怎么把豆腐做得好吃又营养

时间：2022-06-22 13:35:20 营养配餐员我要投稿

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怎么把豆腐做得好吃又营养

　　导语：豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

怎么把豆腐做得好吃又营养

　　豆腐的营养价值非常的高，很多人都很喜欢吃。豆腐的美味做法有很多，但人们还是想知道怎么把豆腐做得好吃又营养。其实这并不是很难，最重要的是合自己的口味。想知道豆腐的制作以及豆腐的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　饮食上讲究荤素搭配，营养均衡，那么就仔细的来看一看下面将要为你们介绍的这些豆腐美食。

　　1、金箱八珍酿豆腐

　　选料

　　北豆腐、西兰花、胡萝卜、豌豆、玉米粒、口蘑、虾仁、鲜贝丁、鲜香菇、鲜马蹄、姜末、蚝油、水淀粉、胡椒粉。

　　做法

　　①北豆腐切成长5㎝、宽3㎝、高2㎝的长方体，用橄榄油在不粘锅中将各面小火煎成金黄色，稍凉之后用小刀将豆腐上层约3㎜处划开，呈箱盖状。用不锈钢小茶匙把箱内掏出一个空间，四壁各留约3㎜厚。

　　②将其余原料飞水后清炒，咸鲜口。除西兰花之外，其它原料都酿入豆腐中，盖上箱盖。在盘中拼摆成方形。

　　③西兰花围在豆腐周围，锅内放入一汤匙蚝油，用橄榄油煸炒出香味后放入半小碗清水或鸡汤，调味后勾薄芡，淋到豆腐上即可。

　　营养点评

　　①蛋白质营养均衡，动物氨基酸、豆类氨基酸和菌类氨基酸之间可以达到互补互助的作用。

　　②小火煎制的豆腐营养保留尚多，切不可大火油煎，易产生致癌物。

　　③这道菜成本较低，但比较适合作为年节佳肴食用，比较符合时下饮食勤俭、“光盘行动”的具体号召。

　　2、一品四宝扒豆腐

　　选料

　　豆浆1杯、蛋清4个、小白玉菇50克、蟹味菇50克、芦笋50克、胡萝卜20克、蒜片10克、香葱10克、蚝油一汤匙、盐一茶匙、胡椒粉少许、水淀粉一汤匙。

　　做法

　　①将蛋清打入碗中，用筷子搅拌均匀;放入豆浆和少许盐，搅拌均匀注入深盘中，上屉中火蒸12分钟时间。

　　②蒸蛋清嫩豆腐的时间里，将各种蘑菇、胡萝卜、芦笋等用沸水焯透，下入锅中，用橄榄油将蒜片炒出香味后放入蚝油和其它原料，炒香后调味，加半碗清水或鸡汤烧开，用水淀粉勾芡。

　　③蛋清豆腐蒸好之后，将炒好的四宝料及芡汁淋到豆腐上即可。

　　营养点评

　　①这是非常鲜嫩爽口的一道汤羹菜，尤为适合老人孩子食用。

　　②这是非常营养美味的一道基本素食的佳肴，出现在酒肉繁多的家宴上再合适不过了!

　　③这道菜中富含丰富的氨基酸、大豆异黄酮、菌类多糖和矿物质等营养元素，是保健身体尤为适合的营养美食!

　　3、金汤蛋黄煨豆腐

　　选料

　　南豆腐300克、蒸南瓜150克、咸蛋黄2个、油菜头12个、香葱10克、鸡粉一茶匙、水淀粉一汤匙。

　　做法

　　①南豆腐切成1.5㎝见方的丁、南瓜蒸熟后碾成蓉、蛋黄碾成颗粒状、油菜心整个清洗干净、香葱切碎。

　　②锅中烧沸水，一茶匙盐，将豆腐滑入，中小火煮至豆腐浮起，捞出后浸入冷水中。

　　③不粘锅中放一汤匙橄榄油，将葱白碎爆香、放入南瓜蓉炒香，加入一小碗清水或鸡汤，放入蛋黄碎烧开，滑入豆腐，小火慢煨。

　　④待锅中汤汁吸收差不多之后，放入鸡粉收薄芡，盛到深盘中，撒入绿葱花即可。

　　营养点评

　　①豆腐富含植物蛋白、核黄素、大豆异黄酮、丰富的钙和镁，是补钙降脂的养生佳品，低温烹饪的方式可以保留更多的营养素。

　　②咸蛋黄中含有较多胆固醇，所以搭配豆腐和南瓜是非常恰当的，可以减少胆固醇的吸收概率。而且咸蛋黄不能煸炒，否则会产生太多的氧化胆固醇(羟胆固醇)，对心脑血管健康尤为不宜。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的怎么把豆腐做得好吃又营养，你们都了解了吧。这对于不明白怎么样能把豆腐做得好吃又营养的人来说，真的是极好的。看了上面说的豆腐的制作以及豆腐的做法大全，想吃的就去做一做吧。

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