旅游专业顶岗实习总结报告

时间：2022-10-15 12:01:17 实习报告我要投稿

相关推荐

旅游专业顶岗实习总结报告

　　不同的选择有着相同的结局，三年的大学生活在每个人不同实习之后进入尾声。

旅游专业顶岗实习总结报告

　　工作，我的一天

　　九点的闹钟响起，昨日的疲惫消散。我叫醒住在一起的同学，我们和普通上班族一样，开始穿衣、刷牙、洗脸。打理好这一切的时候，时间刚好9点半，楼下早餐还在，我们边走边吃，心情不好也不坏的走向十分钟路程的“凯宴美湖”。我们进入员工通道，刷卡后更衣，随后来到酒楼三楼等待早晨的例会。五分钟后，主管整队，点名。

　　主管开始按楼层安排上午的工作，上午我的任务是值班。其他的人有的是送布草，有的是做开市卫生。

　　分配完工作，我返回所在的二楼。时间是九点五十，我先打开了了楼层电源总开关。又来到二楼的办公室，打开楼层的工作灯光。(工作灯为全开灯数的1/3)，二楼一共有九个包间，我拿着办公室的钥匙把每个包间备餐间的门和包间的正门打开，随后进入包间打开阳台的门，让封闭一晚的包间透气。随后，我翻看昨天的预定表，预定表表明昨天的预定不太好，二楼九个包间只有四个包间接客。所以我只需要为那四个包间准备托盘以及工作专用毛巾。

　　随后我到办公室拿今日服务日志表，报货单，同时到洗碗间拿已经装好的客用毛巾。当然，这些工作全部用餐车推到各个包间门口，然后放在备餐间。然后换上最新期的报刊。我和同事吃过饭，大概11：30的时候，我已经做完了这些工作，然后关上包间门，打开备餐间的毛巾柜对毛巾进行预热。此外，我又把开水器调到90度，让其加热。做完这些，还要到洗碗间把昨日洗干净的茶壶分别放到每个包间。

　　12：00的时候，会有客人陆陆续续的来到酒楼用餐，中午对于客人还是有吸引力的，毕竟中午的时候包间不会收取包间费用。客人来之间，营业部的预订单早已经在领导手上，领导安排由谁去看哪个包间。由于今天我值班，不太忙的情况下，我只负责打下手。时间很快到了14:00，晚班的同事和我们交接后，我们在16:00前休息。

　　16:00穿上工作服，食堂就餐之后，我到二楼关闭所有包间门和窗户，重新开启毛巾箱、烧水壶。逐个打开包间和中厅的空调。16:30的时候打开中厅的灯光，关闭每扇洗手间门，打开包间的工作灯。17:00,左右二楼的温度已经很舒适，我便关闭每个包间已经中厅的空调。

　　十五分钟之后，同事开完晚上的例会从三楼下来，我查看了预定单，找到自己所在的包间。等待经理，主管，领班讲话。

　　18:00的时候，我和同一包间的同事对包间进行餐前准备。首先打开电脑，运行餐饮软件。然后打开包间所有的灯，关闭洗手间的门。并且打开包间内的电视，调至CCTV-新闻频道。我们还要检查餐桌上的和备餐柜里的餐具是否齐全，用喷水壶给餐桌上的烟缸喷上水，补齐餐巾纸。做完这些，我们便站在包间门口迎客。

　　客人进门后，其中一人便通知销售部的经理。销售部经理过来后，尊询客人帮助客人安排菜单。如果生意很好的情况下，有时候甚至需要我们点菜。询问好就餐的大致时间确定在电脑上输入餐单后上菜的速度。此时，服务员就必须呆在包间内，为客人掺茶，换烟缸。

　　客人到齐后，我们便开始了对客服务。询问客人喝什么酒。客人自带的话，还要看是什么酒，如果是红酒那就必须提前询问客人是否需要醒酒。一般来说，只要我们的态度友好，客人不会为难我们的。

　　21:00的时候，我们就下班了，晚班的同事接我们继续为没有走的客人服务。

　　管理层

　　我对管理模式并没有太多了解，这仅仅是工作中的感受。起初我于凯宴美湖实习，被分配到二楼。领导每天开完大会之后再开小会。主要讲解一些平时员工遇到的问题，然后再提出领导们对于此类行为、事件的看法。

　　然后提出要求，要求员工如何做。二楼一共九个包间，几乎每个包间都拥有一个独立的备餐间(上菜，收拾桌面等用)。这是同类的三楼和四楼难以发到的，三四楼的备餐间往往遇到入座数较多的情况就晓得十分拥挤。

　　另外，为了规范员工的行为以及提高其效率也做了很多努力，比如:每个家私柜(放餐具的柜子)，在放置相应餐具的地方都贴有对应餐具的数量标签。这仅仅需要员工按照标签上指定的数目摆放。

　　二楼的管理制度是现在比较流行的工业化模式(先有制度再有人，所有人根据制度来工作)。这样工作的好处显而易见，因为其忽略了领导层及某些员工的重要性。所以，员工在这种制度下工作效率得到极大提高。然而，因为制度由各种规章条款组成，缺乏了情感因素，或者说当初引进这种模式模式的人仅仅是为了提高员工工作效率。管理者忽视员工的自主性，这将极大地损害员工的创新和思考能力，并且当效率提高到一定程度将停滞。

　　四楼恰恰和二楼相反，很多在二楼工作又去过四楼帮忙的同事都有这样的感慨:他们觉得四楼的工作氛围有种莫名的轻松，一到二楼就感觉两者总有极大的区别。按理说二楼的装修更加精致，好的环境是每个人所喜欢的。我想可能就出在管理制度的差别上。据说四楼使用的是“以人为本”的管理方式，领导比较注重与员工的交流，并且将感情放在制度之前。四楼的领导把要求融入到对员工的交流中。

　　这样做的好处是员工在一个压力相对较小的环境中工作，容易对工作产生热情，甚至激发员工的工作潜力。不过，这种方法并不适用于一个拥有员工较多且发展不成熟的公司。

　　鉴于以上两种管理制度，我至少能够知道在这个公司里，管理层的管理制度并不统一，这可能是高层有意而为之。

　　不过，对于凯宴美湖这样的企业来说，未来还有很长的路要走，如果那天HR说公司准备扩张，新建很多项目，那么未来的管理制度一定是二楼种类型的。一来节省了管理成本，二来提高了企业效率。这也和HR那天说的工业化模式相吻合。

　　有时候我在想二楼和四楼的经理来自不同的阶级，采用了不同的模式。最终高层还是偏向前者，而众多的员工只能更多的坚持，体味其中的辛苦，还记得那句“出来是赚钱不是享受的”。

　　两种制度的见证人，回忆起曾经更有人情味的日子，也只能回忆。

　　大约在四月也就是我离开凯宴美湖之后，凯宴美湖因为各种原因，对管理层进行了全方位的洗牌——曾经二楼的经理，成为了现在的副总监。(副总监对酒楼具有直接管理权限)。事情就像我当初预料的那样，公司经过半年多的比较考评，最终采用了二楼经理也是公司内部大多数高层倾向的观念——管理工业化。

　　后来，我听留下的同学说，现在连下午开会也像部队一样，按秩序进场。皮鞋时时刻刻擦得一尘不染。感觉压力巨大，好像他(现总监)对我有所不满„„而曾经的酒楼管理层做鸟兽散，走得多留得少。好处是，让客人感觉很满意，很满足。

　　感受

　　即使我自认为自己在学校已经做好了足够的心理和生理上的准备，然而求学和求生是两种不同的生活状态。

　　现在，我很羡慕那些在大学经常做兼职的同学，同时我也庆幸自己在顶岗实习之前到旅行社做了一个月的短期工。我羡慕前者是因为，这些同学能够很快地融入到单位上，与同事们和谐相处。毕竟只有自己感觉在一个环境中不错，才能谈好好工作，努力发展，虽然这些我并不具备，但我也在慢慢地改进中。我之所以说自己很庆幸是因为我曾经在旅行社做过一个月的短工，我提前的经历了一个过渡期，这个过渡期让我明白社会和学校的些许区别——虚心，实干。虽然我在旅行社屡屡受到boss的批评不过，却让我明白了，我们已经在赚取自己的工资了;按劳分配，多劳多得，少劳少得。

　　酒店的工作辛苦而繁杂，每天9~10小时的工作量对于刚刚进入社会的大学生肯定是难以适应的。于此，当初一行9人如今只剩7人。某经理说，我看人还是比较准确，我们这批让并非那种能够坚持到底的人。也许是我听到这位经理的话有些不服气的意味，也许是以前经历过这些东西，让我坚持至今。不过，我却明白，如果没有同学们的陪伴，即使我咬牙说坚持到六月也有点不切实际。

　　夜深人静之时，如果你还没有睡着。那个时候其实最能唤起心中的记忆，此时此刻，孤独的自己体验孤独也最为深刻。于是，我也在发出某天曾经流离失所(房租谈判破裂，尚未找到房子，寄居在同学处)的感慨：

　　蜗居，等待暖春莅临二月将逝，在迷茫，在落泊雨夜，踏实的地板浸透棉絮失望和沉默在明天与后天偶尔高歌，偶尔醉酒寄情于物，让它飞上天空 ——就像曾经的14楼见到极远极远的楼和延伸的路除了撤离的人群，还有唯一的方向

　　有的同学，有些同事说，每天工作很长时间，比如晚班的时候，在旺季时期(比如现在)我们甚至会加班到凌晨。在身体疲劳的情况下，又怎么会有心思去思考今后该如何。我觉得自己的大学生活过的是传说中的那种，两年以来，如无特殊情况必定是23点准时就寝，如此做只为了能够有充足的精力。开始的时候，每天头昏昏沉沉，一到就寝时间上下眼皮就不由自主地会晤，不过习惯以后，我现在又恢复了以前的一些习惯，比如下班之后依然有精力去想许许多多事情。

　　其实，我和住在一起的同学都不是易于满足的人，而我当时在凯宴美湖已经一个多月。我们的想法很接近：我们不愿意只是做这一种工作，并且也不太愿意生活被一种工作泯没。到底做什么?应该怎么做?一连串的问号摆在我们面前。想摆摊，想做生意，想赚钱，想让生活越来越好。我们有电脑，而且一个早班一个晚班，刚好形成循环，这样便能到淘宝之类的网站开店了。不过，现实的问题摆在我们面前：我们没太多的钱，我们也不知道自己该去卖。我想，这也是大多大学生创业遇到的最大困难。最终，我们坚持了一个多月，因为金钱的问题，因为货源的问题，这个设想流产了。

　　结语

　　我已经忘记是谁说过，理想的大学生活应该是，找到自己喜欢并为之坚持的爱好，大学毕业后能将这个爱好转化为经济利益。理想毕竟太过理想，我并非一个坚持不懈的人，很多时候仅仅是我意识到如果不坚持就会死去的紧迫一直让我前行。可能，唯一例外的事情便是我对于写作多年的坚持，这也是我这篇总结很像口水话的原因，毕竟想要说的话还有很多很多。

　　就在我因为专升本回学校碰碰运气，考完试回到成都和同学以及外校同单位的同学叙旧之时，我仍然发现一个十分普遍的问题。那天，我问刘：实习结束了你干嘛?他说，他继续上班等着拿毕业证。我又问，领了毕业证呢?他说，找工作。我又问，找什么工作。他脸上现出了迷茫和担忧。其实，有很多迷茫前人早已经有了答案，可惜就可惜在他们不太喜欢阅读。

　　我始终相信，在精力有限的情况下，广泛或者深刻的积累总有一天会用上。也渐渐地意识到人脉在这个社会是多么的有用。

　　我也相信，无论我们现在是否有了为之坚持的目标，不为了太多的钱，不为了外人的赞美，只是为了自己的梦，自己存在的价值。

　　就像我写给全班的离别中的片段：

　　透过迷雾，虽然看不清，但你知道前面有路，迷雾化作了阳光，你知道自己终有一天会奔走在幸福的路上因为，在过去的生命中，你已积累了足够的勇气与力量。而我们相互祝福，相信一切会更好。

【旅游专业顶岗实习总结报告】相关文章：