左右即可，其间需要用锅铲搅动使其挂汁均匀并避免糊底。

　　正宗咖喱鸡的热量

　　爱美的女性朋友总是十分在意食物的热量，因此每次遇到一道美食总是再三纠结，不知道能不能吃。正宗咖喱鸡是一道美味可口、香味浓郁、开胃怡人的美食，那么正宗咖喱鸡的热量如何？正在纤体减肥的妈友们能不能食用正宗咖喱鸡？下面就让我们一起了解一下正宗咖喱鸡的热量。

　　每克正宗咖喱鸡的热量为119.98卡，《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

　　美国研究者把36名中年志愿者分为两组，一组吃味道温和的食物，另一组在此基础上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，两组志愿者对调膳食，到第8周结束。在实验开始4周后和8周后分别测定志愿者们的血胰岛素、C肽和能量消耗。结果发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出结论，食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会。

　　咖喱，总要配着米饭才够美味、过瘾。因为咖喱卤汁，不知多少人意犹未尽，多吃了一碗米饭。所以,咖喱食物对降低肥胖风险有一定作用，但这些实验都建立在等能量膳食的基础上，也就是说，在吃同样数量食物的时候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。 ...

　　正宗咖喱鸡的营养价值

　　正宗咖喱鸡的营养价值十分丰富，正宗咖喱鸡的鸡肉中含有丰富的蛋白质和磷酸，能够增强体质，健脾益胃。咖喱含有丰富的姜黄素，能够有效地抑制癌细胞的生长和扩散，能够有效地防癌抗癌。下面就让妈网带各位妈友详细了解一下正宗咖喱鸡的营养价值。

　　1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；咖喱含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，咖喱中的姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。

　　2、鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓之作用。鸡肉中含的蛋白质非常多，但是脂肪却相当少。蛋白质的含量高，种类也多，容易消化容易吸收，对于人体的强壮和提升体力有很大的作用。另外一个高含量的是磷脂类，磷脂类是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一。经常补充鸡肉，多人体发育有极大帮助。

　　正宗咖喱鸡的功效与作用

　　1、正宗咖喱鸡适于孕妇冬季食用，特别是口淡乏味时，有醒脾开胃，促进食欲的作用。

　　2、正宗咖喱鸡还有丰富的蛋白质和磷酸，容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

　　3、正宗咖喱鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　4、正宗咖喱鸡可以促进人体胃液和唾液的分泌，进而肠胃蠕动了，增进食欲。

　　5、正宗咖喱鸡还能增加血液的循坏，促进汗腺发挥功能，及时排汗。

　　6、正宗咖喱鸡可以激活肝细胞的运动，并抑制癌细胞的功能。

　　7、正宗咖喱鸡中的胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等，有“东方小人参”的美誉。

　　8、正宗咖喱鸡中的洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

　　正宗咖喱鸡的宜忌人群

　　正宗咖喱鸡虽然做法简单，正宗咖喱鸡虽然美味可口，正宗咖喱鸡虽然营养价值高，正宗咖喱鸡虽然功效与作用好，但是正宗咖喱鸡不是每个人都适合食用的。要吃的健康吃的安全，喜爱正宗咖喱鸡的朋友还是要先了解一下正宗咖喱鸡的宜忌人群，看看自己是否适合食用正宗咖喱鸡。

　　患有胃炎的人，可以适量吃，但是不宜多吃。胃炎的人通常肠胃不太好，所以在消化上不如平常人，在食物的选择上主要以清淡为主。而医生说明，养胃是治疗胃病的主要方法，而咖喱中含有辛辣刺激性，所以尽量少吃为宜。

　　溃疡病患者包括口腔溃疡、胃溃疡等，也不能多食咖喱。咖喱里面的辛辣刺激成分，不仅会让你增加伤口的疼痛感，还会对胃部、口腔等造成极大的刺激，影响病患的治愈程度。提醒一下，在溃疡期间，切记少吃，才能迎来尽量吃的美好时光。

　　服药期间不能吃正宗咖喱鸡。每个人都有生病的时候，在生病的时候人体处于虚弱的状态，这个时候更要管好自己的胃，不能乱吃东西。对付服药这个特殊时期，咖喱的刺激作用会让服下的药效有所降低，不管是中药还是西药，在吃药的时候如果不放心，可以遵医嘱行事。

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