西餐的做法大全
西餐是一种迥然不同于中国饮食的菜肴,现在已慢慢走入中国的家庭,被许多时尚的都市人所喜爱。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。下面小编为大家精选各式西餐菜谱,希望大家喜欢。
一、红酒酱汁三文鱼
圣诞和新年就要到了,俺提前溜号儿啦。跑出来休假已经2天了,每天吃饱了睡,睡醒了吃,翻闲书,看一直想看的电视剧,听海,假寐,过着猪一般的幸福生活。
美食原料:三文鱼500克 洋葱1/8个 柠檬汁2汤匙(30ml) 时令水果随意
调料:黄油50克 生抽2汤匙(30ml) 红酒100ml 水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)新鲜的三文鱼去皮,切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。
2)锅中放入黄油,用小火慢慢加热至黄油融化,改成中火,放入三文鱼块,加入柠檬汁,双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间,略微有红色,这样的鱼才好吃,不能煎的太老。
3)将煎好的鱼盛出,洗净锅后,倒入红酒,淋入生抽,大火煮开后,淋入水淀粉勾芡。
4)将红酒酱汁淋在三文鱼上,配上水果丁即可。
二、维也纳牛排
美食原料:牛里脊500克 鸡蛋1个 普通面粉 50克 面包糠80克 小西红柿8个 土豆1个 法香10克
调料:盐4茶匙(20克) 白胡椒粉2茶匙(10克) 柠檬半个 油3汤匙(15ml)
做法:
1)牛里脊洗净,切成10cm长,5cm宽,1cm厚的片。小西红洗净,切成两半,土豆去皮切成2cm见方的丁,法香切碎,鸡蛋打成蛋液。
2)将切好的牛肉,用刀背拍扁,拍松,肉的面积略微大了即可。
3)将拍好肉的两面都均匀的撒上盐(2茶匙),白胡椒(1茶匙),腌制10分钟。
4)汤锅中倒入水,放入土豆丁,调入盐(1茶匙),中火煮8分钟左右。
5)将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉,然后再挂上鸡蛋液,最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排,放入油温为5成热的煎锅中,中小火,一面煎至金黄色(约3分钟)后,翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上,吸去多余油份。
6)炒锅中放入少许底油,油温5成热时,中小火,放入煮熟的土豆丁,调入盐(1/2茶匙),白胡椒,法香碎,炒匀后盛出。
7)炒锅中再次倒入少许底油,油温5成热时,放入切好的西红柿,炒制1分钟,然后调入盐(1/2茶匙),白胡椒,炒匀盛出。
8)在煎好的小牛排上挤上柠檬汁,再搭配炒好的土豆,西红柿即可食用。
三、培根鲜虾卷
美食原料:大虾10只 培根10片 芦笋尖20个 蒜蓉1汤匙(15ml) 芝士片2片
调料:盐1/3茶匙(2克) 料酒1茶匙(5ml) 黑胡椒1/4茶匙(1克)
做法:
1) 去除大虾的虾头和外皮,但保留虾尾,从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。芦笋切段洗净。大蒜压成蒜蓉。芝士切条备用。
2) 在处理好的大虾中加入盐,料酒和蒜蓉,搅拌均匀后腌制20分钟。
3) 把培根平铺在案板上,依次摆放上腌好的大虾,芦笋尖,芝士条。大虾不露前段,只让尾部露出并自然翘起。
4) 将培根紧紧卷起,包裹上所有食材,并用牙签固定住培根卷,接着在培根卷表面均匀地撒上黑胡椒碎,然后将培根卷放入铺有锡纸的烤盘中,以200度烤约12-15分钟即可
四、西柠煎软鸡
美食原料:
鸡胸肉1片 新奇士柠檬1个(取汁约45ml) 鸡蛋1个 干淀粉1汤匙(15克) 面包糠80 白糖2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 吉士粉1茶匙(5克)淀粉50克 水淀粉3汤匙(45ml)
做法:
1)将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片,并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。
2)鸡胸肉中挤一点柠檬汁,加入盐,打散的鸡蛋液,1汤匙的干淀粉和吉士粉,搅拌均匀,沾上面包糠,双面压紧。
3)平底锅中的油加热到4成热,放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄,鸡肉熟透后沥油捞出。
4)将柠檬对半切开,用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅,加入白糖,盐搅匀后煮开,淋入水淀粉勾芡。
5)将煎好的鸡肉切成条,淋入煮好的酱汁即可。
五、酱汁烤鸡翅
原料:鸡翅6只 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)
调料:生抽1汤匙(15nl) 老抽1茶匙(5ml) 料酒1汤匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 烤肉酱2汤匙(30ml)
做法:
1)将鸡翅洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中,用叉子在鸡翅背面扎几下,以便更好入味。
2)将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐和葱姜蒜末,一起放入碗中搅拌均匀,并将鸡翅放入,腌制30分钟,或更长时间,时间越长味道越好。
3)烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱,放入预热好的烤箱中层,先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅,再刷一层烤肉酱,继续烤10分钟即可。
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