2014小雪节气习俗及养生
小雪气节为何要食糍粑? 民间习俗让“吃货”饱口福
小雪节气习俗及养生
在小雪时节，民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。此时开始动手做香肠、腊肉，到春节时正好享受美食;在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。下面小编就带你一起腌腊肉、做糍粑，学习小雪时节防寒养生小窍门!
小雪习俗之腌腊肉
腊肉存放时间长，味道极香浓，下面分享的腊肉的简易做法，一起动手吧!
材料：带皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。
做法：
1五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
2生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
3约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4再过一天后，稍见发亮。
5过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
6约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
7取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
8切片即可直接食用，也可做腊肉饭。
注意事项：
盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
蒸好后的'白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香!
糍粑，是以糯米为主料，口感软糯香甜。下面分享四川乡间糍粑的简易做法。
材料：糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)。
做法：
1把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆;
2用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉;
3把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用;
4把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。
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