黑米的营养价值-黑米的功效与作用

时间：2024-06-02 17:48:40 营养配餐员我要投稿

黑米的营养价值-黑米的功效与作用

　　黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。那么黑米有哪些营养价值呢?功效与作用又有哪些呢?

　　黑米的营养优势：最补肾

　　黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高孕妈咪体内血色素和血红蛋白的含量，有利于她们心血管系统的保健，还可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

　　专家指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是孕妈咪抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

　　禁忌和注意事项：由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱和体弱生病的孕妈咪不宜食用。

　　孕妇的饮食需要精致，孩子才能健康的生长发育。作为五谷杂粮，黑米含有丰富的营养，做法也是多种多样，当然，日常生活中，用黑米煮粥是一个不错的选择，因为粥不但容易食用，而且能最大程度保留黑米的营养。孕妈可以在孕期多是用黑米粥。

　　黑米怎么吃更有营养

　　提起黑米，大家太熟悉不过了;然而在我们生活中，经常食用黑米的并不多。其实黑米有很高的营养价值，号称食物中的“黑珍珠”，黑米中含有的锰、锌、铜等矿物质是大米高1—3倍;还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分。

　　黑米中的花青素类物质可抗衰老、促进血液循环、能缓解痛风引起的关节炎等不适症状，是适合痛风患者食用的佳品之一。

　　不过黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故食用黑米前，应浸泡一段时间，既能避免影响消化，又可以充分利用黑米的营养成分。

　　黑米的功效与作用

　　黑米的功效

　　米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

　　多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　　黑米的作用

　　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　高血压能吃黑米吗

　　五谷对于人们来说是最熟悉不过的了，自两千多年以来，中国人以农为本，在小农经济的政策下，关于这粮食的知识，也是烂熟于心的，人们与粮食也有着不解之缘，粮食是每天都要吃的，五谷对于人们来说是至关重要的，每一餐都应该吃的东西，虽说吃东西不可以过量，但这五谷却是要多吃的。

　　黑米作为粮食中的一种，很多人也是吃过的，很多人也是很喜欢的，黑米的营养价值很高，多吃可以起到养生的功效，但是高血压患者可以吃黑米吗?下面就一起来了解了解高血压能否吃黑米。

　　中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。

　　长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

　　现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　　由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

　　黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　　黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　黑米是很滋补的食品，而且高血压患者很适合吃黑米，所以高血压能吃黑米吗?这个问题的回答是绝对的。黑米在日常生活是可以尝试着吃一些的，熬成黑米粥就是不错的选择，五谷向来就是和人们有着密切的联系的，然而人们是离不开它们的。

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