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营养配餐的原则
若想要健康的生活，则需要有健康的餐饮。应届毕业生小编和大家分享部分关于营养配餐的原则，欢迎大家阅读参考哦。
营养配餐的原则
1.选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等，不宜生冷寒凉及辛热苦伐。
4.经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。
7.适当增加优质蛋白质的供应量。
8.控制脂肪摄入量，全日不超过40克。食用动物油要适量。
9.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。
10.控制食盐摄入量，全日应控制在4~6克。
11.补充钙、磷和维生素，进食宜少荤多素。
12.增加膳食纤维的摄入量。
13.注意一日三餐(或四餐)的能量分配，进食宜少食多餐。
14.烹调宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。
15.调味宜清淡不宜过偏，食性宜少寒多温。
16.老年宜用粥养。
17.合理的膳食组成。
18.保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。
19.膳食多样化，应做到粗细搭配，干稀适度。
20.限制脂肪摄入量。
21.碳水化合物的供应要适量。
22.限制辛辣及刺激性食物及调味品。
23.膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。
24.应注意烹调方法，多采用蒸、煮、炖、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法养成良好的饮食习惯。
25.一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
26.宜甘平不宜辛热。
27.宜补肾安胎，补脾宜胃，滋养阴血为主。
28宜粗细粮搭配。
29.宜多饮水。
30.早期宜清淡，易消化饮食。
31.中期宜加强滋补。
32.晚期宜少盐。
33.宜温补不宜寒凉。
34.宜食汤羹粥类食物。
35.三大产热营养素之间的比例：蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。
36.优质蛋白质应占蛋白质总供给量的1/3以上。
37.饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。
38.钙磷比适当。
39.钾钠比适当。
40.照顾饮食习惯，注意饭菜口味。
41.考虑季节和市场供应情况。
42.兼顾经济条件。
主食类
国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。一般以400克一600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。
蛋白类
鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。那么哪种食物含的蛋白质较高?我们每天吃多少为宜呢?我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被人体消化吸收和利用。蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用。因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。总的说来，蛋白质的来源应该广泛，不可偏食。
蛋白质是人体必需的营养素，但也不可食之过量。营养学家建议，正常人每天应摄入50克一100克禽畜瘦肉或鱼肉；50克一100克豆制品；1—2个鸡蛋及1杯牛奶。
蔬果类
人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。
水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克。水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜。
油脂类
有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害怕吃油脂类的食物。这是不对的。油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜，其中25克为烹调油。
总之，长期缺乏或过多食用上述任何一类食物都不利于健康。要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到达—点只需记住一句话：充分摄入各种新鲜食品。
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