长沙立夏吃什么

长沙立夏吃什么

　　东北立夏吃什么?2017年立夏吃什么?立夏节气天气炎热，赶紧看看吃什么好吧!

　　东北立夏吃什么

　　“立夏馃”的制作

　　将大米煮得半熟、捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸，谓“干”;搓成似汤圆的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜汤煮，谓“汤”。“干”用手抓着吃，喷香可口;“汤”则不分大人小孩，都用大碗盛着吃，以示丰盛，味道也是极美的。

　　吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜庆春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加进“立夏”中，品种越多越喜庆。“闲了一冬，忙了一春”，旧时得不到温饱的农民，在这青黄不接的时候能饱食一顿“立夏馃”，便是最大的满足。所以无论再穷苦的人家，就是借米，这一餐“立夏馃”也是要吃的，以讨个“春收富实”的年成。如今农村吃“立夏”的`档次高了，上等的白米还要加入少许的糯米，吃起来糍而不腻。若是“汤”，则必加进瘦肉、香菇、木耳、墨鱼、竹笋、虾米等。

　　“立夏馃”还有早、中、晚餐吃的区分。据说早吃补脑，中吃壮腰，晚吃健腿。这当然只是一种民间的说法。“吃了‘立夏馃’，农家门挂锁”。立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要收摘，农家别提有多忙乎了。

　　2017年立夏吃什么

　　一、凉拌苦瓜

　　食材：苦瓜500克，熟植物油9克，豆瓣酱20克。辣椒丝25克，蒜泥5克、酱油10克，精盐2克。

　　做法：

　　1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

　　二、苦瓜拌鸭肉

　　鸭肉性凉，与苦瓜同拌，荤素搭配，美味爽口，属清火之佳肴。

　　食材：苦瓜1根、鸭脯肉100克，蒜片、辣椒酱。

　　调料：麻油、盐、白胡椒粉等适量。

　　做法：

　　1、将鸭脯肉切丝，加调料拌匀入味腌渍十分钟，入锅开水煮熟备用。

　　2、将苦瓜切片后，用开水焯一遍，去除鞣酸、减少苦味。

　　3、将盐均匀撒在苦瓜上入味后，沥去多余水分备用。

　　4、将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料，共同入盘，拌匀后，即可食用。

　　三、苦瓜虾皮小炒

　　虾皮是低脂高蛋白的海鲜食品，与苦瓜同烹，营养丰富，鲜香美味。

　　食材：苦瓜一根，虾皮一把、剁椒辣酱少许、食用油、蒜末、盐、白胡椒粉等适量。

　　做法：

　　1、将苦瓜切成小段，用开水焯过;虾皮用水清洗后备用。

　　2、锅内放适量食用油，先将蒜末煸出香味，虾皮、苦瓜同时下锅煸炒后，加入适量剁椒辣酱即可出锅装盘。

　　温馨提示：告诉大家一个选苦瓜的小诀窍，苦瓜要选择绿色的'，白色的苦瓜比较老口感不好，另外，既然叫苦瓜，苦瓜肯定是苦的，要降火就要接受这种苦味，吃着吃着也许就没那么苦。

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