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肯德基黄桃葡式蛋挞的做法
导语：研究这个方子是因为之前因为酥皮的制作有过惨败的经历，那个惨呀，而且浪费量巨大，心痛那点黄油呀以下是小编整理肯德基黄桃葡式蛋挞的做法的资料，欢迎阅读参考。
主料
低筋粉(蛋挞皮） 110g 高筋粉（蛋挞皮） 15g 细砂糖（蛋挞皮） 3g 盐（蛋挞皮） 1g 黄油（蛋挞皮） 20g 水（蛋挞皮） 60g 淡奶油（蛋挞水） 110g 牛奶（蛋挞水） 80g 细砂糖（蛋挞水） 40g 蛋黄（蛋挞水） 2个 黄桃罐头 适量 黄油（蛋挞皮裹入） 50g 高筋粉 15g
做法步骤
1.蛋挞皮的东西全部倒入，揉成一个光滑的面团。水要慢慢加，使劲揉，揉到粉吸收全部水分，不粘手。
2.有的童鞋问要不要揉到拓展阶段？呵呵，其实加入了黄油后不可能揉到拓展阶段.使劲揉光滑就好。
3.包上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟，长一点也没关系。
4.裹入黄油室温软化！接下来就是重点，我的第一次失败就在此！
5.加入裹入的高筋粉搅拌均匀！酥皮的制作最大的难度就是对黄油的控制。如果是用马其林，这些问题都不存在了，但是马其林虽然好操作，口感和健康比起黄油就差远了哎，咱自家吃，没必要玩自己+_+加入粉的作用是吸收点黄油的水分
6.放入保鲜袋，擀成薄片，本人觉得擀得越薄越好控制。放入冰箱冻到它重新变硬。
7.把面团拿出来桌上铺一层薄粉擀成长方行，是黄油片的3倍。
8.一边折上来，压出里面的气体
9.另一边也折上来，先压住一头，压死，在慢慢往另一头按，把气体排出后压死另一端。
10.天气热，预防黄油漏，包上保鲜膜进冰箱20分钟，松弛面，硬化黄油，呵呵，其实如果你发现还好操作，面团擀开不回缩，黄油不漏可以不进冰箱，以后的几次折叠同上
11.冰箱拿出，旋转90度擀成长方型
12.学裹黄油那样再叠次被子，然后擀成长方形最后叠一次。本人觉得三次对新手来说足够，口感也不差！
13.擀成长方形然后卷起来
14.包上保鲜膜冰箱冷藏。
15.蛋挞水调料全倒入，搅拌均匀，最先放粉，慢慢去加液体，搅匀，因为最后放粉，肯定变成面疙瘩，哈哈。如果是用的糖粉就使劲搅匀，我们用的细砂糖，可以加热一下让糖融化。
16.取出面团，切成一个个小剂子
17.一面沾粉，沾粉一面朝上放入蛋挞模具
18.捏成这样，可以适当捏高一点，因为怕有点回缩影响美观。地步尽量捏薄，薄得跟纸一样都没关系，要不烤好后下面会不酥很湿。
19.底下垫上黄桃
20.倒入蛋挞水，七成就行，我这个有点多了。进烤箱200度30分钟，其实这个烤箱温度和时间不是定性的，因为烤箱有差别，反正多看看，考到皮微黄就行
21. 烤好出炉，喜欢蛋液上有黑点的就放再次进烤箱上层，加大点火烤一下。
22. 出炉后在装饰上黄桃。OK！
小贴士
细节有点啰嗦，望见谅，因为细节决定成败
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