酒店实习个人工作总结
总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，因此好好准备一份总结吧。你想知道总结怎么写吗？以下是小编为大家收集的酒店实习个人工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店实习个人工作总结1
实习的过程之中，我也是遇到了很多的难题，有些靠自己的经验去解决了，有些需要求助于同事或者店长才行，我也是意识到，作为实习生，虽然我之前有过一些经验，但是也是不能骄傲，而且我要学，要去提升的方面其实也是有很多的，实习期间，我也是学了很多，很多的方面是以前没有接触到的，让我也是明白，有过酒店要去做好，并不容易，同时也是需要我们付出很多，学习也不是仅仅在学校就够了，到了工作的岗位上，其实要学的更多一些，更加的有针对性，如果不会，就做不好工作，想要去提升，在职场上做得更好，也是需要我们不断的去让自己能力进步。
实习而今结束，我也是感受到自己要努力的方面有很多，也是会继续的去把工作给做好，去让自己做好一名店长助理，同时也是为将来能成为一名优秀的店长而去努力。
通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。
在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了__景区的一些基本旅游知识，和__附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解__的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。
酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的`重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务。
因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。
观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。
餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。
在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的。“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。
经过两年多的学习积累，最后开始了人生的一个新的历程——实习。作为酒店专业的学生，我选取了与专业较为接近的的酒店前台接待作为我的实习岗位。刚到酒店的时候，挺兴奋的，毕竟是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得新鲜和好奇，可当正式上岗的时候，才发现，这份工作很辛苦，但是也让人获益颇多。前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从那里开始的。因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。
前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，出租车外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选取他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很气愤，但是，常言道：“顾客就是上帝”，“客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。
酒店实习个人工作总结2
在酒店实习工作，我始终记得经理说“现在吃苦，吃半辈子苦；现在不吃苦，吃一辈子苦”，我感觉这句话很真切。社会比学校实习更残酷、更辛苦。在这里我学会了做事认真，保持积极向上乐观的心态，要有良好的服从性，能吃苦耐劳等诸多优良品质，所以我要感谢实习带给我的'巨大收获，感谢为我提供了良好的实台，实习工作我坚持到了最后，我胜利了。
9个月的实习，让我对社会及社会的人和事有了更深一步的认识，实习丰富了我的大学生活，是它让我学习到了书本里永远学习不到的知识，是它让我在即将的毕业季不那么失措，是它让我收获了即将进入社会的巨大经验财富。所以，我感谢实习，感谢它带给我新的成长。
酒店实习个人工作总结3
今天早上我差点睡过头了，匆匆忙忙地洗漱完毕后挤上公交车，一路颠簸到达办公室，真是累坏了！时间已经到了8点，我下楼去前台找她们交接工作，却没想到她还在睡觉。也许是因为夜班太辛苦了吧。我只好跟她说等一会儿将文件拿上来，然后就去办公室了。大约8点半的时候，我接到一个电话，对方说让我把卡片拿下去。我感到很疑惑，不知道为什么要拿卡片下去。于是我去总台询问情况，结果收银员竟然以为我是房客，认为我要退房。唉，我真是无语了。后来与她们解释清楚了才解决了这个问题。
真是无奈的日子啊，上来酒店的员工早就吃过午饭了。唉，又没有给我留份儿，只能忍耐到中午了。在办公室里真是没什么事可做，账务和现金都处理完了，就只剩下闲暇时间了。不如找点娱乐吧，反正也没人和我说话。我决定上网找个电视剧看看。《吸血鬼日记》是我最喜欢的，去年在学校只看到第二季的第10集。索性今天就好好追一下，把11到15集都看完，真是爽啊！可惜第16集还没出来，只有个预告片，好期待啊。下午我会按照常规去收钱，清点现金，做好现金日记。
因为我担心将现金随身携带会丢失，所以我决定让我的朋友周总来帮忙保管。他给了我一张收条，并承诺明天会归还给我，这样一来，即使发生丢失，我也能得到相应的赔偿。今天又是繁忙的'一天，我真的很疲惫，特别是内心上的疲惫。每天都在同一个地方工作，我感到非常压抑，有时候甚至感觉自己快要崩溃了。虽然很不想继续下去，但是我别无选择，只能继续坚持下去。
酒店实习个人工作总结4
一、酒店管理实践的收获
（1）服务意识的提高。
对于酒店等服务行业来说，提供优质的服务是企业竞争力的重要组成部分，也是企业发展的关键和长久之道。良好的服务质量不仅能给顾客留下深刻的印象，促使他们再次光临，还能让顾客感受到被尊重和荣耀的待遇，从而树立企业良好的品牌形象。通过酒店组织的培训和日常部门的强化练习，我积极培养了服务意识，并养成了微笑面对客人的良好习惯；我学会了使用符合规范的礼仪与客人互动；我也认识到掌握好外语的重要性。
（2）服务水平的提高。
通过六个多月的酒店实习，我们对酒店的基本业务和操作有了必要的了解。礼貌是一个人综合素质的直接反映，而在酒店行业尤其重要。我们要敢于主动向人问好，并在问候的过程中注意三到：口到、眼到、神到，这些都不能缺少。对于客人的要求，我们要尽力去满足，即使有些不属于我们职责范围的事情，也要尽力帮忙转达；尽管有些要求不合理，我们不能做到，但也要用委婉的语气拒绝，并帮助他们找到其他解决方法。对我来说，最深刻的印象是为酒店的日本客人提供服务（大多数来自我们酒店的重要客户——本田公司）。由于他们通常不擅长英语，我们需要从他们的动作和片段的话语中猜测他们的需求，并迅速帮助他们完成。例如，当客人用蹩脚的英语说“AIRPORT”时，我们需要猜测他们想去机场，并为他们安排免费的机场接送服务。接下来，我们需要为他们准备车辆预约表，并理解他们的信息，将其交给主管来进行车辆调度。
（3）服务本事的提高。
1、当一切准备就绪后，我们应该在预订时间的前15到30分钟站在包房门口，热情地迎接客人的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。
不用为全部的客人都拉椅让座，但必须要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。
并说：“对不起打扰一下。请用香巾”。如明白客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”
4、服务茶水：将一块正方形的口布铺在骨碟中，然后将茶壶放在口布上。用拇指握住壶把，其它四指轻轻触碰骨碟底部。站在客人的右手边，用另一只手为客人倒茶，并亲切地说：“非常抱歉打扰您，请允许我替您倒茶。”
请用茶”。如明白客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前必须要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不细心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否能够点菜，并将菜单交于主人。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否能够起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已经过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开始做菜，如有VIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。
每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自我留底备查。
7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。
如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；
上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”
9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换；
及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换骨碟；上果盘之前更换；客人举杯喝酒时，要立刻手持酒瓶准备续斟；有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻问主人是否要再加。
10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；
正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。
11、客人离座：当客人准备离开时，应迅速走到女士或贵宾身旁，主动为其拉起椅子。随后，送客到包间门口，热情地表达对客人的感谢和欢迎再次光临。
然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；
收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
二、酒店管理实践的体会
1、酒店服务业是社会礼貌的窗口。
随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业迎来了蓬勃发展的机遇。尽管酒店的规模、档次、服务水平以及管理质量有所差异，但从近年来酒店行业的发展状况和经济效益来看，规模越大、档次越高、服务质量越好的酒店也相应地获得了更高的经营效益。这是因为随着经济的进步，人们的道德素养和精神文明也在不断提高，同时对于酒店行业的需求和要求也日益提高。因此，高档次的酒店更能吸引宾客纷至沓来。这一现象反映出酒店服务业已经成为社会礼仪的重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的'核心。
酒店的服务质量是酒店日常经营管理的核心工作，所有员工都应该具备服务质量意识，而管理人员更应该树立起高度重视服务质量的观念。只有在服务质量观念扎根的基础上，我们才能将质量真正视为企业的生命线，在日常管理中不断追求卓越的质量水平。服务质量体现了酒店所提供的服务是否能够满足客人的需求和期望，包括物质和精神层面。物质层面的适用性指的是设施设备的质量以及菜品的精良程度，而精神层面的适用性则体现在良好的酒店氛围、细致入微的服务态度以及员工积极向上的工作状态等方面。只有服务的使用价值与客人需求的匹配程度越高，服务质量就会越好；反之，则服务质量可能较差。要提升服务质量，就必须提高服务的使用价值和质量。因此，酒店服务质量的提升离不开树立起质量观念的前提。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应十分熟悉，饭店只是一个单体的建筑，仅有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到那里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。所以饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供给尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的知识供给本事，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
酒店实习个人工作总结5
流程和管理者之间的上下层关系可以说是我们现实社会中一个缩影的充分体现，她为我们在校的学生踏进社会提供了一个体验社会生活的可贵机会。
不真正进入社会，就不能了解社会。刚开始实习的第一个体会就是一个字--"累"，但后来慢慢的习惯下来，因为我们没有经历过风吹雨打，可以说一直以来在保护伞下走过，这次实习可以给我们真正体会到现实生活中的酸、甜、苦、辣；我们在实习中遇到困难时，并没有后退，而是勇敢地面对现实，实习磨炼了我们的意志。
这次实习给我们带来了很多难得的社会经验，提供了社会实践锻炼的大舞台，为我们踏上就业的人生路上打下坚实的基础。
懂得了什么叫做团队精神，在工作上是不能随便离岗或停顿下来的，如果有一个人离岗或停顿将会影响整体，同时质量也要有所保证，不能马虎，哪怕是看起来不大重要的，都有可能被客人投诉。我们学会了办事情谨慎、认真、仔细的对待。
其次，学会了勤俭节约的好习惯，理解到什么是"粒粒皆辛苦"的名句，我们平常在学校里大手大脚的花钱，而在酒店里看到员工们辛辛苦苦拼命的加班才得到哪点血汗钱时，我们自己也辛辛苦苦地加班，用自己血汗挣回来的'加班费时，才真正的体会到"钱"是来之不易的，日后用钱时不能不三思而后行。可以说这次实习给我们上了一堂无形的思想道德课，让我们受益匪浅，教育深刻。
其三，学会有效的沟通和处理身边的人际关系是非常重要的。工作可能变得枯燥乏味，每天都在重复同样的任务。如果没有跟身边的同事进行交流并处理好彼此的关系，一个人会感到非常孤独。同时，长时间在同一个岗位上工作，难免会遇到与前后岗位之间的摩擦。如果不能妥善处理这种情况，将会影响我们的工作质量。因此，我们明白了人际关系的重要性。良好的人际关系将带给我们工作上无限方便和快乐。
其四，在工作中，我学会了不断研究。我深刻认识到在工作中正确和便捷的方法是至关重要的。因此，我在自己的岗位上努力熟悉并仔细研究所从事的工作。我会细心分析现有的方法，找出其中的缺点，并尝试研发一套更加便捷简单的方法来提高我的工作效率并减少工作量。通过这样的努力，我真正展现了大学生的独特风采，并体现了与众不同之处。
其五，在我们的实习过程中，我们建立了许多友谊，并加深了同学之间的情感纽带。在这个陌生的环境里，我们意识到互相帮助是非常重要的，大家紧密团结在一起，在生活和工作中互相关心和支持。我们之前不认识的同学也融入了这个团结合作的大集体中，我们学会了倾诉和分享心事，从而加深了同学之间的友谊。
总的来说，这次实习经历非常顺利和成功，每个人都十分认真地在自己的岗位上工作，获得了很多校园、课堂和课本上学不到的宝贵经验。我们也深刻体会到了生活中的辛酸和找工作的艰辛。老师曾告诫我们要学会学习、做人和做事，这句话一直铭刻在我心中。
非常感谢这次实习的机会，也要特别感谢给予我指导和帮助的教师以及实习单位。通过这次实习，我深刻地体会到了工作的重要性和挑战，也收获了许多宝贵的经验和知识。我相信这次实习将对我的人生产生重大影响，并开启我人生新的篇章。
酒店实习个人工作总结6
为了让同学们把课堂中所学到得知识合理得运用到各个工作岗位上，加之更加感性得认识自己所学习得技能，以便在完成学业步入社会后能更加了解自己所从事得工作，更加能熟练得掌握自己得技能，更加强于同条件人找到合适得工作，结合系上要求以及以往惯例，我们管理学院旅游1101班被分配到浙江省宁波市一家准四星级酒店—天港喜悦酒店，进行为期三个月的顶岗实习。
学校对我们的实习要求是，认真学习，虚心求教，把我们的理论知识带过去，把强硬的实战经验学回来，在最大限度的为酒店带来利益的情况下，熟练掌握各种技术技能，圆满完成实习，安全返校。在学校学习了很多的理论知识，现在终于有机会步入社会，试试自己的拳脚了。20xx年的12月，我们全班同学来到了宁波，真正走出实习生活的第一步，经过简单的面试，我们被拆开分配到各个部门，而我被安排到了酒店迎来送往客人最重要的一个部门--礼宾部。
这里的人都很和蔼，也许是因为从事的是酒店服务第一战线上的服务吧。这么说是因为，客人来到酒店，第一眼看到的人，一定是我们。按说这样的岗位，还是挺有压力的呀，事物第一印象对别人的影响有多重要，任何人都明白的吧。
礼宾部的岗位包括门童，行李员，询问处。门童的工作是帮客人开车门关车门，帮出行的客人找到出租车，将客人引进大堂；行李员的工作是带着行李较多的客人，到前台办理入住程序，然后将行李待到客房；询问处工作好像是对大堂里电脑等设施的管理，以及收发各种信件。由于我初来，做的是门童的工作，对其他岗位不太了解。有两项工作是所有礼宾部人要做的，一是按时提醒车队为安排好的客人行程派车，另一个是为酒店各个地方发放报纸包裹。
为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的工作范围，宁波天港喜悦酒店坐落于繁华的`鄞州区中心，在别的酒店中，礼宾部又被细分为行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一，而我们酒店为了正合，合理利用资源，整齐划一，统筹礼宾部，这样以前各个小部门的工作现在都统一一起做，看似工作复杂，其实这样减少了很多不必要的麻烦，大大提高了工作效率。
上岗的第一天，经理便给我详细的介绍了部门的情况，我了解到，不管是自驾车还是打车，客人来到酒店，第一个接触的肯定礼宾部，所以我们礼宾部被誉为酒店的面子。
20xx年2月16日，我们全班同学的实习就宣告结束了，在感叹放松的同时，我不禁回首过去的这两个月时间。每天认真上班，保持了全勤的纪录，每一次行李的迎来送往，每一次接送机服务都做到有理有节，几乎没有出过一次差错，我努力参加酒店的活动，在酒店的圣诞节上有优异的表现。
在礼宾部实习这段时间，我了解到酒店管理构架和酒店的环境设施，同时，进行我的专业实习巩固我所学的专业知识，在实践中寻找理论知识和实际操作的契合点。在礼宾部工作，需要和各个相关部门的同事密切配合处理部门各项业务，如信息查询、顾客咨询和接送机服务、VIP 服务等等。
经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同之处，在实习过程中，发现自身经验上的严重不足和酒店经营管理上的一些漏洞，希望自己能在日后的学习工作中迎头赶上，半年的实习时间，让我获得了不少良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交了很多良师益友。
通过实践，我们获益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧等等;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足。我们要总结经验教训，在以后的学习生活中明确自己努力的方向，不断自己增值，为以后策划自己的职业生涯奠定基础。 总的来说，这次实习很圆满，在大海中摇曳的船只终于靠岸了。
酒店实习个人工作总结7
在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作。
一、准备工作
尽管我们只在酒店实习一个月，但酒店还是给了我们正规的系统培训。培训内容主要分为三个部分：一是人力资源部门的岗前培训，包括四个课时的室内培训和外出游览培训。这部分培训主要介绍了酒店的概况，并对我们进行了员工素养和酒店管理制度的培训，使我们对工作有了初步的了解。
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先进，其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店的员工都穿着统一的工作服，由酒店提供并定期更换。然而，我觉得酒店的服务员制服过于简单和陈旧，经常出现破损的情况。但让我感到欣慰的是，酒店的员工大多都非常热情友好，无论是哪个部门，他们对我们实习生并不冷漠和生硬。在辛苦工作之余，同事们的甜美微笑和一个简单的“辛苦了”都能让人感动不已。在休息和用餐时间，我们会聚在一起交流，分享彼此的感受，就像一家人。而管理层的几位经理也非常和蔼可亲，没有架子，但偶尔会对没有完成工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以下是我在实习过程中的一些观察和感受，同时也谈谈对桂林宾馆经营管理中存在的一些问题的个人看法：在过去一个月的实习中，我对桂林宾馆的运营管理有了一些深入了解。首先，我注意到酒店在客户服务方面做得很好。员工们总是友善热情地对待客人，并尽力满足他们的需求。这种良好的客户服务态度赢得了许多回头客和好评。然而，在观察中我也发现了一些问题。首先是酒店的设施维护不够到位。例如，有些房间的家具已经磨损严重，需要进行修复或更换。此外，一些公共区域的清洁工作也没有及时进行，导致卫生状况不佳。这些问题的存在可能会影响客人的入住体验和对酒店的'整体印象。另一个问题是酒店的管理流程有待改进。部分员工之间的沟通不够顺畅，导致信息传递不及时或出现误解。这可能会影响工作效率和团队合作。此外，一些决策过程似乎缺乏透明度，员工对一些决策的理解和接受度也不够高。这可能会造成员工的困惑和不满情绪。针对以上问题，我认为酒店管理层应该更加重视设施维护和卫生状况的监管，确保房间和公共区域的整洁和良好状态。同时，在员工培训和沟通方面也需要加强，提高团队合作和工作效率。此外，对于重要决策，管理层应该更加注重与员工的沟通和参与，以增加他们的理解和支持。以上是我个人对桂林宾馆在经营管理过程中存在问题的观察和建议。希望这些建议能够对酒店的改进有所帮助。
一)各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二)加强对餐厅卫生的管理和监督是非常重要的。根据我个人的实习经历和在网上看到的一项调查结果，我们发现有70%的人对酒店的餐饮卫生存在担忧。在我一个月的实习期间，我亲身体会到了其中存在的问题。从我的观察来看，餐饮部门缺乏明确的员工个人卫生要求条例，同时员工的卫生意识也不够强烈，比如没有养成经常洗手的习惯。因此，我们需要加强对餐厅卫生的管理和监督。为了解决这个问题，我们可以采取以下措施：首先，制定并落实员工个人卫生要求的条例，明确规定每个员工在工作期间应该如何保持自己的卫生。其次，加强对员工卫生习惯的培训和教育，提高他们的卫生意识。可以通过举办卫生知识培训班、张贴宣传海报等方式进行宣传教育。再次，增加卫生检查的频次和力度，及时发现和纠正卫生问题，确保餐厅的卫生状况符合相关标准。最后，鼓励顾客反馈意见和建议，及时处理和解决他们的担忧。通过改进和提升服务质量，增加顾客对餐厅卫生的信任度。通过以上措施的全面实施，相信我们能够有效地加强对餐厅卫生的管理和监督，提高顾客对餐饮卫生的满意度，创造一个干净、卫生的就餐环境。
三)根据我了解，许多老员工在酒店工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平。然而，由于酒店的相关机制限制，他们并没有获得太多激励和晋升的机会，与此同时，有些表现不佳的员工却能继续保持原职位。为了改善这种情况，我们需要建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。这样一来，老员工将能够得到应有的肯定和奖励，而不仅仅是物质上的回报。除了传统的奖惩激励之外，还有许多其他激励方式值得我们管理者借鉴。我们应该重视员工的专业发展，并提供培训和学习机会，以帮助他们不断进步。此外，我们可以设立评估和反馈机制，定期对员工进行绩效评估，给予积极的反馈和建议，以鼓励他们改进和成长。另外，我们可以引入一些非物质激励措施，如赞扬、荣誉和认可，以表彰员工的出色表现。这些激励不仅能够增强员工的归属感和自豪感，还能够激发他们的工作动力和创造力。总之，建立一套公开透明的激励机制和晋升制度对于提高员工的工作积极性和激情至关重要。通过关注员工的专业发展、提供学习机会、定期评估和反馈以及引入非物质激励措施，我们将能够激励员工不断进步，并为酒店的发展做出更大的贡献。
四)在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎缺乏一种凝聚人心的企业文化。就像一个民族有着自己独特的文化一样，一个企业同样也需要有其独特的文化氛围。然而，在我的实习期间，我并没有感受到宾馆内存在一个深入人心的文化核心（这可能是因为我的实习时间较短所致）。员工们似乎没有统一的坚定信念，很多人似乎只是为了维持日常生活而工作，缺乏对工作的积极性，并且创造性的发展也受到一定的限制。
四、总结
酒店实习的日子已经结束了，这是我第一次正式参与的专业实习。在这段时间里，我学到了很多东西：不仅了解了餐饮服务的流程和技巧，还学会了如何调整心态，如何平衡个人利益和酒店利益，如何处理同事之间的人际关系，以及如何与顾客进行有效的交流。同时，更加深刻地认识到作为一名服务员，应该具备强烈的服务意识。最重要的是，在一个月的工作中，我深切体会到了酒店行业的辛苦，也看到了酒店发展的广阔前景，进一步明确了自己未来学习的方向和重点。
最后我要衷心感谢我们的指导老师给予我们的帮助和支持，也要特别感谢桂林宾馆为我们提供了如此宝贵的实习机会。在此祝愿桂林宾馆能够越来越好，为更多的学生提供实践的机会，同时也祝愿我们学院能够不断发展壮大，为更多学子创造更好的学习环境。
酒店实习个人工作总结8
我们怀着满心期待来到东方文化园，开始为期一个月的实习生活。这一个月的时间里，我们不仅学到了许多书本上学不到的知识，还有了作为酒店员工的实习体验。1月29日，我们被安排到太和厅负责菜品的服务，那天的工作让我们感到又累又害怕，心里想着如果每天都这样肯定回不了家。幸好之后的.实习让我们稍稍松了一口气，虽然生活有些单调、有些无聊，但毕竟也让我们学到了很多。在最初几天的理论培训中，我们对东方文化园的整体情况有了初步的了解。随后，我们正式开始在水上餐厅实习，每位实习生都有一位师傅指导着我们。
她是一个很开朗的人，跟着她随时会被她的开心所感染，她说要开心地工作，工作得开心，只有这样我们的服务工作才能做到更好，客人也才会感到满意。我也觉得做任何事情都一样。
记得有一次客人走后，我和师傅在搞餐具卫生，我觉得擦杯子是最难的，杯子要擦得一点灰尘也没有，在灯光下闪闪发亮，当时师傅一边擦杯子，一边在向我传授经验，突然间“咔嚓”一声，果汁杯被师傅擦破了，按规定杯子破了是要赔偿的，师傅不以为然地说：“没关系，我都擦破好几个杯子了，不擦破杯子的服务员不是好服务员。”
当然，这里一句玩笑话，但足以证明师傅做事的认真，师傅常跟我说做任何事情都要细心，酒店的工作就很能煅炼人的细心程度。我想在酒店实习的一个月里，师傅所教的这些就能使我终身受益了。
酒店实习个人工作总结9
根据教学计划的安排，我在20xx年4月20号至20xx年10月20号被分配到聚龙湾天然温泉度假村进行酒店管理专业课程的实习。这段为期6个月的实习经历给予了我深刻的感受和宝贵的收获，让我对工作的辛苦、社会的复杂、实践的重要性以及读书的必要性有了亲身体验。
实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对广东餐饮的行业有个初步的认识……使我受益匪浅。
在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的.酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。
同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！
酒店实习个人工作总结10
1、礼貌、礼仪。包括：怎样微笑、如何为客人提供服务、在服务中对客语言方面等。
2、饭店应知应会知识。前厅人员必须对饭店所有的部位的情况熟悉掌握，同时要对各部门新推出的营销计划以及每个部门的特点做一个详细地了解。
3、前台业务知识的培训。主要是日常工作流程，前台的日常工作很繁琐，大致分为三方面，即位客人办理check in;在客人住店期间为客人提供的一系列服务包括行李寄存，问询，兑换外币等服务;最后是为客人办理check out并与客人交流，做一个对酒店服务方面的意见反馈。
4、语言方面。在前台平时对客服务中，时刻运用普通话是工作中的基本要求，其次就是对酒店英语的学习，平时我们学习的英语都是一些大众化的英语，要想更好的在这个岗位上对客服务，就必须科学的对酒店英语进行学习，在实践中掌握技能。
5、对于本地的相关景点及最新信息的收集及掌握。来酒店住宿的大部分客人都是来自全世界各个地方的，这就要求我们你们不仅要对大连本地的各种美食娱乐及旅游景点等有一定的掌握，还要我们对世界各国各民族的一些风俗习惯有恨全面的了解，这是都是我们更好的为客人服务的前提。
前台接待看是一个很简单的工作，可是其中需要学习的东西还有很多，经过八个月的实习，我越来越觉得自己在知识方面的匮乏，一直以来自己都是以学校里学习的科学理论知识为主要学习内容，可是步入社会更能被我们用到的是在日常生活中我们靠自己空闲时间所学习和积累到的综合知识，虽然自己即将面临毕业，可是学习是一辈子的，在工作和生活中发现自己的欠缺就要立即运用自己的学习力，将其填充上，只有这样自己才能不断地完善和被完善。另一方面就是人际关系方面，学校里同学之间的感情是真挚的，没有太大的利益关系，可是进入社会，你所说的每一句话，做的每一件事都需要考虑再三。当然，时刻以诚待人，同样大家也会以诚待你。在实习的这段时间里，我时刻以一名党员的身份告诫自己，时刻秉承为人民服务的精神，不求回报，努力做好自己，自己能做的事，不给别人添麻烦，精彩地过自己的每一天，喜欢忙忙碌碌的感觉，这样才能充实自己的人生，自己的人生价值才能得以体现，在离开学校后的人生征途中我会时刻以一名党员的标准和身份警戒自己，鞭策自己，演绎精彩的人生!
现将第一季度的实习情况总结如下：
一、 基本情况：
1、分类统计(略)：
2、分赴岗位：
二、 存在的问题和采取的措施：
1、宿舍分散：
针对此种情况，我经请示学校领导同意，于7月16日始聘请了一名临时工协助我专事实习生宿舍管理，现在查房常规化、卫生值日责任化了。相信随着工作的深入，实习生宿舍管理会有根本性的改进。
2、纪律放散：
7月2日，是实习生刚刚进入新钢铁现场的第一天。我们实习生分炼钢、炼铁班分别到炼钢、炼铁厂进行厂级安全培训。由于炼钢厂是利用食堂2楼大餐厅做培训教室，我们炼钢班91人、华顺10人加上阳春电大61人，因客观环境和主观意识都有问题，培训现场纪律一片混乱。为严肃纪律，组织者在结束第一天的培训时宣布：第二天开始进行军训，军训时间的长短视实际情况决定。于是，湘钢技校91人和华顺10人自7月3日至7月4日(周六和周日)，在板房的篮球场上、在当空的烈日下，进行了整整两天的`军训：站军姿、队列、正步走、跑步、对抗性游戏、爬爬山拉练等等，一个个汗水湿透工装、烈日晒红颈脖，每个人都“光荣地”戴上了“红领巾”。军训的时间虽短，但训练是艰苦的、同时教训是深刻的，大家的收获是硕大的。
从军训结束到厂部安全培训并考试过关、再到下作业区分配岗位、签订《师徒合同》、四班三运转，时间过去了整整一个月，我们实习生在岗位实习工作的主流是好的。但是仍然有不可小视的问题，旷工、迟到、早退、溜岗、睡岗等现象都不同程度的存在，这些都是与实习实训格格不入的。为加强劳动纪律，我作为班主任，采取的措施是：一方面加强现场巡视;另一方面加强与作业长的联系与沟通，针对个别后进实习生实施共同帮教(例如：与连铸作业长骆中文共同对×××进行帮教、与高炉作业长刘连光共同对××进行帮教);再一方面更重要的是发挥学生干部的作用，分作业区、分班次指定学生负责人(比如：指定冯溪为转炉、廖乾坤为连铸、黄阳为高炉、陈潜锋为烧结作业区实习生总负责人等)，要求并通过他们努力的工作，带动和促进全体实习生共同进步、与企业共同成长，发现和帮助改进不良行为，让实习工作健康顺利推进。
三、 需要解决的问题：
1、 完善离岗管理：
根据校企合作协议，鉴于实习生的特殊身份，其管理工作的主体是学校，而其管理工作者的主体则是跟班班主任，所以我的工作责任重大，希望得到实习单位各部门、各级领导的支持与帮助。特别要强调的是，实习生请假甚至终止实习，其第一审批人应该是班主任，而班主任则应该经过与实习生所在的班组长、作业长沟通后再决定是否批准。在这一点上，过来的一个月做得不够好，我过于同情学生的“难处”，批假的尺度过于宽松，今后一定改进;有的作业区对学生提出“终止实习”的处理也过于草率，以至于人走了班主任都不知道。提请人力资源部并希望各部门：在实习生离岗管理上，比照正式员工辞职管理制度并按相关程序办理，以避免混乱。
2、 充足劳动保护用品：
我感觉我们实习生实习期间的劳动保护用品不足。单就工作服而言(炼钢厂只发了1套员工服、炼铁厂发了1套员工服和1套操作服)，似乎不够。根据工作环境和劳动强度，从卫生管理的角度出发，每天一身臭汗，其工作服是应该及时清洗的，没有替换是不妥的。另外，阳春的气候多变，暴雨多发，板房出门时常雨流成河，大家上下班时常有遭遇，浑身上下不留干纱，建议考虑发放雨衣雨裤和雨鞋。可以这样操作：对实习生在实习期限内适当收取服装押金，提前终止实习的(含自动终止实习和考核不合格者)，押金不退，实习生实习结束转正后，押金退还。
四、 下月工作要点：
1、加强宿舍管理：配合厂部分作业区、分班次进行板房宿舍调整，力争宿舍管理工作有所改善。
2、加强劳动纪律管理：尽快依据作业区、实习岗位、班次等具体实际情况，推选或指定学生干部，进一步完善学生管理体系，健全学生干部队伍。让学生自己管理自己，表彰先进、批评后进，加强劳动纪律管理力度，力争有显著提高。
3、加强实操训练：提请各厂、各作业区、各岗位师傅加强对实习生的指导帮助，在师傅们的现场指导下，放胆让实习生进行实际操作。充分肯定成绩，让他们体会成就感;严肃批评不足，使他们感受紧迫感。力争岗位操作技能有长足进步，争取在公司适时组织的技能比武中脱颖而出。
酒店实习个人工作总结11
一、应该改变传统的对待员工的态度。
人是组织管理中的核心，这是所有的管理者都应该牢记的。在组织管理中，上下级关系只是一种分工，而不是统治与被统治的关系。相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有通过为下属提供良好的服务，帮助他们取得出色的成绩，才能够获得自己的管理业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：顾客、员工和市场！有位老员工在酒店的论坛中对领导这样说：“善待员工，做一个优秀的领导者，记住，你管理的不仅仅是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导说的话吧。
二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。
一个民族有着独特的民族文化，同样地，一个企业也需要拥有自己独特的企业文化。企业文化的建设并非可有可无，而是对企业生存发展至关重要。当企业面临各种挑战时，需要所有员工共同努力，团结一致，共同渡过难关。没有进行企业文化建设的企业往往存在组织松散、个人主义倾向，缺乏对企业发展的认真思考。换句话说，这些企业没有将自己融入到企业中去。因此，可以看出企业文化建设对于企业的.生存和发展是必不可少的保障。
三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。
在酒店的激励机制中，往往过于注重物质上的奖励，而忽视了精神上的激励。实际上，除了传统的奖惩措施之外，还存在许多其他的激励方式值得我们作为管理者借鉴。有时，一位领导对员工的微笑或一句赞赏所产生的效果可能远远超过加薪奖励带来的效果。
酒店实习个人工作总结12
酒店实习是学校为我们酒店管理专业的学生提供的一次难得的机会，通过实地参观与实践，深入了解酒店行业。这次实习不仅让我们对专业有了更直观的认识，还能为我们在大学中制定明确的学习目标，为学习专业课程和基础课程打下扎实的基础。这次实习将对我们的未来职业发展起到积极的推动作用，帮助我们更好地理解酒店管理的重要性和挑战，并为我们提供宝贵的实践经验和学习机会。
这次参观酒店，我们主要对酒店的前厅、餐饮以及客房部分进行了详细参观。这也是我们前往酒店之前所制定的参观目标。
一、酒店参观
（一）前厅
在参观酒店时，我了解到前厅由多个部门组成，每个部门都有其特定的职能。其中包括礼宾部、总台、商务中心、大堂副理和快捷服务中心等。前厅是客人最先接触到的地方，很大程度上代表了酒店的文化内涵和服务品质。客人对于酒店的第一印象常常来自于前厅，因此良好的前厅环境对于保持酒店形象至关重要。为此，酒店对于前厅服务员和行李员的个人素质要求较高。酒店前厅的设计通常比较空旷，装饰物品不多。功能布局的设计能够让顾客一进入酒店就能清晰地了解周围环境。在我参观的四家酒店中，有三家酒店的大厅中间悬挂了大型吊灯，只有艾美酒店的大厅顶部可以打开，白天利用自然光源以节约能源。虽然各个酒店的文化和理念不同，但是酒店前厅的大致功能布局却相差不大，差异主要体现在装饰和装潢方面。
(二)餐饮
餐饮现在在酒店的地位越来越重，以前的酒店客房的收入占据了最主要的部分，但是这次参观的金雁大酒店客房和餐饮的营业额大致一样。现在酒店的功能越来越多元化，酒店内部会建设各种餐厅如西餐厅、中餐厅、风味餐厅等。
（三）客房
此次参观的四家酒店的客房，每一间客房的基本硬件设施都相差不大，但是每一个酒店都有自己独特的文化特点。他们的客房78%是海景房，另外22%是标准房，对于这两种房间，虽然相同类型的房间内部硬件设施相同，但海景房的价格都要比标准房的价格更高；金雁大酒店的客房设计主要是以中国的古典风味为主。
（四）客房输入特点和餐饮收入特点
酒店收入的最主要两个来源就是：客房；餐饮
酒店的客房是一种投资前期较大、后期较小的项目。客房的固定成本较高，而波动成本较低。一旦酒店建成，客房能够创造出其他部门无法比拟的利润。根据参观四家酒店所了解到的信息，一般酒店的波动成本约在50至150元之间。而房价往往远高于波动成本，一般客房的价格可以达到1000元以上。假设某家酒店的一间客房的房价为1200元，波动成本为120元，那么这间客房每晚的利润为1080元（不考虑设备折损费用）。酒店客房的营业额与入住率有关，因此收入是有上限的。
餐饮在酒店中扮演着重要的角色，在参观酒店时，我们常常可以看到餐饮部的存在。除了大堂的休息区之外，酒店还会设立商场、大堂吧、Q吧等供客人消费的场所。酒店通常拥有多个特色餐厅，包括中餐厅、西餐厅、风味餐厅等。喜达屋集团还为客人推出了SPG计划，顾客持有酒店白金卡或入住行政套房的顾客，可以享受在行政酒廊用餐的特权。通过SPG计划积累的积分可以在酒店内进行消费，包括用餐、积分换房以及客房升级等。
餐饮相对于客房的特点就是，后期的投入也很大，还是酒水等饮料每天的投入都很大，不过餐饮的营业额也很高，但是利润率没有客房那么高。餐饮的第二个特点是波动性很大，用餐的价格会依据客人的不同、用餐类型的不同，产生很大的差异，不像客房的定价很固定。
（五）对酒店的员工认识
现在对酒店的岗位可以分为两个部分，一个是与客人直接接触的一线岗位；另一个是与客人无直接接触的二线或行政岗位。一线岗位工作的部门是在前厅、餐饮和客房；
根据这两天的观察，我认为一个酒店要生存，最主要是看两个方面，一个是客源；一个是员工。
客源是酒店持续运营的关键，只有有源源不断的客人来酒店消费，酒店才能获得收入，继续存在下去。可以说，客源就像是酒店的生命线。因此，酒店需要采取措施来提高顾客对酒店的忠诚度，以确保客源的稳定性。而员工则是酒店的核心力量，他们为酒店提供服务，是酒店运作的重要组成部分。无论员工在酒店的哪个部门，担任什么职位，最终目标都是为顾客提供舒适的服务体验。为了让顾客对酒店感到满意，酒店需要向员工提供良好的待遇和发展机会。只有这样，员工才能感受到酒店对他们的重视，并能更好地为顾客提供服务。总而言之，客源和员工是酒店生存和发展的两大支柱。通过提升顾客对酒店的忠诚度和为员工提供良好待遇，酒店才能够持续吸引客源，实现长期可持续发展。
（六）酒店的营销
酒店的营销方式有电视、纸质平面媒体和网络营销，包括与旅行社合作，旅游网站的合作，然而酒店最重要的营销方式是通过为来酒店的入住的顾客提供满意的服务，通过顾客向他人的推荐，以口口相传的'方式赢得人们的优良口碑。酒店保持客源的方法一般会采取为客人提供一些小礼物，在客人生日的时候，并赠送蛋糕等物品，给客人一种关爱。
（七）对酒店服务的认识
通过对四家酒店的参观，我得出了以下结论：酒店设施设备的质量是酒店生存的基础，但无形的服务产品质量更加重要。酒店员工应该具备高度的顾客意识，这是酒店服务质量的核心。在客人提出要求之前，员工应该能够预测并满足客人可能有的需求，让客人真切感受到酒店的用心服务。
酒店入住的客人通常对服务质量非常重视，他们对于酒店的服务要求较高。酒店业与其他产业相比的一个重要特点就是其提供的无形服务。这些无形服务能够从心理和情感上给客人带来极大的满足感。因此，酒店顾客对于服务质量非常注重。
有顾客才有市场，有市场才有利润，酒店能否赢得并且保持客源，关键在于酒店提供的服务能否让顾客满意。顾客对酒店的满意度是酒店服务好坏的最终标准。
顾客对酒店服务质量的评价主要依赖于他们的感受，因此，服务质量的特性可以具体表现为以下方面：给顾客提供舒适的环境和体验、提供便利的服务、营造亲切的氛围、提供安全保障以及让顾客感到物有所值。酒店在硬件设施和软件服务方面都应该具备这五个方面的特点，并且将二者完美结合起来。这些是衡量酒店服务质量的标准，也是酒店服务质量必须达到的目标。
（八）威斯汀酒店和艾美酒店的对比
威斯汀酒店和艾美酒店是喜达屋集团旗下的两个品牌酒店。我有幸参观了这两家酒店，通过亲身体验，我能明显感受到它们的独特之处。
觉到他们之间的差异，威斯汀酒店给我的感觉就是昏暗的灯光，安静的环境，能够让人很快放下心中的浮躁。而艾美酒店采用的是比较欢快的色调，使用的是白、红和宝蓝三种颜色，给人轻快明亮的色彩，一走进酒店的大厅，心中就会有一种空旷的感觉，一种面对大海时的感觉，可以安静、可以欢快，心情明亮。
虽然都是喜达屋旗下的品牌，不过两家酒店之间的客源资料并不会共享，在某种程度上他们之间也存在竞争关系。
国际酒店管理集团旗下一般都会有多个品牌，有不同的风格，针对不同的客源市场，吸引不同的客人来酒店消费。
（九）金雁酒店的认识（金雁的文化、和国外酒店的差别）
金雁大酒店是隶属于厦门航空公司的一家酒店，酒店采用的是中国古典风格，有很浓重的中国风气息。这样的主题文化，吸引的最主要的中国游客，对外国游客的吸引力不足，很难走出中国市场。
（十）客房创收
通过这次认知实习，我深刻认识到如今酒店客房的创收项目相对较为有限。目前，在客房中，迷你吧和小冰箱仍然是最主要的创收方式。而其他物品的销售则相对较少，并缺乏积极主动性，只有在客人主动询问的情况下才会提供销售服务。从整体来看，酒店客房的创收额占总收入的比例依然相对较低。
客房的迷你吧、小冰箱里面的物品，酒店的进价会比市场上的进价更高，售价也更高，而且一般是找承销商提供，当物品快要过期的时候，会退还给承销商，酒店不承担产品没有卖出去而过期造成亏损的风险。
酒店客房中的物品也是可以出售的，并且酒店客房里面的物品一般都是酒店自己设计的，带有酒店自身的特点。
通过对四家酒店的参观，四家酒店对于外送服务费的收取标准都是点餐费用的15%，所以我认为这个送餐服务费收取是有一个统一的行业标准。
（十一）对酒店行业的认识
经过两天的酒店实习，我对酒店的认知发生了变化。以前我以为酒店只是提供住宿的一种建筑物，但是通过参观了四家酒店后，我对酒店的理解有了一些改变。现在我认为酒店不仅仅是一种建筑，更是一种服务。客人来到酒店，他们所购买的不仅仅是住宿和用餐，更希望酒店能够给他们提供一种心理上的舒适体验。因此，酒店业是一个劳动密集型的产业，需要大量的员工来为客人提供服务。
（十二）前期准备与后期得到的异同
在此次认知实习中，我们的团队成员都积极准备，并仔细查询了各个酒店的资料，对前往酒店进行实习的过程也有清晰的规划，团队分工明确。在参观酒店的过程中，由于我们的前期准备充分，许多事情都进行得十分顺利。然而，也存在一些准备不充分的地方，比如在团队分工中，我的任务是观察和向前厅提问，但是我没有充分准备好问题，因此在交流会上提出的问题缺乏重点和针对性。另外，我们在前期准备中也没有考虑到酒店员工可能无法回答某些问题，导致我们小组在咨询会上了解到的客房信息较少。通过这次经历，我们认识到前期准备的充分性和全面性对于事情的顺利进行非常重要。
（十三）团队合作
这次的认知实习我们采取了团队合作的方式进行。在实习之前，我们小组成员充分进行了交流，以使境外生和境内生能够更好地融入团队。我们一起讨论问题，发表个人观点，并明确各自的分工，充分汲取集体智慧。在实习期间，我们主要以酒店观察为主，每个人负责观察不同的区域。之后，我们进行了全组讨论，共同总结经验，深刻体会到团队合作的重要性和力量。
酒店实习个人工作总结13
“十年树木，百年树人。〞一年前，我以学生的身份踏入社会。走进了全国最的酒店里学习和接触更多的东西。转眼间，一年的时间就这样过去了，有过喜悦，有过兴奋，有过苦恼，有过忧郁，有过疑心，使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地适应这个社会。11个月就这样过来了，用什么词语来形容也没有用“现实“二字更为确切。从去年7月的拿起背包随从着大部队来到广州，到如今再次收拾背包准备返回的时候，心里确实不是个滋味。自己毕竟做了11个月的xx人，对于xx，我依旧有着感情。
所以直到现在，我始终为自己是一名xx人而自豪。我要感谢院校，感谢xx，是你们给了我这样的时机。从欢送来访礼宾部到了酒店的党工团办办公室，我很幸运的可以在一年的实习中接触了两个部门完全不同的工作，这两个部门的实习让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在礼宾部，我钟爱着这份工作，因为我在这份工作中找到了真正的自我。在党工团办办公室，我接触了酒店的行政工作，学会了怎样去做事，学会了怎样去做人。
我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的学问就可以在酒店里得心应手，而不明白的学问是在生活中，最厚实的文章却是在书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新“的道理。
在家里，我们只走得平路，上不得陡岭，更过不得险滩，离开了自己的家，来到一个陌生的大都市，有时候，遇到失落就想轻言放弃，甚至自甘沉沦，而不明白人生有起伏才有真趣、有曲折才有韵味。现在我懂了，是xx告诉了我们“凡人为善，不自誉而人誉之；凡人为恶，不自毁而人毁之“的道理。
作为一名实习生，在实习过程中，会有埋怨，会有委屈。因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为善，公正就会自在人心，而不明白有时自己好心事办得并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为xx，是xx人用言传身教告诉了我们。我们才让自己更加的有信心，也坚信我们可以为自己喜爱的工作而奋斗。
我热爱自己现在从事的工作，因为我在这份工作中找到了真正的自我，当我满头白发却依然站在酒店的大堂里与我们熟悉的宾客打招呼时，我会感到这是我们人生的满足。我始终以自己能够终生去做一名专业的效劳人员而骄傲，因为我们每天都在帮助别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们一定不会贫穷，因为我们富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，所有的这些，才构成了我们今天的生活。其实，富有的人生不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。
实习是结束了，但无论是现在的`实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名xx人而骄傲，我们的精神也一定像红棉一样绽放。我们也都将倾尽全力，去延续我们肩负的使命：以真诚效劳与我们的职业，我们的酒店，乃至整个旅游业。
感谢我的院校，感谢美丽的xx酒店，也感谢在这里生活一年的城市———广州，还有你们，我在广州结交的朋友们，你们，是有了你们，我才会做的更好，当然还有最支持我的老爸。
酒店实习个人工作总结14
实习的开始总是充满了激动和期待，但在实习的过程中，我遇到了许多困难。然而，现在实习已经结束两个月了，从个人情感角度来看，我对离别有些不舍！回想起这段实习经历，我发现很少有可以与他人分享的成果，却有很多让我感到尴尬的事情。修改后：实习的开始总是充满了激动和期待，但在实习的过程中，我遇到了许多困难。然而，现在实习已经结束两个月了，从个人情感角度来看，我对离别有些不舍！回想起这段实习经历，我发现很少有可以与他人分享的成果，却有很多让我感到尴尬的事情。
凯瑞林实习的机会仿佛是天降奇缘——数百人争相参加面试，每个环节都无比严谨。更令我尴尬的是，我竟然迟到了！但这也引发了一次前所未有的经历——在路灯下，我急忙赶上即将离去的面试经理，匆匆进行了简要的面试。最后的结果让我感到惊喜。直至今日，我依然记得当时紧张的神情和喘息声。也许，她看中的正是我的勇气……
来到酒店，经过简单的部门面试。我又一次幸运的进入了前厅部工作，这份工作别人是羡慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道！第一个月的工作是很轻松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通过观察老员工的工作，以最快的速度上手。因为是在酒店的一线对客部门，而自己又是新手，所以每天除了派报纸和熟悉酒店外。基本没别的`事，准时上班，按时下班，享受着酒店为员工所提供的一切，日子过的还算小康。老员工”领导近乎苛刻的要求。以及对一些工作的不熟悉，终于让我明白了什么是压力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力，而这时侯发生了一件最让我惭愧并且记忆深刻的事——我找不到酒店一套总统套房在哪里。看着主管不满的脸色，听着同事们调侃的玩笑，心里很不是滋味，而只有自己知道这一切都是自己造成的。该做的或许都没有做好……慢慢的，加班成了习惯，而身体上的累只是一小部分。还有无形的压力——身在前厅部。
酒店的客人主要来自欧美和香港，因此英语成为了必备的技能。为了提高口语能力，酒店每周举办两次培训课程，由外籍教师担任主讲。起初，我的英语水平很差，但我从未感到害怕过。无论语法是否正确，只要能够与外籍客人交流，遇到无法解决的问题，我就会寻求上司的帮助。同时，我也会记住他人是如何处理问题以及其中使用的英语表达方式。这些经验在日后的工作中派上了用场，使我能够游刃有余地应对各种情况。
经过长时间的学习和努力，最后一个月的工作变得非常轻松，并且得到了上司的赞扬。当下一批实习同学来的时候，我成为了正面榜样来鼓励他们。我的虚荣心得到了满足，但我并没有放松下来。在实习即将结束的最后一周，发生了一件让我所有认识的人都为我感到高兴的事情。这次是雅高集团创始人之一贝律森的侄子，现任ACCOR集团CEO的Pelison先生来中国访问时，我们酒店负责南方地区的接待工作，而我也幸运地成为了酒店六名接待员之一。我主要负责接送机和行李服务。所接待的人中，最重要的是雅高中国南方区总裁。当时我只顾着忙碌，没有时间去感到高兴、激动或者对某个人表示感谢。我只是焦头烂额地记着那些复杂的名字。经过三天的忙碌，我们的接待工作得到了CEO的口头表扬，这也是我们希望的结果。酒店最后为我们举办了宴会来款待我们！
带着这次接待工作成功的喜悦和自豪，我结束了四个月的实习！
酒店实习个人工作总结15
对于一个酒店来说，效劳是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店效劳是有形产品和无形效劳的综合，酒店效劳质量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供质的个性效劳，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培养优质效劳的意识更为重要。在效劳中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢送词，也是的“武器”。通过实习，了解到自身的缺乏，总结了经验教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的根底。
酒店实习的日子很快就结束了，这次酒店实习也是我第一次比较专业的实习。总的来说，在这些日子里自己确实学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个效劳员应该具有强烈的效劳意识;更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体验到了效劳人员的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。在公司任务一旦确定，就要认真去执行。这样真的很需要我们适应。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以学到的。通过这次实习我初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的`能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的体会是在与人的交流上。这让我学到了很多，得到了很多。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了，你才能有收获。
最后感谢老师在这段时间对我的指导和教诲，使我从中受益匪浅。感谢四季明湖酒店能给我们提供这样难得的实习时机，实习为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台。因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我学会了如何细心认真地去生活和学习，学会了如何待人接物，学会了如何在工作中调整自己的心态。在生活的道路上，不付出，哪有回报，不经历风雨怎能见彩虹。
今后我将珍惜每一次学习的时机，勇敢地去挑战，完善自我，让自己成熟起来。在此祝愿四季明湖酒店能够越办越好，也衷心的祝愿我们的学院越办越好。
通过这次实习，我发现了自身的缺乏。由于自身的酒店工作经验缺乏，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆。
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