木耳的功效与作用

时间：2023-04-04 09:16:16 安媚中药师我要投稿

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木耳的功效与作用

　　人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳(也称黑木耳)。那么，木耳的功效与作用具体有哪些呢?下面跟小编一起来看看吧!

　　木耳的功效与作用

　　【补气血】

　　木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥状硬化和冠心病的发生。

　　【减肥治便秘】

　　木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防治肥胖;同时，由于这种物质能够促进胃肠蠕动，防治便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用，所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

　　【清肠胃】

　　木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比价显著的化解功能。

　　【预防血栓】

　　木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥状硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。

　　【抗癌】

　　木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖，有一定的抗癌功效。常食用黑木耳，尤其可以预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

　　【排毒】

　　木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。

　　木耳的功效与作用

　　木耳通常生长在朽木上，是常见的食用菌。颜色为淡褐色，形似人耳。木耳脆嫩可口，味道鲜美，富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。具有补血、排毒、预防癌症及预防血栓等功效。

　　1、补血：木耳可起到补血活血的作用。其中含有丰富的微量元素铁，有助于增强人体造血功能，补血效果比较好。也具有明显的活血作用，可加快人体血液循环，防止血液出现阻滞，有效改善气血不足等问题。

　　2、排毒：木耳中含有大量植物碱和活性酶，这些物质对身体当中的纤维组织等异物有催化作用，可促使其尽快排出。木耳中还具有天然胶质，吸附能力较强，可吸附体内的毒素，使其尽快排出体外。

　　3、预防癌症：木耳中含有天然多糖，具有抗癌作用，可防止细胞发生恶变。并能清除体内的致癌物质，减少对身体造成的伤害。

　　4、预防血栓：木耳抗凝血功能较强，可提高血小板活性，并能促进血液循环，防止血液中出现栓块，有助于预防血栓。

　　注意事项

　　适宜人群

　　心脑血管疾病、结石症患者、缺铁性贫血患者

　　禁忌人群

　　有出血倾向的人群、慢性腹泻者

　　不宜同食

　　麦冬、田螺、鹌鹑肉

　　麦冬具有强心和抗菌作用，但会与木耳中的成分相冲突，两者同食会导致胸闷、恶心等不适症状。黑木耳中含有丰富的胶质和脂类物质，田螺中含有大量活性成分，二者相遇后会产生不良反应，加重消化道负担。黑木耳与鹌鹑肉同食，会影响功效发挥。

　　食用方法

　　凉拌

　　木耳用清水泡发，并清洗干净。锅中烧开水，将木耳放进去煮一会儿，捞起沥干水分。炒锅放入适量油，加入青花椒粒、小米辣，小火炒香后将制好的油倒入木耳中，再加适量生抽、醋、食盐、香油等调味料，搅拌均匀即可。

　　热炒

　　木耳用冷水泡发，清洗干净，西芹洗干净，切成小段。锅中烧开水，将两者放进去焯水，捞出后浸入冷水中。起锅烧油，加入大蒜爆香，将西芹和木耳放进去翻炒，并加上生抽、香醋等调味料，翻炒均匀即可。

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