厨房洗菜员岗位职责

厨房洗菜员岗位职责

　　厨房洗菜员的工作虽然卑微，但也是十分重要的。下面YJBYS小编为大家精心搜集了3篇关于厨房洗菜员的岗位职责说明书，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

　　篇一：厨房洗菜员岗位职责

　　1上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加班会等。

　　2随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。

　　3定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。

　　4定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的.蔬菜，以免造成积压、不新鲜。

　　5做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。

　　6了解各类蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等;软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等)。

　　7炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。

　　8对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。

　　9知道干净菜的标准:无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。

　　10积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。

　　11认真做好上级交代的其他事情。

　　篇二：厨房洗菜员岗位职责

　　1、将每日进行厨房的各种原料清洗干净。

　　2、按厨师的要求对厨房各种原料进行简单的初步加工。

　　3、协助厨师进行各种卫生的清洁。

　　4、在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的.原料应立即向上级主管汇报。

　　5、必须将加工场的货架经常进行整理清洁，合理摆放，先进的先加工、先切配先交付厨工烹制。

　　篇三：厨房洗菜员岗位职责

　　1.员工必须按时上班，履行签到手续。

　　2.进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

　　3.接受主管分派的工作，按操作标准对各种原料进行初加工。

　　4.能够熟练地对活禽、肉类、鱼类、内脏、蔬菜等原料进行初步加工处理，按规定操作程序和工艺流程进行原料加工。

　　5.对青菜进行拣剔、洗涤、保证青菜的卫生和各岗位的青菜供应。

　　6.保证青菜的营养成分，减少存放时间。

　　7.熟悉青菜的.不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。

　　8.注意下脚料的利用，降低食品成本。

　　9.严格按《标准菜谱》执行，保证各种原材的质量，做到先进先出。

　　10.节约能源，水、电等要及时关闭。

　　11.负责本岗位范围内的环境卫生。

　　12.负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时反映主管报修。

　　13.按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。

　　14.完成主管交派的各项其他工作。

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