2017年小年是什么时候
小年儿,是祭灶的日子，这一天的热闹程度，应该仅次于大年三十。2017年小年是什么时候呢?下面一起来看看吧!
2017年小年是什么时候
北方地区是腊月二十三：2017年小年夜是1月20日，农历腊月廿三，星期五
南方地区是腊月二十四：2017年小年夜是1月21日，农历腊月廿四，星期六
小年夜(New years Eve)在各地有不同的概念和日期，北方是腊月二十三，部分南方地区是腊月二十四，江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年夜。
小年一定要吃的美食
白菜饺子
北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台
原料：
猪夹心肉400g、面粉400g、大白菜半棵、盐3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末适量、老抽2勺、食用油适量
做法：
1、面粉中放点盐，和成面团，醒一会在揉比较好揉。
2、准备一点菠菜汁。
3、和成绿色面团，两个面团用保鲜膜包起来，免得表皮吹干。
4、猪夹心肉, 把肉剁好。
5、肉馅里放盐3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末适量、老抽2勺、食用油适量，搅拌上劲。
6、大白菜半棵，剁碎，放适量食用油拌匀不易出水。
7、白色、绿色面团搓成长条，绿色面团要比白色面团细。
8、绿色面团赶扁，能包住白色面团就好，如果面团硬两个面团不粘，可以在绿色面团上抹点水。
9、在把面条搓搓长，用刀切挤子，我这个面没揉好面一定要揉好。
10、赶皮子。
11、包的时候在拌入白菜，尝下盐味。
12、取张皮子放入肉馅。
13、两只手一起捏。
14、捏成饺子形状。
15、全部包好，煮饺子、把铲子反过来向前推饺子以免饺子粘锅。
南瓜汤圆
过小年南方部分地区也有吃汤圆的习俗，预示着团团圆圆。
原料：
老南瓜150克、水磨糯米粉300克、红糖20克、葡萄干20克
做法：
1、老南瓜去皮洗净后切片。用蒸锅蒸熟。
2、蒸熟的南瓜用料理机搅拌成糊状。
3、南瓜糊和糯米粉倒入大碗中拌匀。
4、揉成光滑不沾手的面团。
5、红糖加入少许糯米粉拌匀。
6、将面团搓长条，切差不多大小的挤子。
7、取一个小面团搓圆后用大拇指按压成一个小窝状，装入适量红糖粉。
8、用虎口收紧再次搓圆。
9、利用刮刀按压出南瓜纹路。
10、做好的汤圆。表面放上葡萄干装饰
11、煮锅中烧开半锅开水，小心的下入汤圆。煮至汤圆全部漂浮即可。
12、趁热食用哦。
红枣胖馒头
在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后，家家忙做大枣饽饽(又称大馒头)、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得年年有余。
原料：
雪花粉500克、酵母粉5克、白糖10克、牛奶200克、红枣10粒
做法：
1、准备原料。
2、将酵母粉用少许温水浸泡溶化，红枣提前一晚浸泡。
3、发面盆里倒入500克雪花粉再加入白糖和溶化的发酵粉，一点点加入牛奶后，和成光滑的面团。
4、面团在室温下发酵完成。
5、将发好的面团倒在案板上，沾上干粉，揉匀，松弛20分钟。
6、松弛好的面团，按每个100克分成小面团，做成如图造型后，室温下饧40分钟。
7、将饧好的馒头放入蒸锅内，待蒸锅上气，大火蒸制20分钟即可。
小窍门：
做好造型的馒头要饧上一段时间，屋里较凉的话，要饧的时间延长。
花生糖
小年吃糖就是想让这灶神的`嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，期盼有一个平安的丰年到来。
原料：
花生仁300g、玉米油20g、麦芽糖150g、白砂糖150g
做法：
1、熟的花生仁(图省事，我直接买带壳的熟花生，剥出的花生仁)。
2、白砂糖和麦芽糖。
3、模具内铺垫上保鲜膜。
4、锅中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制。
5、慢慢将糖熬化，显棕红色。
6、倒入麦芽糖。
7、小火慢慢熬糖浆。
8、可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了。
9、糖浆熬好后倒入花生仁(这时火可以稍微大点)，快速翻炒均匀。
10、拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平。
11、整好形，放置一会去掉保鲜膜。
12、趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟。
小窍门：
1、熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否则吃起来会粘牙
2、倒入花生仁后温度会下降，这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀，但不能开太大，否则糖浆会烧糊的。
3、做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸上去有点硬度便可以切了。
黑米红枣糯米糕
小年吃年糕、糯米糕，取“糕”字，意为盼望新年能步步高升。
原料：
糯米80克、黑米40克、红枣5颗、熟黑芝麻少许
做法：
1、原料：糯米、黑米、红枣。
2、将黑米和糯米提前清洗，用水浸泡2小时。
3、红枣切成小丁。
4、糯米、黑米中加适量的水，红枣丁也装小碗中，用蒸锅蒸20分钟 。
5、蒸好的黑米和糯米用筷子搅散放凉。
6、用一个合适的容器，铺上保鲜膜或抹上一层食用油，用勺子沾上凉开水，舀适量的糯米铺在容器的底部并压平，再铺上一层红枣丁。
7、再将黑米均匀的铺在上面，用勺子背压平。
8、再铺上一层糯米，最后铺上一层红枣丁，压实撒上熟黑芝麻即可，没有也可以不撒，将定型好的糯米糕从容器中取出。
9、成品图。
小窍门：
白糖可以在搅拌糯米和黑米的时候添加，也可以根据喜欢在吃的时候蘸着。糯米的量要多于黑米的量，我用的黑米不太吸水，所以只加了少量的水来蒸熟。糯米和黑米也可以在搅拌的时候就混合在一起，这样糯米中混杂着黑米，虽然没有了层次感，但白中夹杂着点点黑色，也很漂亮。
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