海南清明节特色美食
清明节的到来就意味着能够吃到清明节的美食了，你知道海南有什么清明节的特色美食吗?下面，就和小编一起来看一看海南清明节特色美食，希望对大家有帮助!
薏粑、煎堆
香笠、薏粑、香粽、椰子粑、年糕、煎堆……这些小吃香甜可口，在海南流传历史久远，民间制作曾相当普遍。在琼海、文昌一带及海南农村不少地方，每逢入屋、亲友从海外归来、孩子满月等喜事时，亲朋都要送一筐香笠、薏粑作为贺礼。
薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有芝麻、花生、椰丝等各种馅料。剥掉一层绿色粽叶，轻轻地咬一口，粘滑甜软，椰子赋予了糯米新的清香。吃薏粑，馅料并非主角，真正行家吃的是外层糯米皮，柔软爽滑而不粘牙，这才是功夫到家了。
白斩鸡、鸡蛋
除了烤乳猪、五花肉，鸡也是扫墓祭祖不可少的食物，鸡必须要是完整的一只。另外，鸡蛋也是清明节必备。民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。古时候人们为婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋”，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食，食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。清明是祭祖扫墓的日子，民间有一种说法，扫墓时将白煮蛋在墓碑上打碎，蛋壳丢在坟墓上，象征“脱壳”，预示生命更新，希望子孙能出人头地。
糒公(即饭团)
海南是我国著名的侨乡之一。每年清明，不仅有家乡亲人进行祭扫，大批旅居海外的琼籍乡亲也纷纷赶回海南，回乡扫墓。在文昌、琼海等地，许多华侨都会在清明节前返回故里，缅怀先人，寄托乡情。他们往往还会带上在国外出生的子孙后代回国感受家乡文化，培养晚辈对家乡的感情。所以，海南的清明节除了祭祖，还蕴含了团聚的意味。
饭团其实是逢年过节祭祖酬神必备的食物，不少“70后”的海南人，都还对饭团有着难以舍弃的情结。这种饭团文昌人自称为“饭珍”，万宁人称为“饭贡”。 饭团象征圆满富足，合家团圆，当年下南洋的海南乡亲们选择在异地卖起故乡的“鸡饭”，想到的当然是再熟悉不过的传统饭团形式。
饭团做起来比较简便：用鸡肉或鸭肉上汤煮出的米饭香味四溢，乘热搓捏出来的饭团犹如拳头大小，格外的结实，吃起来特别有口感，是机器制作出来的饭团所不能披比的。香喷喷的.饭团，加上少许鸡肉或鸭肉，别具匠心的搭配总是让人垂涎欲滴、百食不腻。
五花肉
五花肉蘸盐巴绝对是地道的海南吃法，香浓味美肉鲜咸。逢年过节，海南人便会煮一方五花猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成片，佐以盐巴蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳，此时的肉保存了原有水分及味道，不会因煮制时间过长导致水分和肉味流失。煮制时不宜放盐，这样出来的肉质细嫩，肉香诱人，及部分肉块还带有少许的脂肪层，肥而不腻，却为瘦肉带来更滑嫩的口感效果。
烤乳猪
烤乳猪这道海南名菜以其独特的风味驰名中外。每逢嫁娶、祝寿等喜庆时分，海南人的饭桌上必备这道菜，清明祭祖自然也少不了。早在1400多年前南北朝时期，农学家贾思勰就已经把烤乳猪作为当时一项重要的烹饪技术成果，记载在其着作《齐民要术》中：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
烤乳猪的烹调方法极有讲究，乳猪不能太小或是太大，一般以二十斤以内为好。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火上用文火烘烤。在烤制过程中，要一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味。
能够将乳猪烤得全身焦黄、油光可鉴、香味浓郁，这样才能算是高手。这样金灿灿的一盘烤乳猪端上桌，只是看看就已经是一大享受了。乳猪皮酥骨脆、色泽油红，肉味浓香，以姜泥、蒜头、白糖、酸醋等为佐食，再加上一杯米酒，这是一种舌尖上的享受，多吃不腻，“色、香、味、脆”俱全。
【海南清明节特色美食】相关文章：
海南旅游的特色美食介绍10-02
宁夏特色美食07-06
盐城特色美食12-18
柬埔寨特色美食09-24
德国留学特色美食11-28
烟台特色美食大全11-30
江苏的特色美食12-10
旧金山特色美食盘点06-26
韶关有什么特色美食12-06
广东特色美食小吃做法10-07