立春节气吃什么传统食物

时间：2024-02-04 13:40:24 登绮春节我要投稿

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立春节气吃什么传统食物

　　在古代，正月初一叫元旦；立春叫春节，立春是二十四节气之首，是代表着我们新的一年的开始。下面是小编帮大家整理的立春节气吃什么传统食物，欢迎阅读与收藏。

立春节气吃什么传统食物

　　立春节气吃什么传统食物

　　一、吃什么

　　春饼：春饼是立春时节最具代表性的食品之一。它用面粉烙制而成，通常与豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或用春饼卷包起来，从头吃到尾，寓意“有头有尾”，阖家欢乐。

　　春盘：春盘又称“五辛盘”，是由五种带有辛辣味的蔬菜（如葱、蒜、椒、姜、芥）拼制而成，既能杀菌驱寒，又寓意迎接新春，祈愿一年健康顺遂。

　　萝卜：在许多地方，立春时节有“咬春”的习俗，即吃萝卜。萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意，既为防病，又有迎接新春的意味。

　　春卷：春卷是用薄面皮包馅，再用油炸制而成。其馅料多样，可荤可素，口感酥脆，是立春时节的美味小吃。

　　二、怎么吃

　　顺应时节：立春饮食应以顺应时节为原则，选择新鲜、应季的食材，如春季蔬菜、水果等，既营养丰富，又有助于身体健康。

　　荤素搭配：在立春时节，饮食应注意荤素搭配，保证营养均衡。既要有足够的蛋白质摄入，如肉类、蛋类等，又要多吃蔬菜、水果，补充维生素和矿物质。

　　适量为宜：春节期间，人们往往容易暴饮暴食，导致胃肠负担过重。因此，在立春时节，饮食应以适量为宜，避免过量摄入高热量、高脂肪的食物。

　　注重养生：立春时节，气温逐渐回升，但仍有寒意。此时饮食应注重养生，选择具有温补作用的食物，如红枣、桂圆、枸杞等，以调养身体，增强抵抗力。

　　立春节气吃什么传统食物

　　1、立春简介：

　　立春，是二十四节气中的第一个节气，干支历的岁首，建寅月之始日；到达时间点在公历每年2月3-5日（农历正月初一前后），太阳到达黄经315°时。

　　立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。

　　所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个重大节日，叫春节（到民国后被易名）。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动。

　　2、节气养生：

　　在养生上主要是护肝。在作息时间上，人们也应顺应自然界的规律，早睡早起。在精神养生方面，要力戒暴怒，更忌忧郁，做到心胸开阔，保持心境愉悦。

　　对于健康人群而言，饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，因为此时阳气上升容易伤阴，所以要特别注重养阴，可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。

　　立春之后的一段时间往往冷暖不定，要当心“倒春寒”的侵扰，特别是对于体弱的人来说，感冒、发烧是常有的事情。对此专家表示，要想杀菌并防寒，在饮食上可增加吃大蒜、洋葱、芹菜等“味冲”食物的次数，对预防伤寒感冒等春季多发的呼吸道感染大有益处。

　　3、立春传统食物

　　民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。

　　4、吃春盘

　　自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”；而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。到了清代，潘荣陛在《帝京岁时纪胜·正月·春盘》中载：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰‘咬春’。”

　　据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》曰：“元日造五辛盘，正元日五熏炼形。”南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有“聊开柏叶酒，试奠五辛盘”这样的句子。所谓五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’，杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。”其实，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了“取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。按照现代科学观点，春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。

　　吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

　　5、吃春卷

　　春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

　　春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。

　　咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

　　6、立春萝卜汤

　　民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际，在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。在南方，萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。

　　立春节气吃什么传统食物

　　一、立春饮食的传统意义

　　立春时节，大地复苏，万物更新。在我国传统观念中，此时正是人体阳气生发的关键时刻。因此，立春饮食多围绕“养生”、“开春”、“祈福”等主题，旨在通过食补调理身体，迎接新的一年。

　　二、立春吃什么

　　春饼：春饼是立春时节最具代表性的食品之一。它用面粉烙制而成，薄如蝉翼，卷上各种时令蔬菜，如豆芽、嫩韭、粉丝等，寓意着“咬春”。吃春饼象征着迎接春天的到来，祈愿五谷丰登。

　　春盘：春盘又称“五辛盘”，是由五种辛辣的蔬菜（如大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽）拼盘而成。食用五辛盘可以发散体内寒气，有助于春季养生。

　　春卷：春卷是由春饼演变而来的油炸食品。将蔬菜、肉类等馅料包裹在面皮中，卷成长条形后油炸至金黄酥脆。春卷外酥里嫩，口感丰富，是立春时节的美味佳肴。

　　萝卜：在我国许多地方，立春时节有“咬春”的习俗，而萝卜是“咬春”的主要食材之一。萝卜具有清热生津、消食化滞等功效，非常适合春季食用。

　　三、立春饮食习俗