春分是几月几号

时间：2020-11-09 19:28:25 其他节日我要投稿

2017年春分是几月几号

　　2017年春分是几月几号?春分，二十四节气之一，是春季九十天的中分点。

　　2017年春分是几月几号

　　2017年3月20日农历二月廿三星期一

　　春分吃什么好

　　春分节是我国衣历二十四个节气之一。春分对农村一年四季的耕作十分重要。“一年之季在于春”，严格地讲便是从春分这一天才开始。由于我国地域辽阔，春分节气对各地的影响也不一，农活也就不一。珠江流域，春分便已开始插秧，长江流域这夭开始锄地。，而北方这天土地开始化冻，人们要到田头踏田。总之，春分这天象征着一年农活的真正开始。

　　一年农活从春分节开始，因此，这天，农村家家户户都要准备一顿丰盛的饭菜。以示吃得好，有力气。由于长期以来我国封建社会生产力发展缓慢，种田的农民常常处于饥饿状态，不可能天天吃得饱，吃得好，只能在春分节这天，象征性地吃一顿较为丰盛的饭菜而已。所谓丰盛也不是现时的宴席菜肴，也不过是家常便菜，只是时令菜蔬，时令吃食构成。由于各地的时令菜蔬上市时间不一，因此各地春分节的食品有异，现介绍几例如下：

　　白蚬登盘

　　白蚬又称蚬子、蚬肉。春分时节，正是河蚬上市的季节，白蚬似蚌类：但每一粒只有小指甲那么小，每粒晶莹洁白，二月的白蚬鲜嫩无比，可与大蒜同炒，也可作砂锅豆腐，如加入胡椒粉或辣油，味更鲜美。

　　河豚上市

　　春分节食河豚，民间有俗语为：“拼死吃河豚”。河豚鱼肉之鲜美尽人皆知，但河豚的内脏、血极毒，食时必须先将内脏清洗干净，血溃洗净滚干。河豚鱼吃法多种，但应不破坏其鲜味，并能尝到其真味，以清炖、作汤为多。

　　清炖河豚，先将洗净的河豚，背上剖出几条刀纹，抹上盐稍腌渍2小时左右，然后谁干盐水，再清水冲洗一下，放熟猪油、葱、姜、酒、盐、白糖等，上笼蒸或隔水炖。在众多的调味品中，白糖与熟猪油很重要，既能增加河豚的肥美，又可保持河豚的原色、原味、原形，其味之美，确有很大的吸引力，因此，尽管有毒，还不乏众多勇士拼死而一食之。

　　青白螺蛳

　　螺蛳是南方春分节必食的菜肴。二月春分时节，油菜花盛开，南方的淡水浅河洪，新螺繁殖，用竹篮就可捞到。此时的螺蛳不仅壳薄肉嫩，且味鲜肥美。

　　螺蛳有两种，白壳的称白螺，青壳称青螺。白螺略比青螺大一点。螺蛳肉的鲜美有其特色，它介于鱼味与肉味之间，-但比鱼味醇厚，又比肉味胰美。如果烹调得当，那味道真是“打你耳光都不放”。有人说，螺肉是水中蜗牛，实不为过。

　　从现代医学来看，螺蛳不仅味道鲜美，而且营养丰富。

　　据测定，每100克可食部分的螺肉含水分81克，蛋白质10.7克，脂肪1.2克，灰分3.3克，碳水化合物4克，钙1357毫克，磷191毫克。同时还有丰富的维生素。与螺蛳同族的`还有田螺，田螺个大，肉头肥硕，较之螺蛳更能解馋。广东人认为春分节吃螺蛳可以明目。其实，这主要是因为螺蛳中含有合成眼的视色素的主要物质维生素A的缘故。当然，春分时节，螺肉肥壮，吃口更为鲜嫩，也是原因之一。

　　螺蛳不仅营养价值高，而且还有独到的药用功能。《本草纲目》、《本草拾遗》等医著均有涉及这方面的内容。清吴仪洛《本草从新》也云：“螺蛳甘寒、明目下水，止渴醒酒，解热，利大小便。”王士雄《随息后饮食谱》去：“田螺能疗目赤，黄疽，脚气，痔疮”。现代医学还证实螺壳也有很大的医疗价值，具有和胃、止泻、止血、化痰等作用。

　　南人食螺的历史悠久。广西桂林甄皮岩洞穴人类遗址中，有不少螺化石，而且顶端都已被敲成洞，说明它曾供食用。

　　当然，各地的食法是不一样的。苏州水渠遍道，是螺蛳栖身的好地方。因此苏州人分外好螺，有句俗话叫作：“蹄特笃笃，螺蛳缩缩。”将螺蛳与蹄特并论，可见螺摘的身价“翻二月螺，赛似鹅”，春分时节是苏州食螺的好时节。炒螺蛳，毖绿色浑如玛瑙球一般，油光晶亮，加之泌香扑弃，味道实是鲜美，是一道不可多得的民间好菜。其做法是：选取1米左右大小的青壳螺蛳，浸入清水中，再滴上几滴菜油，过一昼夜，让其吐尽污物丈再用清水冲洗，剪去螺尾，再漂洗一次，即可下锅。将炒锅烧热，放菜油、姜末、葱末，炸一下，倒进螺蛳，炒片刻后，放少量料酒解腥，用盐、搪、昔油、味精调味，加冷水，以淹没螺蛳为好，煮沸后即起锅，趁热吃味尤佳。无锡人爱食甜，烹饪时，加足箱的分里，起锅后，撤上一把生葱末，使色香味达到完美的统一。

　　上海地区，食螺方法与苏、锡、常一带相差不远，只是油水更重些，炒螺蛳以红炯螺狮、螺狮塞肉和糟螺蛳最为常见，还有将螺蛳肉从壳中排出，与豆腐、大蒜同炒，不仅是二月的时令民间菜肴，还是各大菜馆的时令佳肴。

　　广东人也极爱食螺挤用盐油酱醋格作佐料，上口肉质滑嫩，鲜而不腥。岭南一带烹制螺蛳、田螺时还加入鲜紫苏叶、蒜头、咸中带甜，余香满口。

　　如今，北方也兴盛食螺蛳了，但北方的螺蛳多以田螺肉为多。

　　还需一提的是：不管天南地北，不管如何烹制，螺蛳的食法是相当别致的，可谓中国饮食文化之一绝，不仅见功夫，还可入境界。

　　螺肉在壳内，食时，用筷头夹起，这夹也有讲究，如用筷身夹，肯定夹不起来，一定要用筷头，并轻轻地夹才能夹起一颗，放到嘴边，将螺口对准两唇，然后两唇紧抿，用力一吮，一那一刻，食者神倩异常专注;只听“喷”声螺肉已吮出顺溜滑入嘴里。于是便津津有味地咀嚼，品尝其美味宕简直有无穷的乐趣。难怪许多侨居国外的华人只要二回祖国大地，便挂念要吃螺蛳，以一饱口福而解多年的思乡，思国之情。

　　现时吃螺蛳，可到菜场购买。但买时最好挑一挑，有剪去尾与不剪尾的两种，如有时间最好买不剪尾的，比较鲜活，自己回家剪，剪好后放在清水中养上一天，‘并在清水里倒一至二滴菜油，让螺蛳内脏的污物能排泄出来，然后再洗净，烹制。另外，在挑选时，要挑螺壳呈青紫色，壳薄薄的，这是急浪中的活水螺，才真正是螺中上品，其味也更鲜美。

　　酒酿

　　春分节还有吃酒酿的食俗。酒酿从春分起一直要到夏至才止。此时，各糕点商店均用糯米酿制酒酿上柜出鲁并同时供应酒酿饼。

　　春分食酒酿，既当酒饮，又当吃食。酒酿，又名酒娘，取酒母之意。《说文》载“酒娘，为酒母也，烧酒未蒸者酒娘，饮之鲜美，以泉水烧酒和之则成烧酒。”酒酿，味甜逾蜜，色浮浅碧，解渴、充饥润齐甘霉，故老少妇幼皆喜爱。酒酿，传统是家庭自己制作，每到春分时节，各吃食店有售，更有肩挑圆盘担的。内装一层层的小沙旅，盛满酒酿(有一斤装、半斤、三两、二两装不等，也有大沙罐装的，可拆另售)，沿街叫卖…孩子们最喜爱酒酿担，听到叫声，便把酒酿担团团围住，争先恐后挨粉买，有的闻到香味，便迫不及待地先喝起汤来!

　　其实，酒酿自己制作也很方使，特别是现在有酒药作发酵剂，家庭制作就更为方便了。制作酒酿的步骤是：先将糯米淘净，流干水演，上笼蒸，或隔水燕(糯米一定要蒸熟，不可象煮饭那样煮，因为煮饭一有锅巴，影响色泽，。另外，煮的饭水分含量高，影响酒酿的质盈，燕出的糯米，不仅含水量低，并且播米韧而有力度)。蒸熟的糯米，用凉开水冲洗一浪，待水演流干，播米的温度在40℃左右，以不烫手为好，。立即将酒药按比例放入，双手不断地拌捏，直到酒药在糯米内拌匀，然后用陶器盛具，如罐、钵、碗等，将糯米放进去，播米要放得紧实，约到盛具的2/3处即好。再在中间留出一个空洞(到时酒酿露全在空洞处)，将盛具用棉被包裹起来，一般三、五夭即可食用。

　　酒酿饼

　　酒酿饼是春分节开始到立夏止的时令吃食。制作也很方便：将面粉加水搓揉成面团，加入酒酿，以酒酿作发醉荆，’然后裹入玫瑰馅、豆沙馅等馅芯，用平底锅加油，待油七成热，将饼偎至两面呈金黄色即好。酒酿讲，皮面松酥，酒香扑鼻，馅芯香甜可口，并且容易消化，是老人、儿童较适宜的吃食。

　　关于春分的诗句

　　《偷声木兰花·春分遇雨》

　　[宋徐铱]

　　天将小雨交春半，谁见枝头花历乱。

　　纵目天涯，浅黛春山处处纱。

　　焦人不过轻寒恼，问卜怕听情未了。

　　许是今生，误把前生草踏青。

　　徐铱(916-991)五代宋初文学家、书法家。字鼎臣，广陵(今江苏扬州)人。其诗平易浅切，真率自然，不押险韵，不用奇字，颇近白居易诗风。从诗中可以看出，诗人对春天的喜爱，想要把美妙的春季留住。

　　《答丁元珍》

　　【北宋　欧阳修】

　　春风疑不到天涯，二月山城未见花。

　　残雪压枝扰有橘，冻雷惊笋欲抽芽。

　　夜闻啼雁生乡思，病入新年感物华。

　　曾是洛阳花下客，野芳虽晚不须暖。

　　欧阳修(1007-1072)，字永叔，号醉翁，晚年号六一居士，溢号文忠，也称欧阳文忠公。吉安永丰(今山西永丰)人，为唐宋八大家之一。

　　诗、词、散文均为一时之冠。曾与宋祁合修《新唐书》，并独撰《新五代史》。这首诗是欧阳修被贬到峡州时所作的，诗中“冻雷”是指惊蛰时的雷，“曾是洛阳花下客”一句道出了他还是想念在洛阳做官的时期。

　　《春日田家》

　　【清　宋婉】

　　野田黄雀自为群，山史相过话旧闻。

　　夜半饭牛呼妇起，明朝种树是春分。

　　宋碗(1614-1674)，清初著名诗人，清八大诗家之一。字玉叔，号荔裳，汉族，莱阳(今山东莱阳)人。用语奇丽，比喻清新，委婉含蓄，属对工巧，极为时人所推崇。称之为“诗人之雄”，有人赞为“东海之伟人”。碗诗人杜、韩之室，与施闰章齐名，有南施北宋之目，著有《安雅堂集》及《二乡亭词》。这首诗描述了春分前后农家的生活。诗人通过亲眼所见，勾勒出一幅清新、恬淡的春日农家图。从诗中可以看出诗人对田园生活的欣羡向往之情。

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