印尼开斋节见闻
斋月和开斋节是伊斯兰国家的主要节日。印度尼西亚是以伊斯兰教为国教的国家，穆斯林人口为主要人口的国家，开斋节是印尼最重要的节日。
信仰伊斯兰教的人们，按照教规规定，凡男满17岁，女满15岁的穆斯林，每年都必须守斋一个月。穆斯林为什么要守斋呢?这与伊斯兰教创始人穆罕默德有关。相传，穆罕默德40岁那年(公元610年)，在回力9月的一个夜晚，安拉把《古兰经》的内容传授给他，给他做了重要启示。接受了重要启示的穆罕默德，从此便自称是“安拉的使者”，开始了传教活动，并在传教中很少进食。后来，穆斯林为了纪念他，就在每年的回力9月实行斋戒。在斋月里，每天黎明前，受斋的穆斯林都必须向安拉表示斋戒的决心。也就是说，从日出到日落绝对禁食，连开水也不能喝、烟也不能抽。要克制一切私欲，不能生气，不能哭泣，禁止房事。不过老弱、病人、孕妇、哺乳母亲、婴儿和正值经期的妇女，以及参加作战的兵士，暂时可不受约束，但是也要心量节制饮食，并在以后补足未禁食的天数。人们一方面表示对安拉的虔诚，一方面可以磨练意志，尝尝饥饿的滋味，清除一年来的“罪孽”、驱散人间的烦恼，在来年诸事如意。
斋节前的一个月，多数穆斯林都要闭斋。以前我的理解就是斋戒就是不吃饭，开斋就是开始吃饭。有机会在印尼工作，目睹了印尼人过斋月，过斋节。吃，不是那么简单。
我们的穆斯林员工在斋月里当我们吃饭的时候，她们“吃看”。斋月前几天，看得出她们很难受，面色不佳，体力差，工作效率差。我们在吃的时候，分明看到她的喉结在做吞咽运动。问她们从什么年龄开始斋戒的?她们说大概12岁左右。她们都是自愿的，没有人逼迫。
太阳落山了，人们开车，骑摩托车涌入商场的餐饮区，街边大大小小的餐饮店铺、排挡。斋月的白天街上通常不堵车，从下班到午夜交通繁忙。我们的工人妮在斋月期间，可以听到她起得很早在弄饭。问她，说晚上要吃三顿，在天亮之前。好一个黑白颠倒!
斋戒的本意有清理体内垃圾之意，我也注意到这期间人们的饮食有不健康之处。有的人晚上吃得太多，进食的食物又是过甜，过油，过咸。了解到这里的人群的糖尿病，高血压，心脏病的发病率很高。有时候能看到鼓励健康饮食的广告，估计人们已经重视这个问题了。
开斋节前，印尼的大大小小的清真寺、庙宇、社团，协会，包括我们都会给穆斯林同胞发放“礼包”，礼包通常是糖水(果汁，含糖的饮料)，饼干、蛋糕、点心，干果，水果。我们知道他们在解禁的时候要先喝一些糖水，才能再进食。这个习惯也许有一定的道理。
开斋节前的商铺买卖非常好，家家户户也都买来丰盛的节日食品。印尼菜有的也很好吃。印尼人喜欢用新鲜的香料、香草做调味品，如芜茜、香茅及黄姜等。印尼菜的味道辛辣，浓郁而闻名。印尼的小食、甜品也闻名遐迩。烤鱼、烤羊、烤肉串，炸鸡，炸虾，炸肉饼也是印尼人常吃的菜。开斋节我见到卖得最多的是Kupatan 用米粉做的，用椰子的叶子包成四方形的米糕;jangan lobeh 用椰子做的菜汤;Ayam goring 炸鸡;Kropok 哥伦布(我给的名)炸虾饼;Soto Ayam 鸡肉汤;Rawon 牛肉汤。还有Besto鱼丸汤;还有一种饭包，里边有白米饭，有叫不上名的菜叶，几片炸肉，一点非常辣的辣酱;还有好多叫不上名的菜。
印尼人在吃的时候，很多人习惯用手，用右手的除小指以外的.手指，把饭和菜充分挤压捏，形成一个饭团，再送到嘴里。在卖给你饭的时候，有的也是用手抓，你把脸转过去，当作没看见，就可以吃了。我也曾这样吃过饭，因为餐馆不提供筷子，勺子和叉子。我的手没有他们的好使，经常压不成饭团。他们会给你一个和二号碗一样大的小盆儿，里边放半块小柠檬，这可是用来洗手的，不是喝的。你可以用右手的拇指去洗其它四个手指，然后轻轻甩一下，就可以用来做吃饭用的餐具了。开斋节见到很多印尼人围成一圈很多手去抓中间的一包食物，那些手从四面八方伸到中间一个点，那些人身穿印尼传统服装，头包特色头巾。从上看下去，很美的一幅画呢!
印尼人喜欢喝的饮料是“汽水”，放很多的糖，很甜。还有就是椰子水。印尼的椰子非常多，非常好喝。和中国海南的椰树牌椰汁不是一个概念。卖椰子的人先问你要什么样的椰子，要年轻的还是年老的。然后把椰子的一边用砍刀砍平，把平的面放在下边，再砍上边，几刀后，就能打开了。可以放上吸管直接喝，也可以倒在杯子里喝。印尼人通常放糖，是粉颜色的一种糖水。椰子的内壁是乳白色的，嫩的瓤，很好吃，嚼起来有浓郁的椰香。可以用勺子刮下来，也可以用汽水瓶盖做的东西刮瓤。
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