立春习俗吃什么

时间：2024-02-04 15:57:02 许清其他节日我要投稿

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立春习俗吃什么

　　立春，作为二十四节气之首，又被意指为开春之时，是新的开始。新春伊始，在这个一个日子里，我国有“咬春”这一传承许久许久的传统习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。那么，接下来就跟着小编一起去看一看立春习俗吃什么吧。

立春习俗吃什么

　　立春之际的饮食风俗

　　一、吃萝卜

　　在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

　　二、吃春卷

　　春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

　　三、炒和菜

　　有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。

　　四、五辛盘

　　立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

　　五、春盘面

　　元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。

　　立春要吃萝卜的典故

　　传说，远古的时候，人们在狩猎的同时，开始搞点农业，那时候三皇五帝也都把种粮列为万行之本。乡人呢，更是以种粮为天职。所以，不论三皇五帝，还是乡人百姓，对一岁之首的春，更是心里十分重视。那时候，人们到了立春这天，便用各种各样的方式，仪式来庆祝。

　　有一年的立春前，当人们收拾利落田地场院，准备热热闹闹迎接立春时，不料，瘟疫四起，使得所有人都传染上了一种说不出的疾病。这种病很怪，人人心虚气短，失神落魄，没有一丁点精神，那模样真像喝醉了酒似的，个个都是头重脚轻，连抬抬手的力气也没有。

　　立春前一天，一个老道打扮的人来到了一个村庄。他见村庄里静得听不到鸡鸣狗叫，更不见有人走动，觉得奇怪万分。他来到了村边的一户人家，敲敲门，没人应声。门虚掩着，他寻思了一下，便说着：“屋里有人吗？”推门进屋。屋里的炕上躺着五口人，个个脸色焦黄，昏沉沉像睡着一样，满屋尘土，看样子已是有些日子没人打扫了。道人连呼几声没人应，他赶紧来到一个中年人跟前，连声问究竟，中年人抬了一下眼皮，合着眼用微弱的声音，断断续续地说：“全村人都得了一种像我这样的病。” 道人一连闯了几家，情形都是一样。道人也莫名其妙。

　　于是，他来到村东头的一棵古树下，面南盘坐，挑起单掌，合眼静坐，口中念念有词。原来，他向南海的观世音菩萨祈求医治瘟疫的方法。约摸过了三个时辰，道人长嘘一口，猛然站起来，飞快地跑回观院，抡镐便刨，他刨出一袋贮藏的萝卜，又飞快地跑到了村庄。这时候，已是第二天大清早了，道人从村中一家找到一只芦花大公鸡，拔下几根鸡毛，扎在了地上。道人合眼祈告着，脑海中又出现了静坐时与观音菩萨对话的场面：观音菩萨告诉他，等地气通时，让乡人百姓每人啃吃几口萝卜，瘟疫便可自动解开。过了约莫有一袋烟的功夫，扎在地上的鸡毛突然动了起来，道人惊喜万分，他喊着：“地气通了，地气通了。”奔向了村庄的每家每户，让人们啃吃萝卜。

　　结果，还真灵验，人们吃了萝卜之后，全都好了。人们纷纷给道人跪下，谢他的救命之恩。道人说：“大伙请起，别谢我，应该感谢观音菩萨。不过，大伙现在应该去救别人。我的观院里还有许多萝卜，大伙带着快去邻近村庄救人吧！”乡人听后，带着萝卜奔向了十里八村。瘟疫解了，人们又过上了平静安乐的生活。

　　从此以后，人们便在立春吃萝卜，以求平安。

　　春食萝卜的功效

　　中医认为，春季保健，应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，因为春季是属于阳气开始升发的特点。所以，根据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物。这其中，萝卜正是立春时节最佳的保健食物。

　　萝卜又名莱菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，有“小人参”之美称。民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。

　　萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

　　民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。

　　趣味故事虽不可考究，但是萝卜对身体的益处却有所依据。立春到，一起来啃春吧。

　　立春养生饮食

　　1.菠菜：解毒、防春燥

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

　　2.萝卜：消积滞、防感冒

　　冬春交替时节，吃萝卜再合适不过了再加上过节期间肠胃负担重，多少有些积滞，也是容易诱发感冒发热的原因。萝卜中含有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。巧用萝卜煲水当茶喝，也可防治感冒，需要特别提醒的是，由于萝卜性寒，脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。

　　3.韭菜：提神、强肾

　　春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。胃不好的人应少吃。

　　4.红枣：美容养颜、补血健脾

　　中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

　　5.春芽：消脂通便、抗氧化

　　中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。

　　6.蜂蜜：补中益气、润肠通便

　　中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

　　立春的由来及意义

　　立春是从天文上来划分的，根据太阳在黄道上的位置，把一年划分为24个彼此相等的段落，也就是把黄道分成24个等份，每等份各占黄经15度。当太阳从黄经零度起，沿黄经每运行15度所经历的时日，便称为“一个节气”，每年运行360度，共经历24个节气，当太阳到达黄经315°时，便是“立春”，时间一般在每年2月3-5日(农历正月初一前后)，所以，人们把“立春”视为一年春天的开始，也视为新一年的开始。

　　《月令七十二候集解》中讲到：“立春，正月节。立，建始也。五行之气往者过来者续于此。而春木之气始至，故谓之立也”，立春一候东风解冻、二候蜇虫始振、三候鱼陟负冰，从这天开始，万物复苏，阳气生发，冰雪开始消散，气温、日照、降雨等等也开始趋于上升、增多，民间有谚语“立春一年端，种地早盘算”，所以不管是对于日常生活还是农事生产都是非常重要的一个节点。

　　气候变化

　　立春不仅是二十四节气中的第一个节气，而且在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日暖、鸟语花香，也意味着万物生长、春耕播种，所谓“一年之计在于春”。在气候学中，春季是指候(约5天为一候)平均气温10℃至22℃的时段。时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。

　　立春节气，东亚南支西风急流已开始减弱，隆冬气候已快要结束。但北支西风急流强度和位置基本没有变化，蒙古冷高压和阿留申低压仍然比较强大，大风降温仍是盛行的主要天气。但在强冷空气影响的间隙期，偏南风频数增加，并伴有明显的气温回升过程。

　　立春三候

　　我国古代将立春分为三候，即：一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。一候对应的花信为迎春，二候为樱桃，三候为望春。所谓“一候东风解冻”，说的是东风送暖，大地开始解冻。

　　而在立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒，这就是所谓的“二候蛰虫始振”。再过五日，河里的冰开始融化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全融解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面，这就是“三候鱼陟负冰”了。

　　立春时节，春天已经到来，然而冬天的寒冷还未消失殆尽，它需要经过很长的时间才能慢慢消融，只有大地解冻才能使万物复苏，才能有万物生长的土壤，所以三候的说法十分准确地把立春阶段的特征和预兆形象地表现出来，令人不由得赞叹我国古人敏锐精准的观察力。

　　立春的习俗

　　迎春，古时迎春是立春的重要活动，事先要做好准备。才能在立春那天正式迎春，目的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官，该职由乞丐担任，或者由娼妓充当，并预告立春之时。

　　躲春，在传统的民俗学上，也有躲春的活动，因为立春这天气候开始交接，新的气场会对部分人群有不利的影响，更甚者会影响一年的运气，所以躲春的习俗就出现了。

　　咬春和踏春，咬春其实就是吃一些自己的食品，主要是春饼、五辛盘、萝卜，南方流行春卷。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，古时认为这样可以解春困。立春以后人们在春暖花开的日子里，外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。

　　打春

　　“打春”，是以“鞭打春牛”来“催农耕作”。

　　春牛有纸牛和泥牛之分，扮作芒神的人用红丝绸缠扎的鞭子猛抽春牛三下，即为“打春牛”，意为打走春牛的懒惰，督促人们在春回大地之际，赶紧耕种。

　　戴春鸡

　　戴春鸡是陕西铜川一带人民的古老风俗。

　　每年的立春日，母亲用布制作一个约3厘米长的公鸡，缝在小孩帽子的顶端，表示祝愿“春吉(鸡)”立春日，妇女用线穿豆挂于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，认为这样做，可以使幼儿免患麻疹。

　　前者称为“禳儿疹”，后者称为“散疹”。

　　佩燕子

　　佩燕子是长安、关中一带人民的古俗。

　　每年的立春日，人们喜欢在胸前佩戴用彩绸剪成的“燕子”，这种风俗起自唐代，现在仍然在农村中流行。

　　因为燕子是报春的使者，也是幸福吉利的象征。

　　所以许多富有人家，都在自己厅房正中或房檐下，修建燕子窝。

　　吊春穗

　　吊春穗是一种传统的习俗，流传在陕西澄城一带。

　　每年立春日，妇女用各色布绺编成布穗，或用彩色线缠成各种形态的“麦穗”。

　　然后吊在小孩或青年人的身上，也可挂在牲口如驴、马、牛的身上，藉以祝福来年风调雨顺，五谷丰收。

　　糊春牛

　　糊春牛这项风俗活动是在立春前开始进行的，按传统的作法，由县政府（县衙）聘请纸扎能手好匠，于立春前到县城聚会，精心制作春牛图像。一般用竹篾绑成牛的骨架，用春木做腿，再糊上纸，涂上颜料，一个牛的形象就制作成功了。俗谓糊上红黄色的纸多，当年就“五谷丰收”；糊上黑色纸，当年收成不好。所以知县安排多用红黄纸，以得民心。春牛糊好后，举行开光点睛仪式，即设立香案，顶礼朝拜。

　　立春祭

　　在主要的古老传统节日，拜神祭祖庆典是做节的一大主题，任何一个古老传统节日均具有浓厚的节日祭祀的色彩，并具有一套或简单、或繁复的祭祀礼仪。立春祭是一项传统民俗文化活动。立春祭活动内容包括祭春神（主管农事的春神句芒亦称芒神）、太岁、土地等众神，还有鞭春牛、迎春、探春、咬春等活动。浙江地区立春前一日有迎春之举。立春前一日抬着句芒神出城上山，同时又祭太岁。太岁为值岁之神，坐守当年，主管当年之休咎，因此民间也多祭之。从传统的干支纪元规则上来讲，立春之时就是新旧太岁进行交接之时。太岁神对应六十甲子，共六十位，每年有一位当值，在当年当值的太岁谓之“值年太岁”。太岁在寅曰摄提格，在卯曰单阏，在辰曰执徐……拜太岁是中国民间一种化煞消灾、祈福纳吉的古老传统习俗。

　　其他习俗

　　1.春祠荐新祭祖的习俗传至后世变为阴历正月的祭祖活动，有的地方在初一以后几天不扫除屋宅，即是担心触犯了回家过年受享的祖魂。有的地方在初一不准倒垃圾又是从后一习俗衍生出来。

　　2. 古代在立春日举行的籍田礼，籍田的内容包涵有对地母的祈求。在籍田仪式后聚饮，这是后世“团拜”和“贺年”的一种雏型的仪俗。

　　3. 迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。

　　4.古人在立春日多贴“宜春”二字，后渐渐发展为春联，表达了中国劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

　　5. 立春这天，民间艺人会制作许多小泥牛，称为“春牛”，送往各家各户，谓之“送春”。也有的地方在墙上贴一幅画有春牛的黄纸，黄色代表土地，春牛代表农事。

　　各地立春的习俗

　　一、北方的立春习俗

　　在北方，立春的习俗多与农耕文化紧密相连。北京地区的“咬春”习俗尤为著名，人们会在立春这天吃春饼，寓意着咬住春天，迎接一年的好运气。春饼通常由面粉制成，包裹着各种蔬菜和肉类，象征着丰收和富饶。此外，北京人还有在立春这天“打春”的习俗，即用鞭子抽打泥塑的春牛，以祈求来年五谷丰登。

　　在东北地区，立春时节，人们会举行“春耕节”，农民们会挑选吉日，举行隆重的春耕仪式，祈求土地肥沃，农作物丰收。春耕节上，还会有舞龙、舞狮等表演，增添节日的喜庆气氛。

　　二、南方的立春习俗

　　南方的立春习俗则更加多样，以广东为例，立春这天有“吃春卷”的习俗。春卷皮薄馅嫩，内含蔬菜和肉类，象征着春天的生机。广东人认为，立春吃春卷能够带来好运，驱散晦气。此外，广东还有“踏春”的习俗，人们会走出家门，到郊外赏花、踏青，感受春天的气息。

　　在江南地区，立春时节，人们会举行“春祭”，祭拜祖先和土地神，感谢他们过去一年的庇护，并祈求新的一年风调雨顺。春祭通常伴随着丰富的祭品，如鲜花、水果、糕点等，表达了人们对自然的敬意和对生活的感恩。

　　三、西南地区的立春习俗

　　在西南地区，立春的习俗同样丰富多彩。四川地区的人们会在立春这天举行“春耕大典”，农民们身着节日盛装，手持农具，载歌载舞，庆祝春耕的开始。春耕大典上，还会有各种民间艺术表演，如川剧变脸、舞龙舞狮等，展现了浓厚的地域文化特色。

　　云南的立春习俗则与当地的少数民族文化紧密相连。傣族人民会在立春这天举行“泼水节”，用水洗净过去一年的尘埃，迎接新的一年。泼水节不仅是对春天的庆祝，也是对健康和幸福的美好祝愿。

　　立春的传说

　　句芒神：句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，立春之日民间习俗主春事。根据句芒的服饰预告当年的气候状况：戴帽则示春暖，光头则示春寒，穿鞋则示春雨多，赤脚则示春雨少。

　　鞭春牛：鞭春牛，又称鞭土牛。鞭春牛的意义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的巫术意义。民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉利。除了黄历上有春牛图外，各地年画中也普遍刻印春牛图，作为春节期间的吉祥图。

　　立春禁忌

　　1、立春之日不看病

　　倘若看病就意味着一年都没有好运气。这个说法不过是想讨个好彩头，就像大年初一不看病一样。

　　2、立春之日不理发

　　理发则不吉利。俗话说：发乃人身之草木，立春回暖，草木出生，刚出生的草木去损害，这是不合天地运行草木生长之理的。

　　3、立春之日不能躺着

　　要坐坐或者站起来走走。都说春暖大地，这是万物初始的时候，人也应该有一个好的精神面貌来迎接春的复苏。建议大家去田间或者公园走走，吸收新鲜空气，感受活力与自然，为自己的新年讨个吉利。

　　4、忌讳吵架、不口出污秽言语

　　不要做口舌之争，和和气气，喜迎春之至。新年新面貌，一个好的心情，好的开始才能迎来来年的和和美美，顺顺利利。

　　5、立春之日莫搬迁

　　搬家不要选择在四立八节之上，因为这是气节交接之时，气息驳杂，搬迁自然不宜，一年之始，不宜动荡。

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