酒店部分岗位说明书

时间：2020-12-14 18:32:18 岗位说明书我要投稿

酒店部分岗位说明书

　　【岗位说明书】

酒店部分岗位说明书

　　岗位编号：012

　　岗位名称餐饮部副经理直属部门餐饮部

　　直接上级餐饮部经理

　　直接下级餐饮部主管

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-45岁工作经历：三年以上酒店餐饮服务和管理经验

　　文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

　　其他能力：熟悉餐饮业相关法律法规，熟悉餐饮部各岗位工作程序及标准，能熟练处理客人投诉，善于培训和激励属下员工，具有评估员工工作的能力，具有较强的管理能力、严谨的工作态度和高度的责任感

　　岗位职责及工作内容

　　1、积极落实餐饮部下达的工作任务及各项营业指标;

　　2、督导、管理并实施对服务员的培训，确保餐饮服务员有良好的专业知识、服务技能及工作态度;

　　3、在营业时间内加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题;

　　4、与宾客进行沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量;

　　5、与厨房通力合作，完成好每周或每日的“厨师长推荐”项目;

　　6、加强餐饮部的财产管理，控制好物品的使用情况，根据经营需要拟定更新计划;7、负责抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生以及餐厅设备设施的维护保养工作;

　　8、负责制定本部门各项规章制度并督导实施;

　　9、指导餐饮部主管合理安排班次，确保各个业务环节的顺利进行;

　　10、全面负责宴会的整理、计划和实施步骤，处理好各种问题和突发情况;

　　11、协助餐饮部经理做好人事安排、绩效考核，并实施奖惩。

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：011

　　岗位名称财务部副经理(主办会计) 直属部门财务部

　　直接上级财务总监

　　直接下级主办会计、出纳员、财务日审员、资产管理员、零星商品采购员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上财务管理工作经验，助理会计师以上职称

　　文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和语言表达能力

　　其他能力：具备财会业务实施、管理能力;掌握经济法、税法、财经管理、现代金融等知识、能熟练运用电脑

　　岗位职责及工作内容

　　1、组织本部门员工搞好会计工作，审核各种财务报表;2、负责财务收支和经营成果情况的综合分析，撰写分析报告;3、负责收集、加工、整理经济信息，提供经营决策资料;4、编制资金收支计划，并组织实施;5、协调内外经济关系，负责流动资金的管理以及借贷资金的安排、分配和运用;6、审核各种凭证、单据是否合法，手续是否完备，内容是否真实，数字是否正确，附件是否齐全，记账是否及时、清楚，账证是否相符;7、负责会计凭证科目的汇总，编制总账科目汇总表，试算平衡，登记总账;8、月末与各明细账进行核对，做到账账相符;9、负责编制财务会计报表;10、负责会计资料的管理;11、参与财务收支与经营成果情况的综合分析，提出改进意见和建议;12、对酒店日常支付的费用进行统计，控制，掌握银行存款余额的记录;13、核对及处理酒店内支付的费用，编制支出分析及其他有关供贷单位和个人发票的月结单;14、根据酒店支付情况做出分析报告供总监和总经理参考，以便控制费用开支保持收支平衡不超预算;15、负责所有支出，包括即时支付或经常支付的款项准备支票并将支票、收据以及支付文件、资料呈交总经理核准;16、检查供应单位和个人的每月报告是否符合酒店的会计应付记录;17、提供财务计划及银行余额记录最新支出分析以供总经理参考18、负责酒店财务档案的管理工作

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：014

　　岗位名称行政总厨直属部门餐饮部

　　直接上级餐饮部经理

　　直接下级炉头领班、面点领班、墩子领班、厨房管事、凉菜厨师、蒸炉厨师、采购员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，精力充沛，年龄30-60岁工作经历：五年以上酒店厨师长管理工作经验

　　文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利较标准的普通话，初级英语水平以上

　　其他能力：具备特二级以上厨师资格，了解酒店厨房内部组织管理经验，熟悉中国各色菜系的制作、加工及饮食文化，会制作相应成本控制方案和报表，能有效组织和管理好厨房员工，合理安排工作岗位，保证出菜质量

　　岗位职责及工作内容

　　1、加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产;2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本;3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关;4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份;6、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题;7、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务;8、负责制定厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施;9、制定厨房各部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实;10、组织各岗位厨师和技术骨干市制新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档;11、巡查厨房各部位消防安全工作，发现隐患及时消除;12、随时巡查厨房各部位卫生状况，使厨房保持卫生整洁;13、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金;14、遇有大型宴会或重要接待，亲自到现场指挥、监督;15、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单;16、负责做好厨房财产管理监督工作;17、每月对各位厨师进行绩效考核;18、完成餐饮部交办的其他工作任务。

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：015

　　岗位名称行政主管直属部门行政管理部

　　直接上级行政管理部经理

　　直接下级无

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：两年以上酒店行政管理经验

　　文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

　　其他能力：熟悉酒店人事系统的操作规程，曾有大型培训会和招聘会的经验，能根据酒店的发展思路和现有人力资源制定相关人事招聘和培训计划，熟悉酒店各部门工作流程及操作规范，熟悉酒店各项规章制度的相关内容，讲原则、不徇私，秉公执法

　　岗位职责及工作内容

　　1、负责应聘人员及员工的面试录用、试用实习的相关工作;2、负责承担进店员工的入职培训及各种知识性培训。3、负责建立并完善酒店的三级培训制度体系;4、组织、审核酒店各部门制定的部门内部员工的年度、月度培训计划，并监督培训计划的实施执行情况;5、根据酒店员工不同时期的不同情况，针对性的开展专题性内容的培训;6、草拟和修改有关酒店服务知识方面的培训教材;7、定期召开基层管理人员服务质量研讨会，提供大量酒店案例进行分析探讨;8、负责酒店各部门及员工培训档案的建立及存档工作;9、妥善处理好酒店各部门及员工的劳动争议，并将初步处理意见报告行政管理部经理;10、协助部门经理做好酒店年度、季度、月度绩效考核工作;11、全面巡视酒店各营业场所，对员工的劳动纪律和服务质量进行全面检查;12、每周召集各部门召开质检分析会，出具《质检周报》进行一周质检分析下发各部门;13、每月汇总各部门质检反馈信息，进行存档处理;14、根据每日质检情况对各部门员工表现做出评估;15、对酒店各部门发生的宾客投诉，在部门主管以下级别管理人员无法解决的情况下，立即进行补救解决;16、将《质检日报》、《质检周报》、《质检情况反馈信息表》等有关质量监督的资料进行分类汇总;17、根据汇总信息做出分析预报，将可能发生的情况或者通过质量检查反映出来的情况向相关部门提出，将事故突发率降到最低

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：016

　　岗位名称客房部主管直属部门客房部

　　直接上级客房部经理

　　直接下级客房领班、大库管理员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店客房管理经验

　　文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

　　其他能力：熟悉客房各部位的操作规范和程序，能根据客房部实际情况编写培训计划和物资节能降耗计划，合理安排员工劳动量，有客房设施设备保养经验

　　岗位职责及工作内容

　　1、负责客房的清洁状况和布置规格达到酒店规定的标准;2、负责客房楼层的家具、设备以及清洁卫生器具的保养工作;3、检查所有的VIP房，每班抽查一定数量的客房，发现异常情况及时处理并向上级汇报;4、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求;5、审阅每日领班交接班本和工作记录本;6、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理;7、负责客房区内物料的管理，编制财产三级账，教育和督导下属员工爱护财务，勤俭节约，做到日清月盘，财务相符合，杜绝浪费;8、掌握客房状态，及时将变化情况、客人特别资料输入电脑，督促文员做好客人遗留物品记录及招领工作;9、妥善处理好部门员工的劳动争议，并将初步处理意见报告部门经理;10、协助部门经理做好员工评估和考核工作;11、完成好上级交给的各类临时事务。

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：017

　　岗位名称安全技术中心主管直属部门安全技术中心

　　直接上级安全技术中心经理、安全技术中心副经理

　　直接下级总机领班、保安领班、工程领班

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店安全技术管理经验

　　文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

　　其他能力：了解酒店安全保卫工作程序和工程技术维修程序，具备良好的吃苦耐劳精神，具备较强的沟通交往和协调能力，熟知酒店各类安全消防设施设备的使用要求和规范，有高度警觉性和洞察力

　　岗位职责及工作内容 1、负责组织安排保安员的日常工作，督促下属做好各自的工作;2、监督、检查并指导领班的工作，全面掌握员工的岗位值勤情况;3、确定保安员的工作计划，了解保安员人员的思想状况，负责对保安员进行业务培训;4、根据部门指定的突发时间应急预案要求，合理安排人力，杜绝各种不安定因素;5、按照部门要求，主动协调部门内总机监控、消防、维修的工作，共同维护酒店治安秩序;6、每日巡查酒店各区域，发现问题及时上报解决;7、审阅各岗位领班交接班本和工作记录本;8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作; 9、每日检查和掌握好酒店设备运行状况，督导工程维修人员对酒店各部门的报修进行及时处理;10、制定酒店各设施设备的大、中、小修及保养计划并定期与之配套的备品、备件计划报送部门经理审定后，组织实施;11、制定切实可行的酒店节能降耗措施，提出实施办法;12、定期对所管辖员工进行技术考核

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：018

　　岗位名称餐饮部主管直属部门餐饮部

　　直接上级餐饮部副经理

　　直接下级餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店餐饮管理经验

　　文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

　　其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识，具备较强的沟通交往和协调能力，能熟练制作各类营业报表，善于评估员工和培训员工，具有一定号召力和凝聚力

　　岗位职责及工作内容

　　1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工作;2、负责各种不同类型、档次宴会的台型设计和布置工作;3、每日检查餐前准备工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充;4、组织领班对服务员在接待过程中和收台工作中的操作规范进行检查，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题;5、负责做好每月餐饮部物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求;7、审阅每日领班交接班本和工作记录本;8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理;

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：021

　　岗位名称人事劳资主管直属部门行政管理部

　　直接上级部门经理

　　直接下级无

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25岁以上工作经历：三年以上同档星级酒店人事劳资

　　工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

　　岗位职责及工作内容

　　1、负责酒店员工工资和福利的监控管理，并负责与有关人事劳资机构的对外联络;2、在部门经理的领导下，制定劳资计划、提出年度工资总额增长的预定方案，制定和完善工资的发放形式、计算方法，组织和实施、监督、落实情况;3、研究分析劳动力市场和同行业人事工资情况变化，提出酒店工资、奖金、福利和劳动用人等具体修改意见;4、负责员工录用和调离的工资和供给关系转接，负责员工转岗变薪的核定工作;5、了解员工变动情况，按时编报各类员工人数、工资的月、季报表;6、负责员工考勤、奖惩、超时、节假日加班和工资的审核报批，监督其发放情况;7、审核员工离店和退休、退职有关福利待遇转接手续，监督职工“四金”增量等各项福利填报和管理工作，协调与财务部的员工个人所得税的代扣代缴工作;8、负责有关统计劳保用品、员工生日礼金、工装、工号牌等工作。9、负责招待所有关人事工资工作;10、做好有关招待所、酒店人事、工资档案工作11、完成部门临时交办的工作任务。

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：023

　　岗位名称客房领班直属部门客房部

　　直接上级客房主管

　　直接下级客房服务员、客房清扫员、客房文员、二级库管员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-40岁工作经历：两年以上同档星级酒店客房工作经验

　　文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

　　岗位职责及工作内容

　　1、严格检查员工出勤、仪容仪表、服务质量、记录行为等是否符合标准，按照酒店规章制度严格要求下属员工;2、认真核对客房状况，及时准确地掌握房态;3、按标准检查客房区域公区及各类房间的清洁卫生情况、布置规格以及对客房服务质量;4、督导和检查所负责楼层的各类物品存量和消耗量，做到配备完备、使用良好、无不合理损失，非常情况有备案;5、负责督导楼层服务员的日常接待工作;6、督导客房文员做好楼层客房金钥匙的管理及领用工作;7、巡查客房的维修保养工作，编制楼层客房及公区的大清洁计划及单项卫生清洁计划;8、审阅服务员的每日工作报告，定期检查客房劳动工具的维护保养情况;9、观察并掌握员工的工作情绪，评估员工的工作,负责对新员工的上岗培训;10、完成主管交办的其他工作。

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：024

　　岗位名称公卫领班直属部门前厅部

　　直接上级大堂副理

　　直接下级公区保洁员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄22-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店公共区域保洁工作经验

　　文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，语言热情简洁

　　岗位职责及工作内容

　　1、根据酒店公共区域示意图及公卫人员情况，合理划分工作区域，制定区域负责制度，并监督下属员工落实执行;2、每日巡查各区域卫生清洁及绿化设施情况，保证公区系统的良好运转;3、制定各项清洁设备的管理、使用及保养计划，并组织实施，定时检查消耗品的存量;4、制定、编排公共区域大清洁工作计划，防疫、防“四害”工作计划及人力安排计划，确保工作期间不影响酒店的'正常营业;5、负责员工的操作训练与纪律教育，确保员工安全、正确地操作，言行举止符合酒店规范;6、负责员工的排班、考勤及休假审核，根据客情需要和员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题;7、负责制定绿化期的植物养护工作计划，掌握计划的执行情况，确保工作质量与进度;8、做好重大节日、重要会议、宴会及贵宾到访之前的布置检查工作;9、全面负责酒店地毯区域的大清洗工作，指导各部门员工正确掌握地毯日常维护保养技术;10、做好与各有关部门的沟通与协调工作;11、完成上级布置的其他工作任务。

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：026

　　岗位名称总机领班直属部门安技中心

　　直接上级安技中心主管

　　直接下级总机话务员、电脑维护员、总机监控员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店总机监控室工作经验

　　文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

　　岗位职责及工作内容

　　1、自觉遵守各项规章制度，严格依法执行公务，坚持原则，不循私情、沉着、机智、公正处理各种事务，在酒店中树立良好形象;2、全面负责总机室的业务工作，检查考核总机室人员的岗位出勤，仪容仪表，器材保养，清洁卫生以及任职能力，工作态度和质量方面的情况，每月提出本班员工实绩的考评;3、及时了解当天酒店宾客抵店离店的情况以及会议、重要活动情况，明确指导各岗位的工作重点，并检查各岗位的落实和完成情况;4、以安全为重点，兼顾各部的治安动向，做到勤观察、勤分析，善于发现问题，及时向上报告;5、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作;6、查验员工的工作记录，做好详细的工作记录需要交办或应引起注意的问题，应做好书面和口头两方面的移交，重大问题及时上报;7、参与并指导话务员做好各项电话服务工作;8、负责收集电话问题资料，满足客人查询要求;9、根据部门经理的安排，协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件;10、收集掌握与本酒店保安工作有关的信息，提高预测能力;11、完成领导交办的其他任务。

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：027

　　岗位名称工程领班直属部门安技中心

　　直接上级安技中心主管

　　直接下级工程维修员、物资库管员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店工程维修工作经验

　　文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言表达清晰通畅

　　岗位职责及工作内容

　　1、模范执行岗位职责、操作规程和各项规章制度，承上启下及时完成上级领导下达的各项工作任务;2、负责维修保养工作，确保分管范围内的各项设设施正常运转;3、负责酒店供电、水、气系统，冷暖空调设备、闭路电视系统、通信系统以及各项设施设备的管理，确保各系统的设备、设施正常运行;4、根据施工维修计划，组织和监督员工按计划和制度，按期按质量要求完成日常维修、保养工作;5、安排定期、定时地巡视、检查各项设备设施的工作情况，发现问题及时组织力量安排修理，使之尽快恢复良好;6、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作;7、负责制定各类设备设施的年、月检修保养计划和备品备件计划，报上级领导审核并负责检修保养计划的实施;8、做好各类设施设备的技术档案，对维修、故障排除、零部件的更换等情况均应清楚地填入档案，每月定期交上级领导审阅;9、负责职责范围内的节能管理和设备技术状态管理按质按时完成各种报表和记录，为酒店统一核算提供资料;10、协助保安领班、总机领班做好酒店安全和防火工作，落实酒店关于安全和防火保卫工作的计划和规定;11、完成领导交办的其他任务。

　　【岗位说明书】

　　岗位编号：028

　　岗位名称厅面领班直属部门餐饮部

　　直接上级餐饮部主管

　　直接下级厅面服务员

　　任职条件

　　自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁

　　工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验

　　文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好

　　岗位职责及工作内容

　　1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务;

　　2、检查厅面服务员的仪容、仪表及出勤状况;