北京小年吃什么

时间：2023-01-14 12:01:14 其他节日我要投稿

北京小年吃什么

　　小年，中国传统节日，也称“交年节”、“灶神节”、“祭灶节”等。小年的民俗活动主要有扫尘、祭灶等。中国幅员辽阔，各地风俗有很大的差异，由于各地风俗不同，被称为“小年”的日子也不尽相同。中国南方大多数地区以腊月二十四为“小年”，中国北方大多数地区以腊月二十三为“小年”。下面是小编整理的北京小年吃什么，欢迎大家阅读。

　　北京小年食物

　　麻糖

　　晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日?吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚--新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。

　　火烧

　　许多北方省市的小年夜饭都渐渐被被饺子统领了，但还有一个地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火烧吃，火烧与小年几乎划等号。

　　饺子

　　北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

　　炒玉米

　　晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

　　豆腐

　　腊月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、买豆腐、炸豆腐的说法，炸好的豆腐可以一直储存到过年再吃。过年吃豆腐只是要为新的一年取个“斗福”的好彩头，期望福气能成斗成斗的来。做好或买来的鲜豆腐不好储存，又不想都做成冻豆腐，所以就采取炸的方法保存，也让过年的餐桌上多一种吃食。

　　蒸花馍

　　腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制做一个大枣山，以备供奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

　　粘糕

　　在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。

　　北京的小年是怎么过的

　　腊月二十三日是过年的开端，因这天要恭送有一家之主之称的——“灶王爷”上天向玉帝做述职报告，在七天之内家里没有主宰，直到除夕才把灶王爷请回来主持家务工作，因此这天俗称“小年儿”。

　　溥叔明先生在曲词里这样写道：

　　扫完房转眼二十三，紧紧地接上，又到了爆竹一声响，家家祭灶王。

　　说到那祭灶的供品敢情全是一样，灶王爷是死心眼儿，专认关东糖。

　　还有那草节儿料豆儿，把一碗凉水也供上。这是给灶王爷的那匹马预备的口粮。

　　到晚间厨房的大灶，要特别拢得旺，为的是灶王爷路上好亮堂堂。

　　过“小年儿”有个民俗顺口溜叫“二十三糖瓜儿粘”的说法，这也是人们在迷信中自讨风趣的不在乎祭灶吧。

　　在溥叔明先生的曲词中这样写的：

　　再把那糖瓜儿抹在炉口以上，怕灶王上了天，他说短嘴儿道长。

　　一边抹一边祝告：“说灶王爷呀!您这好话要多讲!”据我瞧真要是粘上了嘴，说好话也没法儿张。

　　烧完香把灶王请在，那捆好的芝麻秸儿上，一点火就算是恭送上了天堂。

　　这时节鞭炮的声音，噼噼啪啦一阵乱响，大家齐说道：“上天言好事，回宫降吉祥!”

　　且不管灶王爷上天，去算总账，再说那买年货，做年菜，一通儿足忙。

　　“二十三，糖瓜儿粘，灶君老爷要上天”，“二十三，祭灶王，一碗清茶一碟糖”。这是当时京城的风俗顺口溜，即是重视祭灶，也是为了完成风俗应景儿而已，这就是中国人当时所谓的信仰，或许比当今破除迷信后的人们还不在乎到底灵验不灵验吧。

　　在灶台上贴的灶王爷在那时人们的生活中就是这样，请下来祭祀焚化後就算上了天，此种神圣似乎与佛道无缘，但是又是不能少去祭祀这一环节。好似西方洋教的平安夜，也有个钻烟囱来到各家各户的圣诞老人似的，也在监督着一家人在这一年里的言行得失，什么“善瓶”与“恶罐”相互承应。大家也是想不到，在中国腊月二十三的灶王爷上天向玉皇大帝述职汇报，也要把每家的事情述说一遍，那么谁又不愿意怹去说几句好话呀?

　　人们的功利心是很强的，为了说好话还要用关东糖黏住灶王爷的嘴，这大概是人们糊弄神仙的最佳贿赂，对灶王爷真的有些是用人朝前不用人朝后啦!有大厨房的人家要常年把灶王爷供奉在灶王龛里，普通人家也会在腊月二十三这天请一张“灶王马儿”。灶王爷是头戴金冠，身穿紫袍，手捧牙笏的白胡子老头儿。

　　供品是糖瓜儿、凉水和草节儿、料豆。凉水和草料是为白马准备的。糖瓜儿是为灶王爷准备，为的是粘住怹的嘴，让怹上天之后“好话多说，赖话少讲!”

　　贫民没有不要置办香炉、香案，就把白菜疙瘩的根子削平，中间插上铁丝或是竹签，用来做个临时的“蜡扦”。用秫秸瓤和秫秸篾扎一个灶王爷骑的小白马也很有趣，特别是为了哄小孩把关东糖准备好散发。

　　一般是晚上亥时四刻，也就是十点钟左右，一家人在男性家长的带领下三跪九叩，把糖瓜儿抹到炉灶门上，鞭炮齐鸣，恭送灶王爷上天。

　　“小年儿”就是大年礼仪的前期彩排，除了没有多少拜年的人来就是还不能大吃大喝。

　　祭灶后就要到市场看看置办年货，最重要的就是准备春联。“揭对儿来揭对儿，买横批饶个‘福’字儿……”这就是当年卖春联摊子的吆喝声。

　　写春联的文雅名称叫“书春”，书写的人多是贫寒的教书先生以及为了赚些零花钱的半大学生。一般是他们在初八以后就安排好地点，最忙活的时节就是过完“小年儿”以后的几天里。大多在大买卖铺户的门前，在桌子上铺上大红纸，旁边预备着裁纸刀，砚台地下有个小暖炉，招牌上写着“书春”、“换鹅”、“点染年华”、“翰墨结缘”、“借纸学书”等比较典雅的正楷大字。

　　写对联的地方多是在最繁华地段，北京的鼓楼、西四、东四、西单等处有很多这样的摊子。因这一带的居民文化程度相对较高，所以文字必须工整大气，文辞也要有些清雅的书卷气。一般常用“一榻清风书叶舞，半窗明月墨花香”以及“光前须种书中粟，禄后还耕心里田”。在庙会或是城门附近的摊子则是平民们欣赏的吉祥文字，也有不少为了近郊农村居民们喜闻乐见的文字，一般常用“爆竹一声除旧岁，春风送暖入屠苏”以及“财源茂盛家兴旺，富贵平安照福星”和“抬头见喜”、“肥猪拱门”等春条。

　　祭灶习俗的传说：

　　旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的'。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。这大概是模仿人间夫妇的形象。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，以保佑全家老小的平安。

　　灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中，以保护和监察一家;到了腊月二十三日灶王爷便要升天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。

　　送灶，多在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香，并供上用饴糖和面做成的糖瓜等。然后将竹篾扎成的纸马和喂牲口的草料。用饴糖供奉灶王爷，是让他老人家甜甜嘴。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴的四周，边涂边说：“好话多说，不好话别说。”这是用糖塞住灶王爷的嘴，让他别说坏话。在唐代着作《辇下岁时记》中，间有“以酒糟涂于灶上使司命(灶王爷)醉酒”的记载。人们用糖涂完灶王爷的嘴后，便将神像揭下，和纸与烟一起升天了。有的地方则是晚上在院子里堆上芝麻秸和松树枝，再将供了一年的灶君像请出神龛，连同纸马和草料，点火焚烧。院子被火照得通明，此时一家人围着火叩头，边烧边祷告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壮马，有草料，一路顺风平安到。供的糖瓜甜又甜，请对玉皇进好言。送灶君时，有的地方尚有乞丐数名，乔装打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名为“送灶神”，以此换取食物。

　　据说，每年的腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把糖(或蜜)融化，涂抹在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝那里讲坏话了，曰为：上天言好事。民间传说，灶王爷上天专门告人间善恶，一旦那家被告有恶行，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。此说法流传的比较广泛。

　　同时，在某些地方还有"男不拜月，女不祭灶"的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。不过笔者对此却持怀疑态度，因为，古代男子在家中几乎是不下橱的，灶王爷天天在看着女士们下橱做饭，男士们几乎也见不到，上天后又怎么言男人的好呢?因此，此是否是特指饭店之类的场所呢?

　　“小年”送灶王，大年三十的晚上接灶王回人间过年，因而，年三十哪天先“接灶”、“接神”的仪式后，才能轮到祭拜祖宗。

　　灶王爷的由来：据一些史料记叙，在我国的民间诸神中，灶神的资格算是很老的，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一(五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷;或说是行、井、户、灶、中雷)。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等，此有着很明显的原始拜物教的痕迹。《淮南子》说，黄帝、炎帝“死作灶神”，职司人间善恶。据古籍《礼记·礼器》孔颖达疏：“颛顼氏有子日黎，为祝融，祀为灶神。”《庄子。达生》记载：“灶有髻。”司马彪注释说：“髻，灶神，着赤衣，状如美女。”《抱朴子。微旨》中又记载：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状”这些记载，大概是祭灶神的来源吧。还有，或说灶神是钻木取火的"燧人氏";或说是神农氏的“火官”;或说是“黄帝作灶”的“苏吉利”;或说灶神姓张，名单，字子郭;众说不一。

　　据说灶君本人是炎帝、祝融的化身，后来我国道教的《经说》上将灶神说成是一位女性老母，“管人住宅，十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。

　　北京地区的歌谣则是：小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年;腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜粘;二十四扫房子;二十五，冻豆腐;二十六，去买肉;二十七，宰公鸡;二十八，把面发;二十九，蒸馒头;三十晚上熬一宿;初一、初二满街走。

　　小年北小年南意思

　　南北方小年差一天的习俗由来已久。早在宋朝，就有腊月二十四过小年的记载。但是，从清朝雍正年间开始，每年腊月二十三在坤宁宫祀神，也就是向天地神明汇报工作情况。为了节省开支，建立和谐社会，皇帝顺便把灶王也拜了。以后王族、贝勒随之效仿，于腊月二十三祭灶。

　　于是，既然国家机关和政府部门都在这一天拜神，那么工作人员（衙役下人之类）就只能推后一天再拜。自然开始有了官民在不同日子过小年的分野。到了民国，民间形成了“官三、民四”的说法，就是科级以上干部二十三祭灶，一般群众推迟到二十四。

　　后来，据说是因为社会进步了，人人平等，大家也就随了皇帝，沾沾“贵气”，改在腊月二十三这一天祭灶了。而由于过去的皇城是北京，所以北方受到的影响就会比较大。而南方依然保持以往的和人民群众的一致的腊月二十四过小年。

　　小年的由来

　　一般来讲，小年是相对于大年而言的。小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。小年是民间祭灶的日子，关于祭灶，还有一个传说有关，由于每家每户都有一个炉灶，玉皇大帝在每家都派驻一位灶神来监督考察这一年的所作所为，到了小年这一天，灶王爷都要上天向玉皇大帝报告这一年的善恶，让玉皇大帝赏罚，所以每家每户祭灶时要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝面前说坏话了。祭灶节这一天，实际是各家欢送灶神上天的节日。有欢送灶神上天，就有接灶王下天的仪式。在大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。

　　农历十二月二十三和二十四，是中国民间传统的祭灶日，又称“小年”。传说灶王爷原为平民张生，娶妻之后终日花天酒地，败尽家业沦落到上街行乞。一天，他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。

　　玉帝知道后，认为张生能回心转意，还没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王，每年腊月二十三、二十四上天汇报，大年三十再回到灶底。老百姓觉得灶王一定要敬重，因为他要上天汇报。于是，民间就有了腊月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求来年平安和财运。

　　春节的文明礼仪常识

　　说话礼仪

　　要点一：见人称呼不可少

　　一般来说，比较常见的亲人，懂礼貌的宝宝们都会称呼，如外公、外婆、叔叔、阿姨等。但是，春节期间的客人比较多，这就要靠父母提前教导该怎样称呼就要见面的客人。由于一些称呼孩子平常少用，叫的时候比较口生。如果你等与客人见面了才教孩子称呼，孩子或许觉得别扭不肯开口，若你在见客人之前和孩子“排练”着称呼一下，孩子称呼起来就很自然了。

　　要点二：祝福话语要多说

　　一岁左右的宝宝会说的话还不太多，爸爸妈妈们可以事先教会宝宝用手势打招呼：抱拳作揖、看到亲朋好友微笑打招呼。两岁以上的宝宝就可以教他们说“恭喜发财”、“新年快乐”、“岁岁平安”之类的吉祥话和祝辞。有些宝宝的发音未必完全正确，或未必能完整地说出这四个字，这点爸爸妈妈还需多多体谅。

　　红包礼仪

　　要点一：接过红包要致谢

　　长辈给红包的时候，宝宝们要双手接过并向长辈们说声谢谢。如果宝宝太小还不会做，爸爸妈妈可以扶着宝宝的手，双手接过红包，然后带着宝宝一起说“谢谢”。

　　要点二：红包不可当面拆

　　2岁以下的幼儿，不会知道红包是什么，只要告诉他别人给他时，要说声谢谢，然后放进自己口袋或给妈妈。宝宝稍懂事后，要事前跟他们说好，接过红包，千万不能当着客人面拆开，的做法是马上把红包放到爸爸妈妈的袋子或宝宝自己的袋子里。

　　餐桌礼仪

　　要点一：好吃的东西别独享

　　大人一般都比较惯孩子：孩子爱吃的东西会有意让孩子多吃，但是有客人在场的话就要教育孩子讲究礼貌。吃饭之前要跟孩子讲好：“好东西大家都喜欢，所以饭桌上有好东西，你不要自己一个人吃光，要留点给别人吃才行。太自私的孩子没人喜欢的。”

　　要点二：用餐卫生要注意

　　有的孩子吃饭喜欢挑来拣去，家长们要记得和孩子说：“吃饭时，我们取菜要取自己面前的，看准哪块就夹，不要翻来覆去，那是非常没礼貌的表现。带汤汁的肉菜更要小心夹，以免溅脏了衣服，人家会说你是不讲卫生的孩子。吃完饭后放下碗，要有礼貌地说请大家慢用。”