- 相关推荐
2017高考食谱家常菜及做法
2017年的高考就到了，很多家长或许抱怨自己不是营养师，其实只要科学用餐，家常菜也是完全可以满足考生的营养需要的。下面是小编整理的关于高考的食谱家常菜，欢迎参考！
香菇烧菜心制作方法
材料：水发香菇8只～9只、白菜心一棵、葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、水淀粉50克，花生油250克(耗50克)
做法：将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条;花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内;锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。
香菇炖仔鸡制作方法
材料：仔鸡一只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒一大匙，盐一小匙
做法：仔鸡剁小块，汆烫过去除血水后冲净;香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒一大匙，再加开水6杯。外锅加水两杯半，加盖蒸40分钟。起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
糟熘鱼片制作方法
材料：黄鱼、猪油各500克，鸡蛋一个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。
做法：黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻;木耳用开水烫过，摊在碗里;放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油;原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
西芹炒百合制作方法
材料：鲜百合(颜色越白越好，回味甜，头上黄端掐掉，切条，超市买的一包做一次)西芹(去叶，寸段，也可用芹菜代替)
做法：采用沸水出水冷水冲的方法，可两个一齐倒下去。炒锅加油加葱白，然后把出过水的芹菜百合两个一齐倒下去炒，加盐、味精，再炒。
葱烧鲈鱼制作方法
材料：鲈鱼中段、葱一根、淀粉少许、酱油两大匙、酒两茶匙、醋一茶匙、香油少许
做法：鲈鱼去头尾取中段，放入锅内以中火煎至外皮酥黄时捞出。余油爆香葱段，放入鱼段与酱油、酒，焖煮10分钟，起锅前加入醋与香油即可。
蛤蜊炖蛋制作方法
材料：蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
做法：蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至六至七成熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
滑溜里脊肉制作方法
材料：猪脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清一个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克。
做法：里脊肉切成薄片，加盐(1克)、酒(5克)、蛋清、湿淀粉拌透上浆。炒锅烧热，滑锅后加油，四成热时，下肉片划散;锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡;倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。
【高考食谱家常菜及做法】相关文章：
2023高考食谱大全及做法补脑05-24
2017高考生补脑食谱（含做法）02-27
秋季减肥食谱做法03-03
健身脱脂食谱做法03-13
家常菜的做法大全03-10
鲁菜家常菜的做法03-18
浙菜的家常菜做法03-17
好吃的家常菜做法推荐03-17