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2017年育婴师考试技能操作训练题及答案
一、简答题
1.何谓平衡膳食?
2.怎样观察婴幼儿粪便，才能了解孩子消化道的情况?
3.消毒剂在使用前需要了解哪些情况?
二、操作题
1.为2.5～3岁的孩子准备一份有荤有素的菜肴。
2.如何护理腹泻的婴幼儿?
3.碘伏的适用范围有哪些，消毒方法是怎样的?
【参考答案】
一、简答题
1.答：构成膳食的食物种类要多;营养素之间的数量和比例平衡;热能平衡。
2.答：观察婴幼儿粪便，可初步了解婴幼儿消化道的情况。
(1)母乳喂养及人工喂养儿粪便，若臭味加浓，表示蛋白质过多，为消化不良。
(2)泡沫多的粪便，表示碳水化合物消化不良，发酵发酸。
(3)粪便外观呈奶油状，多为脂肪消化不良。
(4)婴幼儿粪便中有大量奶瓣(乳凝块)多是未消化吸收的脂肪，以及钙和镁的化合而成的皂块。
(5)牛乳喂养儿排出大便为绿色，则表示肠蠕动加速或肠胃炎症现象，是腹泻的一种象征。
(6)大便呈黑色，则为胃肠道上部出血，或因服用铁剂等药物所致，要加以鉴别。
(7)大便中带有血丝，多由于大便干，肛门破裂，直肠有息肉等所致。
(8)若脓血便，则可考虑肠道感染或细菌性痢疾，若发现大便异常，需及时到医院检查治疗。
(9)如大便呈灰白色，多为肠道阻塞。
3.答：所有的消毒剂在使用前需要了解其性质和特点;配制时注意按照要求配比;还要注意消毒剂本身的有效期、卫生许可证、生产日期等相关信息，保证产品安全有效。
二、操作题参考要点
1.菜肴可参考婴幼儿食物制作中的菜肴：滑炒牛肉丝、五丁菜(见表1-9)，或“25～36个月婴幼儿一周食谱”中的菜肴(见表1-8)。
2.(1)自制糖盐水，防止脱水。
(2)将糖盐水给婴幼儿喂食，补充腹泻丧失的液体。
(3)大便后清洗方法正确，减少尿液、粪便对皮肤的刺激。
(4)正确消毒操作。
(5)注意清洁育婴师和婴幼儿的双手。
3.碘伏是一种消毒剂，能杀灭大肠杆菌、葡萄球菌、白色念珠菌。无毒性，对皮肤无刺激，兼有洗涤去污作用，尤其适合皮肤、黏膜、外阴及手的消毒。但容易挥发，需要放在阴凉避光处，可用深色塑料瓶装。用于手的消毒时，可以用原液擦洗2 min;用于消毒水果时，一般稀释10～20倍;用于器具、玩具时稀释10～20倍，浸泡20～30 min。
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