壮族人民是怎么过清明节的

时间：2020-11-22 16:21:30 清明节我要投稿

壮族人民是怎么过清明节的

　　壮族清明壮族人相当重视每年的清明节，其重视度是继春节、鬼节之后的祭祀亲人的隆重节日。壮族人的葬礼习俗与汉人的有相当大的区别。汉人讲究的是入土为安，一旦入土不可再动，否则视为对死者的大不敬，对活着的亲人及后人而言也是极其晦气不祥之事。

壮族人民是怎么过清明节的

　　而壮族人其亲属死后一般是先浅埋三年，之后开坟取出亲属身上的所有骨头，虔诚地掸净灰，用白布缠住将主要的骨骼串起，放入１米高低的陶罐里，再深埋地下，多置于僻静的山洞中。

　　每年的清明，所有的在世亲人都要回家祭奠，启出清扫罐中的灰尘、小虫。每年的清明，借此机会活人们大吃大喝个几天，其间杯盏交错，兴奋与热闹的气氛一点儿也不会让乡人侧目或感到奇怪。

　　壮族清明美食：五色糯米饭、烤香猪、艾叶糍粑、甜酒发糕、酸粉、白切狗、白切鹅。五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫５种色彩而得名，又称“乌饭”。

　　每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

　　烤香猪是壮族地区的风俗食品。以１０多斤的猪仔为原料，宰杀，脱毛，去头和内脏，洗净之后将整只猪架在铁架上，在猪身涂抹油，盐及各种香料，再用稻草秸杆烧着文火，在猪的上下前后反复烧烤，待香猪的皮肉烤成金黄色，即可上席食用。

　　艾叶糍粑是广西人爱吃的传统小吃之一，平常在小食店十分常见。如今在广西大部分地区仍保留了清明节吃艾叶糍粑的习惯。据说这一天吃艾草，可以驱寒避邪。

　　甜酒发糕寓意“年年发”的发糕也是南宁传统的清明食品。清明上山扫墓，人们不仅要拿其作为供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，据说可沾染福气。

　　酸粉用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。

　　经过7天时间反复漂浆，再采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层油，待粉蒸熟后配上叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜等配菜，淋上用陈皮、八角、葱条和盐、蚝油、味精、糖、米醋调制的酸甜可口的汁水

　　最后放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜，即成一碟美味的酸粉了。

　　白切狗选取毛色光泽无病的活狗肉原料，雄狗在10公斤左右、雌狗8至9公斤之间，选料应坚持以黑黄花白的毛色顺序原则，将狗杀死后去毛剔骨，清洗干净，吊干沥水约30分钟，放入锅中用中火煮之，至筷条插入无血丝冒出为宜。

　　捞起即浸入凉开水约3分钟。再伴上以生姜丝、柠檬、酸荞头、生葱、香菜、香料、味精、炒花生仁和用20多种中草药精熬制而成的料汁，配适量生抽和上等花生油。食用时，横切（这样每块狗肉都带皮）装盘，作料盛碟。夹肉蘸作料细嚼慢咽，满口醇香。

　　白切狗特点：菜色白净发亮，肉嫩皮脆醇香，食之不油腻，强身壮阳，驱除疲劳。

　　白切鹅：将广土鹅洗净后放入白卤水锅中用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件，整齐码放碟中，鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁跟上即可。白切鹅的'特点：皮果味汁清香咸鲜，鹅肉嫩滑、爽口。

　　关于五色糯米饭的来源

　　有个壮族青年叫特侬，父亲早世，他与瘫痪的母亲相依为命。特侬非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，就背着母亲上山砍柴、下田插秧。每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在她身边，让母亲饿了随时可以吃。

　　特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子看到，猴子趁着特侬到山上砍柴之机，悄悄溜到母亲身边，抢走了糯米饭。母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走糯米饭。

　　一连几天如此，特侬看着一边饿极了的母亲，无奈地扯着身边的枫叶，却又想不出什么办法来。猛然间，特侬发现自己掐枫叶的手黑漆漆的，原来是被黑色的枫叶汁染脏了。

　　看着黑乎乎的五指，特侬灵机一动，立即把树上的枫叶割回家，放到石臼中舂成泥状，用水浸泡一天一夜，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡一晚。第二天早上将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。

　　母亲在屋喊：“特侬，什么东西这么香啊？”特侬兴奋地说：“这是黑色糯米饭，多香多甜啊！”这一天正是农历三月初三。清晨，特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米饭，故意露出一点黑乎乎的颜色。

　　猴子看见了，以为是毒药，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，还觉得浑身是劲，打的柴更多了。从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭。

　　后来，壮家人都学特侬，家家户户做黑色糯米饭。再后来聪明的壮家人又学会了用黄栀子、红兰草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭，最后演变成了如今的五色糯米饭。

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