大暑吃羊肉有什么说法

时间：2023-07-25 08:36:15 炜亮其他节日我要投稿

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大暑吃羊肉有什么说法

　　提到羊肉，或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用，但其实在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气，吃羊肉也是有保健养生作用的。下面是小编收集整理的大暑吃羊肉有什么说法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

大暑吃羊肉有什么说法

　　大暑吃羊肉有什么说法

　　羊肉，性温味甘，入肺经，食其皮肉，可补虚治劳，能充长形气;食其肝，补肝明目;食其肺，能止久咳;食其肾，可益精助阳;食其肚，能除反胃吐食。羊血，解毒;羊乳，益阴润燥，治反胃消渴。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。味干性温的羊肉，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。

　　羊心极其嫩，食之不废牙力，且少膻味，很适宜老年人享用。羊肝有糯硬之分，须观其色，褐者硬，粉者糯。因羊仅食草，其内脏及肉内决无“瘦肉精”，故比食猪肝、猪肉安全得多。

　　羊肚中的“花瓶头”，肥而软，且无瘦肉塞牙之苦，由于含有丰富的“胃膜素”，有胃病之人应该吃它。羊脚，皮包骨头，若欠火候，食其累牙、费力;酥软者，有滋有味。羊皮内富含胶原蛋白，同时按中医羊入肺经，肺主皮毛，以及以皮补皮的说法，其美容的功效不能轻估。

　　羊血，趁热饮，在缺医少药，交通不便之地，若遇急性砒中毒者，以此可作救急用。羊血、豆腐作羹，一红一白，上面再放蒜叶几片，色、香、味俱全，是一道经济实惠的大众菜，老少咸宜，且能清除人体内之有氧基。

　　羊腰粥，即把羊腰切成小块，与米一起煮粥。也有放麻雀一两只同煮者，书上说专治老年肾亏。麻雀虽能补阳，但其受法律保护，为补肾而食雀，若为之而刑拘，得不偿失。舍麻雀而多加一两只羊腰子亦可。

　　有的地方过去也有冬天吃羊膏的习惯。取1/4或1/2只羊洗净，放镬内，加萝卜、生姜、黄酒及水，煮熟。去萝卜、生姜，剔除羊骨后，再放回镬内，加冰糖、水，将羊肉煮烂。取出，俟冷，切成小块，即是羊膏。每日吃一两块或多些，可根据自身情况而定。把羊膏放在暑天吃，便有了大暑吃羊肉的由头，也有了大暑吃羊肉烧酒这一招。于是也就有了羊肉节，有了伏羊节。

　　暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉补充能量，应该说是非常合适和必要的。由于有效果，所以这个习俗得以保存，并被越来越多的人所接受。但羊肉辛温，并非人人都适宜。感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人，还是少食为好。另外，吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后出现了腹胀，可用桑叶茶解之。

　　大暑养生粥怎么做

　　两款砂锅粥有益营养

　　在砂锅粥当中，有两款常见的粥相当有营养，也比较适合在夏天喝。一是膏蟹粥，具有滋阴补血、大补强健的功效，主要实用于虚劳、体虚、小便频繁;肉蟹粥具有开胃消水肿、健脾的功效，主要实用于衰弱、精神不足，食欲不振等;另外一款是山鸡粥，它可以起到扩大血管、抵抗血小板凝聚、滋补肝肾、益气补血的作用。

　　此外，有些人在家做砂锅粥时，还喜欢加入一些药材增加营养。专家提示，配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

　　喝粥适宜清补

　　夏季养生，清补相当重要。而在砂锅粥里面，海鲜的美味最为诱人，如何让清补和美味兼得?这款简单易做的“南瓜水蟹粥”就是两者兼得的砂锅粥。“南瓜水蟹粥”简单易做，做法是先把南瓜煮熟打茸，然后在粥熬好之时，瓜茸水蟹一起放，即熟即吃，味道鲜美，鲜艳的橙色、黄色卖相的粥，令人眼前一亮。

　　在做这道粥之时，需要用大火至开锅后改为文火熬煮，晾凉后即可食用，这款解暑粥有清心泻火的功效，可以在补充水分的同时滋养肠胃，并且温和调理机体，是夏季祛火养生的好方法，最适合夏季食用。

　　有专家提示，夏令进补不能过于猛烈，特别是对身体比较虚的人来说，温热厚重之味的粥不太适宜，容易造成虚不受补的情况。夏季只宜于“清补”，也就是利用既能补身体，又能生津液、解渴消暑的食物或药物来补充身体所需之不足。

　　夏季食补，主要以进食新鲜果蔬及药性平和、偏凉的药物，以达到体内阴阳虚实的平衡。因此，在家熬制砂锅粥的时候，选择鸭、鸡、木耳、香菇、蘑菇等，加入到砂锅粥里面，都是不错的选择，而以水鱼等进补猛烈为主要原料的砂锅粥在夏季不太合适。

　　不少清热解暑的“祛湿粥”都属于老火粥，可以在家里熬制砂锅粥。据行家介绍，祛湿粥的材料主要有菜干、柴鱼、冬瓜、薏米等，这类粥品在家也可以制作，煮起来也比较简单方便，只是需要以煮砂锅粥的方式老火慢煮即可。

　　羊肉养生食谱

　　1、羊肉奶羹

　　材料：羊肉500克，羊肉汤1碗，生姜25克，去皮鲜山药片120克，牛奶半碗、香菜、食盐少许。

　　做法：

　　1、切片羊肉，生姜，以小火熬1小时。

　　2、取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克煮烂，后加牛奶半碗煮沸，加入食盐、香菜少许即可。

　　功效：本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。

　　2、红烧羊肉

　　材料：胡萝卜适量，带皮糕羊肉500克，色拉油、辣椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用;

　　2、油锅烧热，放姜葱煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、酱油、料酒烧一会;

　　3、再加水、辣椒、胡萝卜，大火烧开后用小火，直到肉酥烂，最后再用大火收汁。

　　功效：温中暖下，益气补虚。

　　3、当归羊肉煲

　　材料：枸杞子10克，姜片50克，当归15克，羊肉500克，羊肉汤、桂皮、八角、辣椒、香菜、黄酒、老红糖、盐适量

　　做法：

　　1、羊肉洗净切小块，枸杞子泡开，用纱布袋将桂皮、八角和当归装起来，扎紧布袋口;

　　2、将纱布袋、羊肉、羊肉汤、黄酒倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫;

　　3、加红糖、枸杞子，改小火炖2小时半，等羊肉炖烂后，拿出纱布袋，加入辣椒、香菜、盐调味。

　　功效：健胃温脾，散寒补血，抗衰老，体内燥热的人不适宜食用。

　　4、萝卜羊肉汤

　　材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克，香菜适量，姜片、黄酒、盐适量

　　做法：

　　1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净;

　　2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉;

　　3、改中小火炖2小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

　　功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。

　　大暑的天气特点

　　现在有很多人都知道“热在三伏”。大暑一般处在三伏里的中伏阶段。这时在我国大部分地区都处在一年中最热的阶段，而且全国各地温差也不大。刚好与谚语：“冷在三九，热在中伏”相吻合。大暑相对小暑，顾名思义，更加炎热。大暑节气时，我国除青藏高原及东北北部外，大部分地区天气炎热，35℃的高温已是司空见惯，40℃的酷热也不鲜见。著名的三大火炉：南京、武汉、重庆在大暑前后也是炉火最旺。在我国华南以北的长江中下游等地区，如苏、浙、赣等一带处于炎热少雨季节，滴雨似黄金。有“小暑雨如银，大暑雨如金”，“伏里多雨，囤里多米”，“伏天雨丰，粮丰棉丰”，“伏不受旱，一亩增一担”这样子的民间谚语。

　　大暑有哪三候

　　古籍上有关于大暑三候的记载，即：“腐草为萤，土润溽暑，大雨时行。”寥寥数语就生动形象地描绘了该时节的物候现象。第一句是指火虫产卵的事。萤火虫多在夏季水边的草根上产卵，幼虫入土化蛹，次年春天变成虫，古人误以为萤火虫是由腐草本身变化而成的。土润讲的是由于空气湿热，土壤浸润。这阶段降雨多，土壤、空气湿度大，温度高，是农作物疯长的时刻。最后一句是说大暑时节也是雷雨天气横行的季节，因为日照集中、地表温度高，盆地中雨水就很充沛。

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