特色腊八节美食腊八蒜

时间：2020-10-28 15:20:47 其他节日我要投稿

特色腊八节美食腊八蒜

　　腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。下面是yjbys小编收集的腊八节美食，让我们一起来看看吧。

特色腊八节美食腊八蒜

　　用料：紫皮蒜250克，白糖一小勺，米醋300毫升

　　做法

　　1、紫皮大蒜剥去外皮

　　2、把大蒜掰成小瓣

　　3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)

　　4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)

　　5、倒入米醋

　　6、米醋的量大约和蒜瓣齐平

　　7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方

　　8、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿

　　9、这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好

　　烹饪技巧

　　1、紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

　　2、做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的.过程中会容易变质。

　　3、做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天(这个方法我没实践过哈，所以不保证)。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。

　　4 、关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。

　　5 、普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

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