蛤蜊的营养价值及功效

时间：2024-08-03 11:12:25 营养配餐员我要投稿

蛤蜊的营养价值及功效

　　蛤蜊也叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。和许多贝壳类一样，蛤肉有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点。那么蛤蜊的营养价值及功效有哪些呢？一起来看看！

　　蛤蜊的营养价值

　　蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

　　功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清胆固醇的物质，功效比药物更强。多吃蛤蜊还能解除某些烦恼症状。中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。

　　此外，如将文蛤粉(炒)5克，冰片0.5克，枯矾1克，这三种原料一起研成细粉，吹入耳内，每日2次可以治疗非化脓性中耳炎。

　　食用蛤蜊时，要注意未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤为发物，有痼疾者要慎食，还有蛤蜊性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　蛤蜊的功效和作用

　　1降胆固醇蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。

　　2解除烦恼在感到烦恼时可适当食用蛤蜊，能够有效地消除烦恼，倍感轻松。

　　3减肥由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。

　　4降血糖蛤蜊含有丰富的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。

　　5促进骨骼发育蛤蜊中含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。

　　如何挑选蛤蜊?

　　在选择蛤蜊时要选择外壳比较光滑而起富有光泽的为宜，还要是相对比较辩的蛤蜊，我们在选购是可以捡起两个蛤蜊互相碰撞，听里面的声音比较饱满的则是活蛤蜊，如果是空空作响的蛤蜊已经是死蛤蜊或者空壳蛤蜊。

　　食用蛤蜊要注意什么?

　　1蛤蜊每餐3-10个即可，不宜食用过多。

　　2禁止进食未完全熟透的蛤蜊，否则会感染肝炎等疾病。

　　3蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

　　4烹调时最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。

　　蛤蜊如何保存?

　　蛤蜊不宜保存，最好现买现吃，实在要保存的可以放入冰箱冷藏室存储。

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