黄豆的营养价值

黄豆的营养价值

　　导语：大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

　　平时，我们吃黄豆的时候，很少吃原汁原味的黄豆。不是豆芽就是豆腐，会以各种形态呈现出来，其实单纯地炒黄豆、炖黄豆味道也是不错的。下面就和大家说说黄豆的营养价值还有黄豆的功效等问题，顺便介绍一种黄豆的吃法给大家!

　　黄豆是我们日常生活中很常见的一种食物，黄豆的应用范围很广泛，多吃黄豆对身体很有很多好处的。

　　黄豆的营养价值

　　黄豆含蛋白质、内赖氨酸比较多，蛋氨酸却含量较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品的时候应该注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配食用，如大米、面等粮谷类和鸡、鸽、鸭、鹌鹑等蛋类食品，这样可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下哦。这足以证明黄豆的营养价值是非常丰富的。

　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，该营养元素能够能促进儿童的神经发育。除此外，亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防冠心病、高血压、动脉硬化等的良好食品之一。黄豆中还含有丰富的B族维生素和钙、铁、磷等多种微量元素。

　　干黄豆内虽不含维生素C，但是发芽后能够产生维生素C，在蔬菜的淡季，可补充食用哦。生黄豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮的时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，从而提高黄豆蛋白的营养价值。

　　黄豆的功效与作用

　　提升免疫力

　　黄豆的功效与作用非常多，经常食用黄豆能够提升免疫能力。黄豆中含有丰富的植物蛋白，常吃这些蛋白质能使人体的免疫力得到提升，对于缓解疲劳也是很有帮助的。例如黄豆炖鸡就是一道营养价值非常高的补品哦。身体比较弱的人可以常吃，这对增强抵抗能力有很大的帮助。

　　健脑、提高记忆力

　　黄豆中富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。因此多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。现在明白了吧，为什么家长们每天早上都会给孩子准备一杯豆奶或者豆浆了，常喝豆奶、豆浆不仅可以健脑，还有助于小孩子茁壮成长。

　　强健器官

　　黄豆中所含的卵磷脂还能有效促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它还可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　提高精力

　　大豆里面含有的植物蛋白能使人的精力变得更好，会使人变得很有精神，还能缓解不良的情绪。每天工作比较累，由于经常加班熬夜，因此人的精力就非常差。小编在这里建议大家，不妨多吃一点豆制食品，这样对提高精力有很大的帮助。

　　美白护肤

　　黄豆中富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能够有效改善肌肤衰老，还能够缓解更年期综合征哦。此外，日本相关研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。因此食用黄豆基友美白的效果，经常食用醋泡黄豆美白养颜的效果会更好哦。

　　黄豆的吃法

　　炖五香黄豆

　　材料

　　大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克。

　　做法

　　1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。

　　2.分别将葱、姜切碎末。

　　3.将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末。

　　4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

　　结语：有关黄豆的营养价值和功效，这里就介绍这么多，相信大家看完之后对黄豆的了解又加深了许多。黄豆的营养价值需要我们多多发现与摸索，其实黄豆的吃法有很多，对厨艺有所研究的朋友要多研究哟，争取将其功效发挥到最大化!

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