广西清明节吃什么食物

时间：2020-11-16 08:05:59 清明节我要投稿

广西清明节吃什么食物

　　广西清明节吃什么食物?西壮族清明节习俗有哪些?壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

广西清明节吃什么食物

　　壮族五色糯米饭

　　这种饭，是壮族地区的传统风味小吃，健胃祛湿、清肝火，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西很多地区都会制作，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

　　烤乳猪

　　烤乳猪是一道隆重的祭祀供品，旧时，还有通过烤猪个头大小判断主人家底的习俗。而如今人们生活水平都提高了，即便不是清明时节，酒楼、菜市烧卤店、超市都随时有乳猪供应了。

　　甜酒发糕

　　清明上山扫墓，人们不仅要拿甜酒发糕作为供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，据说可沾染福气。

　　传统发糕是加甜酒发酵，并非使用泡打粉，因此更健康、更香甜。因做法复杂、价格又便宜，平日里在许多菜市、超市都很少见了。但在一些传统小吃店也许还可以找到，有的呈焦黄色、有的颜色雪白，分别用一次性塑料碗装着，一只只呈圆形，头顶爆裂出十字花纹，表皮上还印着传统的红色八角花瓣，闻起来十分香甜。八角花，代表吉祥如意。刚出笼的发糕香甜松软，绵实可口，趁热吃最好。

　　清明螺

　　你有没有听说过这句古谚：清明螺丝端午虾，重阳时节吃爬爬(蟹)。

　　螺丝一年四季都有，但只有清明之前没子的螺丝最好吃，螺丝在清明前又是最肥美的时候，古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法。

　　此时的螺丝色青、壳薄、粒大、肉肥，小螺丝少，趁着新鲜劲儿，用葱、姜、酱油一起爆炒，那叫一个鲜香味美。

　　粉蒸肉

　　桂林人过清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫属,，桂林人省墓归来，简直家家桌上都有一盆粉蒸肉。据说，粉蒸肉的确是桂林清明节的应景菜，做法也简单：菜市场买回五花肉、肉粉，把肉用生抽料酒腌一下，然后拌上肉粉，上锅一蒸，大概八九不离十了。

　　白切鹅

　　“清明鹅”的说法，据古人说：开春以后，这时候的青草要比其它树木先抽芽、长叶。因此这个时候的鹅食青草以后，长得特别肥嫩，所以在春天，尤其是清明前后的鹅肉味道最为鲜美。

　　艾叶糍粑

　　据说在清明这一天吃艾草，可以驱寒避邪。这也是一种常见的传统小吃。

　　仫佬族菜包

　　菜包，是仫佬族的传统特色美食。由牛皮菜叶包裹糯米馅料蒸制而成，馅料一般有虾仁、花生米、叉烧、香菇、木耳、香菜等。

　　每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，仫佬人家都喜欢蒸制菜包，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

　　清明菜包饭

　　菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行，做菜包饭，吃菜包饭一般是在清明节的前后，选包菜饭的菜一般是玻璃生菜，这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节，选的玻璃生菜越是大个，卷心就越是青脆鲜嫩，吃起来就会越爽口;而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味。

　　据说，吃上菜包饭可以使人的眼睛更加明亮，因为这段时间正是春天来临的时节，植物叶绿花开，动物春醒眼明，因此，吃菜包饭其实也是在来年图个吉利。现在人们仍然做菜包饭，只不过花样翻新而已，人们可以选上上好的配料和大米饭一起炒，或者干脆就用菜包肉、鱼、蘑菇等等。因此，做菜包饭其实也增添了浓浓的传统气息。

　　野菜

　　“清明时节野菜肥。”在田边地头、坡坡坎坎各种野草都生机勃勃，疯狂地生长着。

　　童年时期还不懂得什么叫做感伤、怀念，大家只觉得过清明节是件好玩的事情。有很丰盛的食物可以吃，还可以到青山绿水间游玩。山上有许多野果、野菜，在按照大人的要求进行完拜祭之后，小孩子们便可以四散去玩了。然后摘回一大堆野菜，回到家里大人挑些能吃的煮了。自己摘的野菜吃起来当然更加鲜美。

　　广西壮族清明节习俗

　　壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。在每年农历三月三或者清明节的大日子里，壮家人通常会制作五色糯米饭祭祖、招待亲友。孩子满月，乔迁之喜，也会蒸煮五色糯米饭分送给左邻右舍，表达敬意。壮人爱枫叶，并认为枫叶可以“除邪驱鬼”，给人带来吉祥和平安。因此，农历三月三做五色糯米饭的时候，家家户户要在门口插上一枝精心挑选的枫叶，有的还会将制作五色糯米饭的染料渣撒在屋子外围或者墙脚下，以求驱邪保平安。

　　壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳，味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明，天还没亮，各家的主妇们遍纷纷起床，把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。早晨，孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃，比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香。三月三吃过五色糯米饭便去赶歌圩，清明节则把热腾腾的五色糯米饭装好，准备拿去上坟祭祖。过去，即便是穷人，家没有大鱼大肉，清明上坟祭祖的时候也一定会摆放一碗香甜的五色糯米饭来祭拜长眠于此的亲人。

　　难得的是，五色糯米饭虽然颜色鲜艳，却严格的依照传统的加工方式，不添加任何化学制剂，选材只取用大自然中的植物药材，在食品安全卫生缺失的今天，这样的“环保”食品实属少见。因此，五色糯米饭不仅美观美味，而且具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的'“黄花饭”或栀子具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

　　关于五色糯米饭的来源，有两种说法,第一种传说太惨烈,不敢相信,第二个传说则是带着浓郁的生活气息,讲给大家听：有个壮族青年叫特侬，父亲早世，他与瘫痪的母亲相依为命。特侬非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，就背着母亲上山砍柴、下田插秧。每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在她身边，让母亲饿了随时可以吃。特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子看到，猴子趁着特侬到山上砍柴之机，悄悄溜到母亲身边，抢走了糯米饭。

　　母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走糯米饭。一连几天如此，特侬看着一边饿极了的母亲，无奈地扯着身边的枫叶，却又想不出什么办法来。猛然间，特侬发现自己掐枫叶的手黑漆漆的，原来是被黑色的枫叶汁染脏了。看着黑乎乎的五指，特侬灵机一动，立即把树上的枫叶割回家，放到石臼中舂成泥状，用水浸泡一天一夜，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡一晚。第二天早上将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋喊：“特侬，什么东西这么香啊?”特侬兴奋地说：“这是黑色糯米饭，多香多甜啊!”这一天正是农历三月初三。清晨，特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米饭，故意露出一点黑乎乎的颜色。猴子看见了，以为是毒药，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

　　这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，还觉得浑身是劲，打的柴更多了。从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭。后来，壮家人都学特侬，家家户户做黑色糯米饭。再后来聪明的壮家人又学会了用黄栀子、红兰草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭，最后演变成了如今的五色糯米饭。

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