腊八节食物：腊八蒜的腌制方法

时间：2020-11-03 15:46:16 其他节日我要投稿

腊八节食物：腊八蒜的腌制方法

　　腊八蒜的腌制方法，好吃简单易学!

腊八节食物：腊八蒜的腌制方法

　　做腊八蒜为什么要用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香;如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。

　　做腊八蒜为什么要用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。

　　大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。大蒜有降血脂的作用，中老年人经常吃大蒜，可有效预防高血脂。

　　每年的腊月初八，我们这都有腌制腊八蒜的传统。泡的.蒜，得放在较冷的地方，让它一点点的入味，变色，直到白白的蒜，变成翡翠般的绿。而那棕棕的醋，色也变得更深，味更浓，里面溶进了蒜的辣味。这蒜，最好在年三十的晚上开坛，用来配过年的饺子，相当的美啊!

　　用料

　　紫皮蒜 5头

　　米醋适量

　　步骤

　　1、瓶子洗净控干水，蒜，醋备好。

　　2、去皮洗净。

　　3、控干水份。

　　4、去掉蒜根。

　　5、装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐。

　　6、倒满醋。

　　7、加盖存放到阴凉处。

　　8、腌上第三天的样子。

　　9、第六天的样子，基本可以吃了，但还有点辣。

　　10.腌到八九天的时候，就基本上全绿了，就可以拿出来吃了，配饺子，配包子，配面条吃，很好吃的。

　　小贴士

　　用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。

　　密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

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