全国各地过年吃什么

时间：2020-12-18 14:29:53 春节我要投稿

全国各地过年吃什么

　　全国各地过年吃什么？

　　湖北人过年吃什么

　　湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征;清泰平安;。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意;新年抓财;;年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头，有;出人头地;之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓;实实在在，吉祥如意;。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的;荷包蛋;，意即;银包金，金缠银，得金得银;。湖北东部地区为;三蒸;、;三糕、;三丸;。;三蒸;为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;;三糕;是鱼糕、肉糕、羊糕;;三丸;是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

　　湖南人过年吃什么

　　湖南春节第一餐要吃;年糕;，意为;一年更比一年好;，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可;生活甜蜜，五谷丰登;。湘中南地区必有一条一公斤左右的.鲤鱼，称;团年鱼;，必有一个3公斤左右的猪肘子，称;团年肘子;。

　　重庆人过年吃什么

　　重庆人过年;扣肉;;灌海椒;不可少为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数;扣肉;和;灌海椒;。;扣肉;看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;;灌海椒;则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。

　　上海人过年吃什么

　　上海人年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。

　　安徽人过年吃什么

　　合肥的饭桌上有一碗;鸡抓豆;，意思是;抓钱发财;。管家人要吃一只鸡腿，名为;抓钱爪;，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫;钱串子;。安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为;咬春;，可;除菌防病，新年吉祥;。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是;中和;，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为;和气生财;。

　　江西人过年吃什么

　　赣南的年夜饭一般为12 道菜。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

　　台湾人过年吃什么

　　在台湾，除夕之夜，外出的亲人除非特殊情况，都得回家;围炉;。岛内全家人都要欢聚在一起;围炉;，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫;团圆饭;)。这一餐当然要格外丰盛。吃年夜饭;围炉;时，八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇，扇上和炉上贴有红纸书写的;春;和;福;字。台湾有句俗语说：;年夜没返没某(妻)，清明没返没祖;，说的便是年夜合家团聚的意义。如果在外亲人无法赶回，就要空出一个位子放那人的衣物，表示团聚。围炉时要说吉利话，如;吃红枣，年年好!;、;吃年饭，年年赚!;等。

　　桌上一定要有芥菜，叫;长年菜;，象征命长。也有的人家桌上要有;韭菜;，即;韭;和;久;谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它;菜头;，表示;好彩头;(吉兆)。还要有鸡肉，鸡的谐音;家;，;食鸡起家;，可大振家声。吃鱼丸、虾丸、肉丸，取;三元及第;之意，(丸与元谐音，三元即是状元、会元、解元);多数家庭要买血蚶(一种海产贝类)，贝象征金银，对吃剩的贝壳，有的要象征性地收存着，寓意全家不缺钱。还有特别是吃;乌龟豆沙年糕;(一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅子的年糕)，则有益寿延年之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有来年;好彩头;之祝愿(台湾地区称萝卜为菜头，与;彩头;谐音);围炉;时的蔬菜也不用刀切碎，洗净后连根煮熟，吃时也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吃进肚里，以祝父母长寿。

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