河南春节家常菜谱大全
边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。以下是小编为大家整理分享的河南春节家常菜谱大全，欢迎阅读参考。
河南春节家常菜谱1
菜谱简介
河南出名的是烩面，其实真正好吃的是“卤面”，卤面之所以不出名，是因为在大街上的小馆子里，都不舍得用真材实料，也没老字号，故而名声不在外，却在内！好吃的卤面，则一定要在自己家里做，我至今没找到一家做的`好吃的饭店。说是家常，其实很少家里会经常做，记得以前每年老妈也只是做个5、6次，都是要考试考好了，或者很乖做了好事后，才做奖励的。因为做起来很复杂，流程比较多。
材料
生鲜瘦肉肉丝——3两；，五花肉肉丝——3两；，芹菜梗——半斤。，豆芽——半斤；，新鲜的湿面条——1至1.5斤。，香菜——3，4根。，花椒，八角更各种调味料，适量
做法
1、先用蒸笼，蒸湿面条；
2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。
3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜……一共三层面，三层菜。放好后，继续上火蒸。
5、蒸熟即可。
小诀窍
如果没有湿面条，可用干面条先放蒸笼内蒸，蒸久一会，也会比较湿润。
河南春节家常菜谱2
煎扒狮子头的做法
把肉去骨去皮切剁成碎丁，放在盆里，对入鸡蛋（1个）、淀粉（25克）以及白糖、味精、绍酒和葱姜水，搅上劲。分成7份，团成圆球状的狮子头。鸡蛋（1个）、干淀粉（25克），搅成的稀糊。冬笋切片，备用。
炒锅放旺火上，添入熟猪油。把狮子头逐个挂上稀糊，摁扁放在锅里，两面煎黄后，放在锅垫上，把肉皮盖在上面。
将装好的锅垫，放在锅里，添入头汤，下入冬笋片、酱油、精盐，用旺火烧开后，改小火扒制。至狮子头浓烂起锅，揭掉肉皮，盛入盘内即成。
菜品特色
通过煎、扒烹制，原汁原味，软香浓烂。老人食用，尤为适宜。
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