泉州冬至吃什么
冬至要到了，每个地方的冬至习俗都不相同，而且吃的东西也会不一样，那么泉州冬至吃什么?下面一起去了解一下吧!
泉州冬至吃什么
每年农历十一月中旬，约当公历11月22日(或前、后一天)，是冬至节，又称冬节。冬至为24个节气之一，特别为人们所重视，泉州人称冬至为“冬节小年兜”，其重视程度似稍为逊色，但过节时同样很隆重。
冬至应节食品，各地不一，北方吃馄饨，西北一带多吃饺，江浙一带则吃汤圆和麻糍。苏州人过冬至节所吃的汤圆，又称“冬至团”，分为粉团和粉圆两种，《清嘉录》曰：“有馅而大者为粉团，冬至夜祭先品也;无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。”泉州人所吃的“冬节丸”，实际上就是《清嘉录》所介绍的苏州人应节食品粉圆。节日前夕，家家户户要“搓丸”。有红 、白两色。“搓丸”手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度快，质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞叹不已，在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征兴旺吉样有财气，俗称“做鸡母狗仔”。
泉州俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸(圆)”，冬节为“尾丸(圆)”，这样头尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。但清嘉庆《惠安县志. 风俗志》对冬节吃丸是这样解释的：“十一月，冬至，阳气始萌，食米丸，乃粘丸于门。凡阳尚圆，阴尚方，五月阳始生，黍先谷而熟，而为角黍，以象阴，角，方也。冬至阳始生，则为米丸，以象阳，丸、圆也;各以其类象之。夏至不以为节，抑阴也。”中午祭敬祖先，供品用荤素五味，入夜，又举行家祭如除夕，供品中必有嫩饼菜。泉俗过年，一年中只有冬节、除夕和清明节要备办嫩饼菜，据说都寓有“包金包银”之意，旨在祈望家庭兴旺发达。旧时如属大宗望族者，还于是日开宗庙词堂大门，举行祭祖仪式，与清明节的那次祭祖，合称春冬二祭。祭仪十分严格，参加者虔敬至诚。
在惠安，冬节除祭祖外，还有一些清明节同样的习俗，如可于是日前后十大内上山扫墓献钱，修坟迁地也百无忌讳。
冬至作为一个重要节气，有关的谚语也不少。如“吃冬节，上冬天;吃清明，下苦坑”。天文学上规定冬至为北半球冬季的开始，冬节过后，气温继续下降，农活也很少，成了农闲季节，称“上冬天”。而到了清明节，气候温暖，草木萌茂，农业生产上多忙于春耕春种，是农民最劳累阶段，所以谓之“入苦坑”。但农闲不忘农忙，谚语又及时提醒农民：“冬至百日六是清明。”冬至过后106天就是清明，应该及早准备农耕之事。此外，还有“干冬节，湿年兜”。“冬至在月头，严寒在年兜;冬至在月末，严寒正二月”。“冬至前，米价长，贫儿受长养;冬至前，米价落，贫儿转萧索”，等等。
为什么冬至要吃冬至圆
《泉州府志·风俗》记载：“冬至：州人不相贺，祭祠堂，舂米为圆餔之，谓之添岁，仍粘于门。”寓意冬至吃冬至圆为添岁，家家户户在吃完冬至圆之后，留下几粒圆仔，分别粘于门上、眠床上等，称敬门神或敬床神。据介绍，这样的说法可能源自周代到汉初以冬至为岁首的历制。
冬至不仅仅只是搓圆仔，也衍生出其他文化内容。泉州人文社科专家朱学群介绍，在闽南地区，冬至除了吃冬至圆以外，不少地方还会用搓冬至圆的糯米团捏出一些小巧玲珑的动物，例如小鸡、小狗等，俗称“做鸡母狗仔”。此外还会捏一些金锭银宝等，寓意来年丰收赚大钱。
不宜当早餐和夜宵
冬至圆虽好吃，饮食上却要多加注意。“最不适合当早餐和夜宵吃。”营养专家说，冬至圆是用糯米做成的，煮熟之后很黏，不好消化。
此外，肠胃功能比较差的人一定要少吃，而且要吃得慢一点。糖尿病患以及高血脂症患者，糖分摄取要酌量，以免影响病情控制。专家建议，吃冬至圆时配上一些有助于消化的食物，如山楂、陈皮、生萝卜等。
泉州冬至习俗
在闽南，每年冬至，家家户户都要吃圆子，祈盼一家团团圆圆。润饼菜一直是闽南重要节日的特色食品，昨天自然少不了。
冬至还是进补的好时节，这也直接推高了鹅肉、羊肉等进补佳品的价格，但依然阻挡不了厝边们购买的.热情。
这一天，泉州的厝边们会一早就起来烧香祭祖，但要注意交通安全。现在晋江民众交通安全意识正逐步提高，但仍有很多民众交通安全意识淡薄。每逢重大节日，经常看到一些村民挑着担坐在摩托车后座上，令人看着胆战心惊。
搓圆子 聊习俗
在这一天，大家会围在一起，一边搓着圆子，一边聊起了各地的冬至习俗——“南方比较多的是吃汤圆，北方吃水饺”、“福州冬至是包汤圆、扫墓，泉州冬至要一早起来祭祖”、“冬至的寓意是团圆，冬至一到，春节就快来咯”。
很快，圆子就搓好了，大家便开始忙着下厨煮圆子。不一会儿，一锅锅圆子煮好，大家就围在一起品尝地道的闽南圆子，其乐融融。
备馅料 卷润饼
为了给家人准备一顿丰富的冬至饭，家里有岁数的爸爸妈妈、爷爷奶奶们通常从早晨6点开始一直忙到中午，而润饼菜可是这顿饭的主角。
以面粉为原料的润饼皮是从传统美食师傅店里买的，买个一斤，几十张薄皮，就够一大家子吃到饱了，最繁琐的是准备馅料。胡萝卜、豆干、海蛎煎，陈阿姨将它们混合着煮了一大锅，再准备一盆花生拌糖，此外还有香菜、油酥海苔等配料，光看着就让人流口水了。
卷润饼菜也是个细致活。具体制作步骤：在碟子里将润饼皮铺开，依次放入想吃的馅料，但不能放得太饱满，否则很容易把皮撑破了。放好馅料，就可以将润饼皮慢慢包着卷起来，一边闭合一边开着，咬下一口，香味浓郁，脆嫩可口。
这一天，不仅准备了润饼菜，通常还会早早地熬了一锅大骨汤，起早去菜市场买了虾、蟹、鱿鱼，炸了排骨、肉丸子，像年夜饭一样丰盛。
买羊肉 炖羊汤
“冬至大过年”，作为泉州人冬至最受欢迎的食材之一——羊肉也来凑热闹。菜市场一肉贩大声吆喝着说：“这几天都是天刚蒙蒙亮，就起来杀羊，没想到还是不够卖。”
炖羊汤自然少不了药膳。“冬至前几天，‘四物’的销量增加了不少，具体销量还没有统计。”泉秀街一家药店的工作人员说，昨日店内有很多市民来购买四物。“‘四物’是大家熟悉的进补药膳，而且一家老小都适合喝。”
全国各地冬至都吃些什么?
江南一带吃汤圆
吃汤圆也是冬至的传统习俗之一。江南一带把冬至称为冬节。冬至的时候，他们也有吃汤圆的习俗，而且有“吃过冬节圆，就算大一年(岁)”的说法，意思是说，吃了冬至的汤圆，便又长了一岁。冬至吃汤圆的习俗在江南一带尤为盛行。
广东冬至肉
对广东人来说，冬至是一个十分重要的节日，甚至比春节还重要得多，所以，广东人有句话叫“冬至大过年”。冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。
潮汕地区祭祖先、吃甜丸
在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。
北方多吃馄饨和饺子
在北京，有句谚语叫：冬至馄饨夏至面。对于有着好吃不如饺子习俗的其他北方人来说，也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。不同地方的人们对馄饨的称呼还不一样，比如广东人把馄饨称为云吞，湖北人则称之为包面，江西人称其清汤，四川人称抄手。河南人在冬至这天，要吃“捏冻耳朵”。原来，吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称，据说是吃了饺子后，可以让人们在寒冷的冬天里，不会被冻掉耳朵。
宁夏银川吃“头脑”
银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字—“头脑”。
早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。
厦门排队买姜母鸭
厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭
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