中秋节吃月饼习俗

时间：2022-09-22 16:15:22 中秋节我要投稿

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中秋节吃月饼习俗

　　农历八月十五日的中秋佳节，象征团圆的节日自然少不了团圆饭的陪伴，尽管我国的中秋食俗文化很多，但最“流行”的莫过于吃月饼。以下是小编为您整理的中秋节吃月饼的由来，供您参考.

中秋节吃月饼习俗

　　中秋节吃月饼的由来

　　月饼又名胡饼、宫饼、月团、团圆饼等，月饼象征团圆，是中秋祭月和拜土地公的必备祭品。

　　中秋吃月饼的习俗，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥靠月饼隐藏传情抱得胜，八月十五凯旋，此后，吃月饼成为每年的习俗。而月饼真正成为世俗美食，相传是由元朝末年流传下来的。在元朝末年，政治腐败，民不聊生，人们打算团结起来反抗统治者的暴政，却苦于无从传递消息。后来刘伯温想出一条计策，到处散播流言，说有冬瘟流行，家家户户都在中秋节买月饼来吃才能避免。人们买了月饼回到家中，发现里面藏着纸条，上面写着：“八月十五，晚上攻城!”于是众人纷纷起义反抗统治者，中秋节吃月饼的习俗就是这样流传下来的。

　　另有一说法，明洪武初年，大将徐达攻下元朝残余势力盘踞的元大都北京，捷报传到首都南京，正在下棋的明太祖朱元璋欣喜若狂，即传谕中秋节普天同庆，并将当初反元大起义时传递信息的阅兵赏赐臣民。阅兵从此成为中秋节“法定”的食品，非食不可了。

　　月饼发展到今日品种更加繁多，分为因地各异。按产地分，有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼等。按口味分又有甜味、咸味、麻辣味等，从馅心分类，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等，按饼皮分类，有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。不过菌小子饮食提醒各位，月饼虽好吃，但不宜多吃，因为月饼不论何种，都属于高热能食品，特别是幼少儿、老年人、多病体弱者更多宜多食，像糖尿病、胆囊炎、胆结石患者、高血压、肠胃疾病等患者更应慎之又慎!

　　中秋节的传说

　　中秋节的传说是非常丰富的，嫦娥奔月，吴刚伐桂，玉兔捣药之类的神话故事流传甚广。

　　中秋传说之一——嫦娥奔月

　　相传，远古时候天上有十日同时出现，晒得庄稼枯死，民不聊生，一个名叫后羿的英雄，力大无穷，他同情受苦的百姓，登上昆仑山顶，运足神力，拉开神弓，一气射下九个多太阳，并严令最后一个太阳按时起落，为民造福。

　　后羿因此受到百姓的尊敬和爱戴，后羿娶了个美丽善良的妻子，名叫嫦娥。后羿除传艺狩猎外，终日和妻子在一起，人们都羡慕这对郎才女貌的恩爱夫妻。

　　不少志士慕名前来投师学艺，心术不正的逢蒙也混了进来。

　　一天，后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的王母娘娘，便向王母求得一包不死药。据说，服下此药，能即刻升天成仙。然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暂时把不死药交给嫦娥珍藏。嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里，不料被小人逢蒙看见了，他想偷吃不死药自己成仙。

　　三天后，后羿率众徒外出狩猎，心怀鬼胎的逢蒙假装生病，留了下来。待后羿率众人走后不久，逢蒙手持宝剑闯入内宅后院，威逼嫦娥交出不死药。嫦娥知道自己不是逢蒙的对手，危急之时她当机立断，转身打开百宝匣，拿出不死药一口吞了下去。嫦娥吞下药，身子立时飘离地面、冲出窗口，向天上飞去。由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离人间最近的月亮上成了仙。

　　傍晚，后羿回到家，侍女们哭诉了白天发生的事。后羿既惊又怒，抽剑去杀恶徒，逢蒙早逃走了，后羿气得捶胸顿足，悲痛欲绝，仰望着夜空呼唤爱妻的名字，这时他惊奇地发现，今天的月亮格外皎洁明亮，而且有个晃动的身影酷似嫦娥。他拼命朝月亮追去，可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮进三步，无论怎样也追不到跟前。

　　后羿无可奈何，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。

　　从此，中秋节拜月的风俗在民间传开了。

　　中秋传说之二——吴刚折桂

　　关于中秋节还有一个传说：相传月亮上的广寒宫前的桂树生长繁茂，有五百多丈高，下边有一个人常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的地方又立即合拢了。几千年来，就这样随砍随合，这棵桂树永远也不能被砍光。据说这个砍树的人名叫吴刚，是汉朝西河人，曾跟随仙人修道，到了天界，但是他犯了错误，仙人就把他贬谪到月宫，日日做这种徒劳无功的苦差使，以示惩处。李白诗中有“欲斫月中桂，持为寒者薪”的记载。

　　中秋传说之三——朱元璋与月饼起义

　　中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。

　　很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

　　中秋传说之四——玉兔捣药

　　月亮中有一只兔子，浑身洁白如玉，所以人们称为“玉兔”.据说玉兔跪地捣药，制成蛤蟆丸，常人若服用蛤蟆丸，便可长生不老。

　　关于玉兔的来历，还有一个美丽的传说。古时候有3位神仙，化身为3个可怜的老人，向狐狸、猴子及兔子乞食。狐狸及猴子都不愿意拿出自己的食物接济他们，但兔子没有食物，它却告诉老人说：“你们饿了，就来吃我吧。”说完，纵身跳入烈火之中。3位神仙深为感动，于是把兔子的魂灵送到了广寒宫，便成了玉兔。后来，玉兔就在广寒宫里和嫦娥相伴，并为百姓捣制长生不老药。

　　还有一说，在很久以前，有一对修行千年得道成仙的兔子，它们有4个可爱的女儿，个个生得纯白伶俐。

　　有一天，玉皇大帝召见雄兔，它踏着祥云飞到天宫。当它进入南天门时，突然看到太白金星带领天兵天将押着嫦娥从身边走去。嫦娥无辜受罪，雄兔深表同情。他想，嫦娥一个人关在月宫里，一定非常寂寞悲伤，要是有人陪伴她就好了，于是想到自己的4个女儿，它立即飞奔回家。

　　雄兔回到家中，把嫦娥的不幸遭遇告诉雌兔，并说想送一个女儿陪伴嫦娥。雌兔舍不得宝贝女儿，女儿也舍不得离开父母，一个个泪流满面。雄兔语重心长地说：“如果我被孤独地关起来，你们愿意陪伴我吗?嫦娥为了解救百姓，受到牵累，我们能忍心她常年寂寞孤独吗?孩子们，我们可不能只想到自己呀!”

　　女儿们明白了父亲的心，都表示愿意去。雄兔和雌兔商量，就让最小的女儿送去到月宫陪伴嫦娥去了!

　　中秋的习俗

　　中秋节在神州大地，五湖四海，影子遍地开花，由于地域的不同，各地也有众多不同的习俗，下面就着重介绍两个习俗，赏月，吃月饼。

　　中秋赏月

　　我们家那里的传统是八月十五晚上，月亮最亮的时候，在院子里摆上桌子，放上一盘月饼，一盘葡萄，还有其他一些水果点心，点上三炉香，那种明月与月饼相互应找的场景，那种月下院子里弥散的焚香的味道，那种八月十五月圆夜院子里的清凉以及一家人共同品尝月饼的说说笑笑，深深的刻在记忆里，是在外的游子，永远不会忘却的。

　　吃月饼

　　月饼，有团圆之意，早在明朝，刘侗在《帝京景物略》中就提到“八月十五日祭月，其祭果饼必圆。”与家人在团圆之夜，一起品尝可口的月饼，是在外漂泊一年的游子心灵最好的抚慰。月饼也是一种思念的寄托，中秋之时向亲人馈赠月饼，也是一种表达思念的方式。

　　明清之前月饼一般都是家庭自制，到明清之后，逐渐出现了一些小作坊，专门制作月饼，随着文人们不断对月饼赋予更深刻的含义，月饼的形状也越来月圆，形状外观越来越考究，取吉祥、团圆之意，并且也出现了将一些富有寓意的图案印刻在月饼上的做法。

　　月饼的品类也越来越多，由最初的糖面组合，逐渐增添门类，可谓万紫千红。清代袁枚《随园食单》中提到：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”可见当时的月饼已经品类众多了。

　　从“饼”说起

　　月饼，不只形状与月亮相似，还与中国人的月圆情结有密切关系。

　　古人要想吃到“月饼”，首先得会做“饼”。饼的原料是小麦粉，仅从这点看，先秦年间的人们大约就无福享受月饼。这是因为中华文明在饮食上的一个重要特点，就是“粒食”（将整粒谷物置于炊器中蒸煮后食用）。比如，粟（小米）就非常适合粒食，“膏粱（品质极好的小米）子弟”也成了富家子弟的代名词。偏偏小麦由于种皮坚硬不适于粒食，故而在很长一段时间内小麦都被视为下等人食用的“恶食”，问津者寡。

　　大约到了秦汉时期，专门用于磨粉的工具——转磨的出现，终于可以将谷物加工成为较精细的粉末状态（“尘飞雪白”）。这标志着面粉加工技术的成熟。面粉的出现改变了小麦的命运。粒食的小麦口感不佳，而一旦磨成面粉，富含蛋白的小麦却摇身一变，比小米更容易烹调成美味。

　　石磨起初，古人将所有以面为原料制成的食品都称为“饼”。东汉末年的训诂学家刘熙在《释名》里就说：“饼，并也，溲麦使和并也。”溲麦是以水拌面而成，由此可见，他眼中的“饼”是把麦加工成粉，之后加水团成饼状蒸熟后吃。换句话说，汤饼就是下在汤里煮的面食，如汤面条、汤面片等。无怪乎著名的“跋扈将军”梁冀执谋毒杀年幼的汉质帝（138-146），所用办法就是“进鸠加煮饼”。至于现代人概念里的“饼”，或许可以追溯到东汉晚年的“胡饼”。这是一种小麦磨成面粉后烤制（而非蒸煮）而成的食品。它在西域称“馕”，发音来自波斯语。说明它最初可能是西亚的特产，因为丝路古道考古中也发现过古代的胡饼。根据做法的不同，当时的“胡饼”分成好几种，其中之一为上面撒有芝麻的面饼。照《释名》的说法，“以胡麻著上”的“胡饼”，因在制作时上著芝麻，故又可称之为芝麻饼、麻饼。这种饼与中原地区传统的蒸饼和汤饼相比，味道可能更为鲜美，故而连堂堂大汉天子也成了它的粉丝。

　　馕这位天子，就是有名的昏君汉灵帝——诸葛亮在《出师表》里也不忘将其当作反面典型。《后汉书》里也指责，“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼，后董卓拥胡兵破京师之应”；俨然是将这位天子爱胡食当作了汉室灭亡的先兆。其实这叫“恨乌及屋”。难道不吃胡饼，把天下搞得经济凋敝、仓廪空虚的汉灵帝就不是昏君了？当然，从“饼”的诞生，到“月饼”的出现，仍旧有一段相当遥远的距离。北方有句俗话叫做“好吃不过饺子”。“好吃”的当然不是那层面粉做的饺子皮，而是包裹其中的馅料。正是各式各样的馅料，才使得以饺子为代表的中国面食散发出如此夺目的光彩。月饼自然也不例外。大约在魏晋南北朝年间，古人开始在圆饼中加入馅料，比如干枣、核桃仁等。到了宋代，苏东坡在《留别廉守》里提到自己吃过一种酥油和饴糖作为馅料的小圆饼。这就已经很接近现在的月饼馅料了。

　　同样是在宋代，吴自牧在《梦梁录》、周密在《武林旧事》两书里也都提到“市肆食品”里有“月饼”这个名称的食品，只不过两书都明确记述这“月饼”是“蒸作从食”的，类似馒头一样的蒸饼，并非烘焙或者火烤出炉的，可见同后世的月饼相去还很远。晚至明代，月饼才大体成了今天的模样。长沙人沈榜在万历年间当过顺天府宛平县（今属北京）知县。他写过一本《宛署杂记》记录了当时的北京民俗，其中就有一条“月造面饼相馈”，并称作“月饼”。不仅如此，这种面饼里还要“以果为馅”。这一记载令人可以马上联想到“毁誉参半”的五仁月饼。

　　五仁月饼传说未必靠谱同样是在这本《宛署杂记》里，沈榜还指出，这种送“月饼”的习俗是在农历八月进行的。这跟今天的中秋节习俗已经别无二致。那么，接下来的问题就是，虽然有了“月饼”，但中秋节吃月饼的习惯，又能追溯到何时呢？

　　对此，民间有好几种传说。其中一种流传更广的说法跟元末农民起义有关。传说朱元璋的谋士刘基（刘伯温）为策动民众起事，散布将有瘟疫的流言，要人们于中秋节买“月饼”来吃以避祸。于是大家买了月饼回家后切开一看，里面藏有八月十五夜起义反元的信息，于是四海响应，并一举推翻元朝。为了纪念起义胜利，每逢中秋就要吃月饼。只不过，这种说法虽然带有传奇色彩，可是未见于元明时期的文献，似乎也不能作为信史来看待。

　　另一种说法则大体是，唐代有一年的中秋节，来唐朝经商的西域商人献上一种好吃的饼。唐皇看着漂亮的圆饼，觉着跟空中明月有点相似，就说：“应将胡饼邀蟾蜍”，就把饼赏赐群臣，一起吃起来，都说这饼非常好吃。从此以后，每到八月十五，就边吃“胡饼”边赏月，后来，又改叫“月饼”。

　　这一说法将中秋吃月饼的习俗进一步从元代推前了几百年。之所以是唐代而非更久远的秦汉时期，倒也有其道理。“中秋”的说法，最早出现于《礼记》里，《礼记·月令》上说：“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。”八月十五，秋已过半，是为中秋。秋天是收获的季节，久而久之，便在中秋形成了祭月、拜月的风俗。不过，迟至南北朝时期，农历八月十五尚未成为节日。例如，彼时成书的《荆楚岁时记》中尚没有关于“中秋节”的记载。

　　直到隋唐，中秋才被视作节日，就连唐朝皇帝也在宫中修了“赏月台”。到了北宋太宗年间，官方更把中秋定为节日，实际是对自隋唐以来已形成的中秋节的追认。但当时的赏月时的应节食物，还不是月饼。据《清异录》记载，五代时开封有一位专卖四季小食的张手美，每届中秋就以“玩月羹”应市。这种食品实际上是以桂圆、莲子、藕粉等精制而成的羹汤。看上去固然好吃，但与月饼的样子实在风马牛不相及。

　　就像前面提到的一样，宋代终于出现了称为“月饼”的食品。但一则，其做法与如今的月饼大异其趣。二则，这种“月饼”也不是专门在中秋节时候品尝的。著名的《东京梦华录》卷八“中秋”条，记载北宋京城汴京（今河南开封）民众每逢中秋节要饮新酒，人们争着到酒楼抢占位置饮酒赏月。所谓“市人争饮，至午未间，家家无酒”。“玩月”饮酒的时候还要食蟹、吃水果，偏偏未见吃月饼的记载。金灭北宋之后，中秋饮酒的习惯也在华北延续。比如大才子元好问（1190-1257）有首词的名字就叫《鹧鸪天·中秋夜饮倪仲家莲花白，醉中赋此》。至于记载南宋都城临安（即今杭州）地方风物的《梦梁录》、《武林旧事》等书中关于中秋的记载也大致如是，吃月饼的记载同样付之阙如。以此看来，南宋时的所谓“月饼”同当时的梅花饼、菊花饼、荷叶饼一样，仅是“形似”的普通市食，尚未成为“中秋节”的节令食品。

　　可以说，在明代，方才出现较为详实的“中秋吃月饼”的记载。在明代，从南方到北方，从民间到宫廷，都有在中秋节吃月饼的习惯。《宛署杂记》之外，天启年间的大太监刘若愚写过一本《酌中志》，堪称晚明宫廷生活的第一手资料。其中就提到，“八月……自初一日起，即有卖月饼者。……至十五日，家家供月饼瓜果……”清代的记载也是这样，比如乾隆二十二年八月初十日、八月十三日两天，令妃、愉妃就用去“八百个”月饼！而《燕京岁时记》里干脆断言，“月饼到处皆有”，唯独“以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也”。看来其作者富察敦崇的口味还是挺“刁”的。

　　从供品到食品

　　为什么是在明朝终于形成了中秋吃月饼的习俗呢？这首先还是跟中秋节的主要活动有关。如果说，唐人、宋人在中秋节主要活动是“赏月”的话，明朝就变成了“拜月”、“祭月”。晚明时期的刘侗、于奕正写过一本记述北京风俗的《帝京景物略》，里面就提到，当时中秋习俗的中心内容是祭祀“月光神”（“家设月光位，于月所出方，向月供而拜”），其次是家人团圆、吃月饼瓜果，再次是亲友互赠月饼瓜果。其中的“月饼”主要功能就是充当中秋时节祭祀月亮的供奉食品。因为中秋月圆，所以讲究供品要是圆形的，所谓“其祭果饼必圆”。这样就把月饼的形状做成了圆形。圆形的月饼摆在供桌上，可以象征圆月。另一方面，中国人讲究实际，民间向来有仪式完成以后分食祭品的习惯，所以月饼作为供品从供桌上撤下来之后，并未扔掉，而是很自然地又成为人们的美食。这就是《饮食好尚纪略》所说的“至十五日，家家供月饼、瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者”。

　　如今部分地区仍有拜月习俗值得注意的是，《帝京景物略》在总结中秋节俗时还写了一句，“（中秋节）曰团圆节也”。既然中秋月圆之夜被看作是全家团聚的良辰吉日，作为中秋供品的月饼自然也带上了“团圆”的寓意，用来联络亲友感情。明代的田汝成在《西湖游览志余》就中写道：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相赠，取团圆之义。”后来，生活在清代中叶的顾禄在《清嘉录》里就更明确地指出，杭州一带有习俗，“中秋食月饼，夜设祭月，取‘人月双圆’意。”日后“拜月”的初衷日渐淡化，月饼作为“团圆饼”的地位却变得越来越重要了。结果，月饼虽然不再成为贡品，但吃月饼反而成了中秋节的主要食俗。

　　江浙常见的鲜肉月饼话说回来，就像今天一样，作为“团圆饼”的月饼其实在中秋节吃不完是常有的事情。按照《饮食好尚纪略》的说法“如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分食之”。如此做法一直到富察敦崇生活的时代（清代后期）还有保留。不然他也不会在《燕京岁时记》里补充一句，“有祭毕而食者、有留至除夕而食者”——尽管这样的饮食习惯当然是如今难以想象的。

　　中秋节吃月饼的寓意

　　中秋节吃月饼的寓意是团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼，逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。中秋节吃月饼相传始于元代，与朱元璋联合各路反抗力量起义有关。

　　全国各地中秋节习俗

　　赏月

　　赏月的风俗来源于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。据说此夜月球距地球最近，月亮最大最圆最亮，所以从古至今都有饮宴赏月的习俗；回娘家的媳妇是日必返夫家，以寓圆满、吉庆之意。文字记载民间中秋赏月活动约始魏晋时期，但未成习俗。到了唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。

　　追月

　　追月也是中秋一习俗，所谓“追月”，即是过了农历八月十五，兴犹未尽，于是次日的晚上，不少人又邀约亲朋好友，继续赏月，名为“追月”。据清人陈子厚《岭南杂事钞》序云：“粤中好事者，于八月十六夜，集亲朋治酒肴赏月，谓之追月。”

　　观潮

　　中秋观潮的习俗由来已久。"定知玉兔十分圆，已作霜风九月寒。寄语重门休上钥，夜潮留向月中看。"这是宋代大诗人苏轼写的《八月十五日看潮》诗。在古代，浙江一带，除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。

　　吃月饼

　　月饼，又叫月团、丰收饼、宫饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。发展至今，吃月饼已经是中国南北各地过中秋节的必备习俗，中秋节这天人们都要吃月饼以示“团圆”。

　　拜祖先

　　广东潮汕地区中秋节习俗。中秋节当天下午，各家厅里就摆台设祭，置祖先神主牌，献上各色供品。祭毕，把祭品逐样烹调，合家同时一次丰盛晚餐。

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